este tipo de coisas não ficaria melhor inline?
`column :user_id { |event| link_to event.user.name, admin_user_path(event.user) }`

ate porque estando a ler o codigo, normalmente lendo o nome da coluna `user_id` já provavelmente vai ser explicativo o suficiente e pode-se passar a frente o bloco

dito isto. a coluna chama-se user_id mas estás a mostrar o nome xD