1. Удаление пункта "All Files" из списка допустимых файлов в JFileChooser
2. Установить один из FileFilter ранее добавленных к компоненту фильтром по умолчанию (т.е. хочу предложить пользователю сохранить файл в том же формате в котором он его открывал)
From http://javatalks.ru/topics/3768?page=1#12995