riscrivo introduzioni, rivedo TODO e aggiungo bibliografia

Ho deciso di organizzare così le introduzioni: breve presentazione della
guida prima dell'indice (forse si può ancora rivedere); introduzione ai
VCS in generale, cosa sono e perché usarli; introduzione a git in
particolare.

Ho cancellato il paragrafo sui commit automatici con lo script
`inotifywait', non credo che un utente alle prime armi sia interessato e
comunque trovo (come suggerito da Antonio Macrì) che sia un po'
contrario alla filosofia dei VCS.

Grazie a Orlando Iovino per avermi fatto scoprire l'opzione
`escapechar' del pacchetto `listings'.