デフォルトのコマンドを設定できるようにするのは良いと思いました。
ですが、（本人が作成していない可能性のある）環境に hub コマンドが入っている場合に、暗黙に hub コマンドを使うようにすると、意図しない挙動をしないか心配なので、 g:giti_git_command の値が空の場合にデフォルト値は、 git にしておきたいです。