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`Sign out`とかビューに文字列を直接書くのもありですが、ロケールという仕組みがあって、それを使うと多言語対応ができます。
config/locales/ja.ymlみたいなファイルでやるやつ。この辺に解説が。
http://guides.rubyonrails.org/i18n.html