[es] Update chapter 1: grammatical change

Versión previa: "Git no guarda todo por nombre de archivo, sino..." Versión modificada: "Git guarda todo no por nombre de archivo, sino..."

La modificación se adecúa más al texto inglés: "Git stores everything not by file name but..."

También podría haberse traducido por: "Git no guarda nada por nombre de archivo, sino...", que viene a significar lo mismo.
[es] Update chapter 1: grammatical change: extra commas

Sobra una coma en la enumeración antes de la conjunción "y"
[es] Update chapter 1: mistake: letter in lower case

Pongo "Git" con mayúscula por coherencia con el resto de apariciones.
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[es] Updates: chapter 01