`上の例における@log@のプロパティには@java.util.logging.Logger@(Grailsが機能をインジェクトしていないベースクラスを継承したもの)のインスタンスを指定します。`

最後の「指定します」はユーザ自身が設定するわけではないので違和感があります。このlogインスタンスは通常のアプリケーション側ですと、自動的にlogフィールドにGrailsがログインスタンスをインジェクトしますが、テスト側ではインジェクトされません。インジェクトされない代わりにTestの既定クラス(親クラスを)継承してテスト作った際に、既定クラスで@java.util.logging.Logger@のインスタンスを設定してあるということです。

なので
`上の例における@log@のプロパティには@java.util.logging.Logger@(Grailsがインジェクトしたものではなく、ベースクラスを継承したもの)のインスタンスが設定されます。`
など、の意味合いが適切かと思います。