Размер символа в кодировке UTF-8 - от одного до шести байт. Все Java-символы можно представить в кодировке UTF-8.

http://ru.wikipedia.org/wiki/UTF8#.D0.9F.D1.80.D0.B0.D0.B2.D0.B8.D0.BB.D0.B0_.D0.B7.D0.B0.D0.BF.D0.B8.D1.81.D0.B8_.D0.BA.D0.BE.D0.B4.D0.B0_.D0.BE.D0.B4.D0.BD.D0.BE.D0.B3.D0.BE_.D1.81.D0.B8.D0.BC.D0.B2.D0.BE.D0.BB.D0.B0_.D0.B2_UTF-8