Update fachzeitschriften.md

Umformulierung einiger Textstellen sowie Korrektur von Rechtschreibung und Kommasetzung. Es fehlen die Kurzbelege der Literaturquellen im Text und im Literaturverzeichnis ein bewertender Kommentar zu jeder Quelle. Eine zusätzliche Angabe zur besseren Grupppierung der Zeitschriften und Informationen zur Verfügbarkeit von Titel-Metadaten sind unvollständig enthalten.