`これは〜しなくなるわけではなく`の係り受けが微妙なのと、後半もなんか微妙。

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これによって、Grailsが@stacktrace.log@ファイルを作成しなくなるわけではありません。
単にスタックトレースが書かれるべき場所を変更するだけです。
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とか