mecabコマンドをカスタマイズ可能に

MeCabのインストール先にパスが通っていなかったり、特別なオプション引数 (非標準辞書を指定するなど) の指定が必要などの用途を考えて、単に `mecab` となっているコマンドをカスタマイズできるようにしませんか?