登録できるようになった。
paramsはコントローラから参照できなさそうだったので、Symptom.create(:owner_id => user.id　。。。。)　といった具合に、項目一つずつ書いていった。

また、current_userの情報も引数として渡さないと参照できなさそうだったので、渡した。