「独自の環境ロジックを実行するために、以下のようなクラスを使うこともできます。」

「以下のようなクラス」というと、以下で初めて出てくるクラスのように読めますが、これは即出の`@grails.util.Environment@`ですよね。`this`もこれを指していると思います。

なので
「独自の環境ロジックを実行するために、このクラスを以下のように使うこともできます。」
などでどうでしょうか。