change: エラー対策

* 不正な店舗ID入力時、店舗=1とみなすよう変更
* メニューがない日付のリクエスト時、画面では一覧画面にリダイレクト、JSONでは空JSONを返却するよう変更
fix: herokuさんから警告受けたのでGemfileを修正