Remplace les die() des requêtes mysql par des exceptions.
Améliore l'affichage des erreurs d'importation et celui des doublons.
UTF-8 dans la troncature des chaînes et encodage des mb_*

* adapte la méthode Functions::truncate() à l'UTF-8
* indique que les fonctions mb_* sont en UTF-8
* supprime la fonction inutilisées stripAccents()
Améliore l'affichage de l'import grâce à la troncature des noms des flux.