Annahmen über moment-timezone.js als Tests formuliert
Datum/Uhrzeit in Zeitzone "Europe/Berlin" parsen

Statt wie bisher UTC anzunehmen, wird nun gezielt "Europe/Berlin"
verwendet. Diese Festlegung wird in `fieldHelpers.defaultTimezone()`
getroffen. Es ist denkbar, die Zeitzone mitabzuspeichern, sofern das
mal benötigt werden sollte. Der Unix-Timestamp ist davon nicht
betroffen.

Die Activity hat nun zwei zusätzliche Methoden `startMoment()` und
`endMoment()` die intern und von außen verwendet werden. Es sollte
niemals direkt auf `startUnix` zugegriffen werden.
UTC-Umrechnungsworkaroung bei Mongo-Abfrage ausgebaut

Ist nun nicht mehr erforderlich, da die Unix-Timestamps in der
richtigen Zeitzone erstellt werden.