Mamy mockito, więc można by go użyć tu bardzo przyjemnie zamiast obu klas helperów. Zamiast później tworzyć helpery, można zrobić np. coś takiego:

ParserHelpe ph = Mockito.mock(ParserHelper.class);
Mockito.when(ph.isDebugBuild()).thenReturn(false);

Z mockito jest wiele możliwości osiągnięcia tego efektu, mój kod to tylko jeden z nich - warto o tym poczytać :)