Activity parst Datum und Uhrzeit mit korrekter Zeitzone

Beim Erstellen einer Activity wird das Datum mit `moment.utc(String)` geparst. Beim Laden der Activities aus der Mongo wird abhängig vom aktuellen Zeitpunkt "jetzt" geladen.

Ich habe das Parsen mit Hilfe von moment-timezone so umgestellt, dass die geparste Zeit in der Zeitzone "Europe/Berlin" liegt. Details siehe 391b84c01561c959576c2d4131354ebaeb9f84e8.

Dadurch wird das Problem bei der Mongo-Abfrage behoben. Außerdem wird der Code durch die neuen Methoden `startMoment()` und `endMoment()` deutlich vereinfacht.

:warning:    **Migrationsskript für bestehende Daten fehlt noch!**