実際にテーブルを変更する例を出しているわけではなく、ここでは表示項目をカスタマイズする例を出しています。
中身を変更しているわけではなくので、表の表示内容を変更するとしてみました。
「興味深い例の一つは、イメージとそのイメージの所有者の表の表示内容を変更することです。」

2番めの文は「これは、所有者のユニーク ID を表示するようにするだけで実現できます。」でしょうか。