Чтобы не плодить на каждую модификацию даты по обьекту Calendar. Учитывая то что я его юзаю только для того, чтобы установить на нем дату, добавить/отнять какой-то период и получить потом дату - не вижу смысла для каждой такой операции делать еще по одному обьекту. :)