1. Это не сепия, а произвольное цветовое тонирование. По-моему, если хочется сделать не только окрашивание в коричневые тона, то надо функцию называть по-другому, если нет --- то убрать лишние параметры.
2. ```cv::Scalar``` смотрится здесь не к месту.