Среди кондитерских изделий также следует упомянуть оригинальные пряники, которые пекут в Реймсе ещё с XVI века. В то время реймсские хлебопекари имели собственную гильдию, отличную от гильдии булочников и кондитеров[67]. В Энциклопедии 1783 года реймсские пряники названы самыми уважаемыми. В оригинальный рецепт входила ржаная мука, мёд, немного корицы и перца[68]. Несмотря на конкуренцию с дижонским пряником, которая усилилась в XIX веке, реймсский пряник производился и потреблялся в значительных объёмах вплоть до середины XX века. После Второй мировой войны производство пряников в Реймсе пошло на спад и сейчас практически прекратилось[69].
С какого века пекут оригинальные пряники в Реймсе?