La cuestion con el pojoutils, es que croma cuando intenta levantar relaciones por que esta afuera del transaction (no esta dentro del scope de controller, y no es de instancia el metodo). La manera mas facil que vimos fue rescatando en un variable temporal en el controller y luego a esa mapearla con el pojo tambien.

aca el ejemplo con paciente y sus caracteristicas
http://pastebin.com/7jLmHi4v