change something in Gemfile let it worked in windows

解决在 win 下升级到 rails4 时候出现的一些问题
1）`bundle install`时无法从 github 上安装 gem （出现encoding的错误）
2）`mysql2`只有 0.3.11 版本方便在 win 下安装，不然需要指定mysql的安装路径之类的
3）`mini_magick` 3.6.0 版本无法在 win 下安装，虽然 github 的 master 分支上已经更新了代码但是还没打包重新发布新版本

PS：Gemfile 里面有些 jruby 用的 gem，是不是可以删掉了？