Фальсификация пищевых продуктов и подмешивание были чрезвычайно распространены до XIX века. Исследования практики подмешивания, проведённые Фридрихом Аккумом в начале XIX столетия, и разработка А. Гассалем методов обнаружения фальсификации в середине XIX века привели к принятию в Великобритании в 1860 году первого закона о подмешивании к пище (Food Adulteration Act). В 1906 году стараниями химика Харви Уайли, публицистов (С. Г. Адамса, Э. Синклера и других) при поддержке президента Т. Рузвельта был принят Акт о чистых пищевых продуктах и лекарственных средствах , а в 1907 году он вступил в силу: было создано Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA).
Кем были проведены исследовования практики подмешивания?