Utilisation de mysql_client_encoding() et mysql_set_charset()

 - Utilisation de ces fonctions pour gérer le jeu de caractères avec une base de données mysql et l'extension obsolète 'mysql'
 - mysql_set_charset() ne fonctionne qu'avec MySQL 5.0.7 ou plus. Mise à jour des pré-requis. Il était temps de toute façon de zapper MySQL 4.1