Issue #6: léger refactoring de functions.php

- déplacement de fonctions.php vers app/inc/functions.php (avec l'idée de séparer petit à petit tout ce qui est code php backend dans app de tout ce qui est code js/css/fonts dans un autre dossier et à terme de ne pas avoir les fichiers php accessibles directement via le web pour la sécurité)
- nettoyage du code de fonctions.php pour être plus proche des recommandations PSR
- suppressions de quelques parenthèses inutiles dans des comparaisons
- remplacement d'un $foo === null pas is_null($foo)
- remplacements de quelques comparateurs de type ==! === par un simple true/false
- suppressions des espaces de fin de ligne sur les fichiers touchés