「@DataSource@定義の@dbCreate@プロパティはGrailsの実行時に[GORM|guide:GORM]クラスから自動的にデータベーステーブルを生成することを指示する重要なプロパティです。」

好みかもしれませんが読点が入っていたほうが読みやすいのと`shuld`の意味を含めたほうが誤解がないかと思います。

「@DataSource@定義の@dbCreate@プロパティは、Grailsが実行時に[GORM|guide:GORM]のクラスから自動的にデータベーステーブルを生成すべきかを指示する重要なプロパティです。」
など。