version support

"что это касается только одного" что под "это" имеется ввиду?

Если параметр "v", то он есть во всех методах https://vk.com/dev/video.get

Если то, что ответ содержит "items", то походу в документации это не отражено, так наприме тот же video.get   v=3.0 items не содержит, а v=5.27 содержит.