クイズ問題: 非常に価値が高く、投機の対象になることさえある、 「イタリアチーズの王様」とも呼ばれる高級チーズは何?
答え: パルミジャーノ・レッジャーノ

関連するWikipedia記事の抜粋:
title: ロックフォール (チーズ)
text: ブルーチーズとしては、ロックフォールのほかにもイタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトンなどが有名で、日本ではこれらをまとめて「世界三大ブルーチーズ」と呼ぶこともある。しかしロックフォールが羊乳を原料とするのに対し、他の2者は牛乳を原料とする点が異なる。
title: ゴルゴンゾーラ (ミラノ県)
text: 「世界三大ブルーチーズ」のひとつに数えられるゴルゴンゾーラチーズの名は、この町の名に由来する。ミラノ中心部から北東へ20kmほどの距離にあって、ミラノから連続して広がる市街地(コナベーション)に含まれており、ミラノ地下鉄によってミラノ中心部と結ばれている。
title: バルバレスコ
text: ワインの産地として知られ、この地域の特産品である「バルバレスコ」は、バローロと並ぶ最高級のイタリアワインの一つである。
title: ブルーチーズ
text: ブルーチーズには数多くの種類が存在するが、代表的なものはフランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、イングランドのスティルトンであり、これらを日本では俗に「世界三大ブルーチーズ」と呼ぶこともある。 このうち、ロックフォールは羊乳を原料としている。
title: ゴルゴンゾーラ
text: ゴルゴンゾーラ(伊:Gorgonzola)は、イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で生産されている、イタリアの代表的なチーズのひとつ。フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンとともに世界三大ブルーチーズに挙げられている。1996年6月12日以来、統制原産地呼称(DOP)を取得している。
title: パルミジャーノ・レッジャーノ
text: パルミジャーノ・レッジャーノ(伊: parmigiano reggiano)はイタリアを代表するチーズのひとつ。イタリアチーズの王様とも呼ばれる。日本でパルメザンチーズとして販売されている粉チーズの多くはアメリカや日本製であり、パルミジャーノ・レッジャーノとは別物である。
title: Ricotta
text: Ricotta(リコッタ)は日本のアダルトゲームブランド。2007年より活動している。ブランド名のリコッタとはイタリア産チーズの一種。
title: ペローニ
text: ペローニ社のオリジナル・ブランドである「ペローニ」は、アルコール度数4.7%のイタリアで最も売れているペールラガーである。1950年代から60年代にかけてペローニの名はイタリア半島に広まっていった。その後は海外展開にも力を入れ、現在ペローニは世界で最も有名で、最も消費されているイタリアビールとなった。
title: 第43回世界遺産委員会
text: 今委員会において登録されたイタリアの「コネリアーノとヴァルドッビアーデネのプロセッコ栽培丘陵群」に関して、2007年に端を発した世界金融危機(世界同時不況)により高額なフランスのシャンパン離れから、安価で高品質なプロセッコ(スパークリングワイン)に注目が集まり大幅な売上増加となったことで(2015年の売り上げは前年比75%増)、急遽増産植栽を行ったため土地が痩せ2016年には収穫量が50%も落ちたばかりか、大雨で土壌流出が発生し世界遺産として評価された景観を形成するシグリオニも崩壊した。こうしたことからユネスコと世界遺産委員会は登録審査に際して学術的価値の精査のみならず、経済活動が伴う稼働遺産ではその経済的現況や社会背景にも注意を払うべきとの意見が出されている。
title: レッコ (ジェノヴァ県)
text: 地理的表示保護(it)に認定されている地名である。名物はストラッキーノ(it)やモッツァレラ、ゴルゴンゾーラなどのチーズが入ったフォカッチャ(it:Focaccia con il formaggio)であり、1955年から5月の最終日曜日にこのフォカッチャが無料で振舞われる祭りが催される。
title: ゴルゴンゾーラ (ミラノ県)
text: ゴルゴンゾーラの町はフェスティバルを行うなどして、このブルーチーズがこの地で発祥したという名誉を主張している。ただし、このブルーチーズの発祥地論争には、パストゥーロなど他のいくつかの町も名乗りをあげている。
title: ペコリーノ・ロマーノ
text: ペコリーノとはヒツジの乳から作ったチーズのことで、独特の風味と旨味がある。ロマーノとはこのチーズが元々ローマ近郊で伝統的に作られていたために名付けられた。
title: 日英包括的経済連携協定
text: 最後まで争点となっている品目は、イギリスからのチーズ(ブルーチーズ)であると、英紙フィナンシャル・タイムズ電子版が、2020年8月10日に報道した。ブルーチーズの関税はイギリス産のスティルトンは29.8%であるが、フランス産のロックフォールやイタリア産のゴルゴンゾーラなどEU産には24.2%が設定されており、差額が問題となった。
title: ゴルゴンゾーラ (ミラノ県)
text: ミラノ近郊のこの村は、高地で放牧していた牛を平地に下ろす際に休憩地となっていた。牧夫がお礼として提供した牛乳を材料に、村人がチーズを生産して販売するようになり、ゴルゴンゾーラ村はチーズ産地として知られるようになった。あるとき、村のチーズ職人の青年が恋にうつつを抜かして仕事をおろそかにしたことから、偶然このブルーチーズができたのだ、という。
title: ブリー・ド・モー
text: ブリー・ド・モー(フランス語: Brie de Meaux)またはブリー・ド・ヴァロワ(フランス語: Brie de Valois)は、フランスで生産される、牛乳を原料とした白かびチーズ、ブリーチーズの一種。その風味は「上品」と評され、「チーズの王様」とも称される。AOC認定は1980年8月。1814年 - 1815年のウィーン会議において、本来の目的とは関係ない余興の一つとして行われたチーズのナンバーワンを決める会議では、ブリー・ド・モーがノミネートされた60以上のチーズを押さえ満場一致で1位となった。その際クレメンス・フォン・メッテルニヒはこのチーズを指して「チーズの王」との賛辞を述べた。
title: ペローニ
text: ペローニ社の主力商品はアルコール度数4.7%のペールラガー「ペローニ」と、度数5.1%のプレミアムラガー「ナストロ・アズーロ」である。「誰でも手軽に飲める」をコンセプトに低価格路線を採っているため、味もそれなりという批判もあるが、ピッツァのようなファーストフードには合うこともあって、イタリア国内のビール消費量ではトップクラスである。
title: ピエモンテ州
text: 特産品としてワインやトリュフがある。イタリアを代表するワインの産地であり、バローロ、バルバレスコ、アスティなどの銘柄を抱える。トリュフは、その中でも貴重な白トリュフが有名。
title: バローロ (ワイン)
text: ピエモンテ州のワイン生産者達は1970年代以降、品質競争で優位にあるフランス、アメリカを追いかけるかたちで、近代的醸造技術の導入により高品質ワインの製造に乗り出した。このタイプのワインは、アメリカで好評を博したのを端緒に、国外市場において高値で取引されるようになり、経済的動機によって追従する生産者が増えた。その結果、同じくバローロを称するワインに新旧のスタイルが入り乱れる状態を招いた(バローロ戦争)。
title: 北沢川 (東京都)
text: モンターズィオ(イタリア語: Montasio)は、イタリアのフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州およびヴェネト州で生産される、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズ。モンタジオ、モンタジオ・チーズ 、モンタジオチーズとも表記される。
title: スティルトン
text: スティルトン (Stilton) は、イギリス(イングランド)原産のチーズの一つ。アオカビで熟成されるブルーチーズタイプのもの(ブルー・スティルトン)がよく知られており、単に「スティルトン」といえば通常ブルー・スティルトンを指す。フランス原産のロックフォール、イタリア原産のゴルゴンゾーラとともに「三大ブルーチーズ」として並び称されている。
title: モッツァレッラ
text: モッツァレッラ(伊: mozzarella)は、イタリア産のチーズの一種である。モッツァレラとも表記される。イタリア南西部のカンパニア州が原産。くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴である。熟成工程を経ないため、フレッシュチーズに分類される。
title: ベニカルロ
text: 古くからワイン生産が盛んで、ビーノ・カルロン(\"Vino Carlón\")と呼ばれたベニカルロ産ワインは19世紀終わりまで町の富を支えてきた。しかしフィロクセラの大流行で、ブドウの収穫量は激減した。ブドウ栽培は衰退したものの、ベニカルロには多くの農地があり、かんきつ類や野菜が生産される。特にアーティチョークの名産地となっており、EUの原産地名称保護制度の対象となっている。
title: デリック・シクア
text: カステロ・ブランコ(ポルトガル語: Queijo de Castelo Branco)はポルトガルで生産される、羊乳を原料としたチーズ。名称は同名の産地名、カステロ・ブランコに由来する。セミハードタイプに分類されるが、中身は弾力があり柔らかい。
title: 不二製油
text: 1980年代にティラミスの需要が急増したが、その原料のマスカルポーネは、高価で日持ちが悪く輸入量に限界があった。これを大量生産可能とすべく1988年7月にマスカルポーネの代用品として、擬似チーズ(純植物性クリーム)のマスカポーネを開発した。
title: バルサミコ酢
text: バルサミコ酢(aceto balsamico バルサミコす)は果実酢の一種。原料がブドウの濃縮果汁であることと、長期にわたる樽熟成が特徴である。
title: ペコリーノ
text: ペコリーノ (Pecorino、伊: pecora:\"羊\"に由来)) は、イタリア原産の羊の乳を原料としたチーズの総称。長期間の保存を目的とし、塩分が多めに使用されているので、塩気が強い。
title: ハドソン・ホーク
text: 盗みと金庫破りのプロフェッショナル、エディ・“ハドソン・ホーク”・ホーキンスが10年の刑期を終えて刑務所から仮出所してきた。ホークは出所初日を祝って好物のカプチーノへありつこうとするが、保護観察官ゲイツ、零細マフィアのマリオ・ブラザーズ、CIAのキャプランとその部下たちから美術品を盗み出すように寄ってたかって脅迫を受け、カプチーノはお預けのまま拉致されてローマに送られる。この映画では全篇通して、ホークがカプチーノを飲もうとするたびに邪魔が入る。
title: ミランドラ
text: 1511年にミランドラが教皇ユリウス2世の軍勢に包囲された折、保存食として生産されたのがコテキーノとザンポーネのはじまりとされている。「モデナのコテキーノ」 (it:Cotechino Modena) と「モデナのザンポーネ」 (it:Zampone Modena) は、モデナ県が保護指定地域表示(IGP)の対象となっている。
title: ハンバーガー
text: フィレンツェでは、最高級ブランド牛であるキアニーナ牛(キアーナ牛)を使用したハンバーガーが存在する。シチリア島のパレルモには地元民によく食べられている煮込んだモツ肉を使用したハンバーガーが存在している。また、イタリアではハンバーガーはパニーノもしくはパニーニと呼ばれることも多い。
title: パルミジャーノ・レッジャーノ
text: パルメザンチーズはアメリカ合衆国や日本、アルゼンチンなどでも生産されている。パルメザンチーズの熟成期間はパルミジャーノ・レッジャーノよりも短いことが多くて風味も及ばないが、パルミジャーノ・レッジャーノよりも安価である。ただし、パルミジャーノ・レッジャーノのDOP規格からは外れているため欧州連合諸国ではパルメザンチーズと名乗ることはできなくなり、クラフト社のパルメザンチーズは欧州では Pamesello という商品名に改名された。
title: さよなら三角
text: グラナとは粒状のと言う意味で、パダーノはポー川周辺の平地の事を言う。その名の通り、割るとボロボロと粒状に崩れるので、この地域一帯で生産されるチーズの総称であった。しかし製法などの違いにより一部がパルミジャーノ・レッジャーノとして法律で分けられた。熟成期間は最低9カ月最長2年におよぶ。パルミジャーノ・レッジャーノより割安なので、同じ用途に使われるが、1996年にDOPを取得していて、厳しい品質管理がなされているので決してただの代用品と言うわけではない。またパルミジャーノだと強すぎる場合にはパダーノを使う方がよいとされる。
title: モハメド・アブドゥライ・モハメド
text: 通称ファルマージョ(Farmajo)。通称の使用はソマリ族によくみられる習慣で、ファルマージョはイタリア語のformaggio(チーズ)を意味する。この通称は、彼が父譲りのチーズ好きだったことから付けられた。
title: 奈良徹
text: ソノマカウンティは世界的にも有名なワイン産地であるが、その中心と言われるのがこのヒールズバーグで、イタリアのトスカナと比べられることもあると言われる。
title: バルバレスコ (ワイン)
text: バルバレスコ(イタリア語: Barbaresco)はネッビオーロ種ブドウのみを原料とし、ピエモンテ州クーネオ県のバルバレスコ村、トレイゾ村、ネイヴェ村およびアルバのサン・ロッコ・セーノ・デルヴィオ(San Rocco Seno d'Elvio)地区(元々バルバレスコ村だった)で産出するイタリアワインである。EUの原産地名称保護制度において最上位のDOCGに認定されている。伝統的にイタリア人の間で珍重され、「王のワイン」(あるいは「ワインの王」)バローロ(主原料は同じネッビオーロ種)と並ぶ最高級ワインの評価を得てきた。
title: ボンビーノ・ビアンコ
text: ボンビーノ・ビアンコ (Bombino bianco) は、イタリアのワイン用白ブドウ品種であり、おもにイタリアのアドリア海沿岸部、とりわけプッリャ州で盛んに栽培されている。このブドウは収量が高い傾向があり、個性の薄いワインを生み出すことが多い。イタリア各地に多くの別名があり、そのなかにはデビット (Debit) やパガデビット (Pagadebit) といったものがあるが、これらはこのブドウが多産で安定しているため、ブドウ園の所有者が毎年の収穫期に必ず借金 (debito) を返済 (paga) できるという評判に由来する。
title: 富井政章
text: ちなみに、イタリアには実際に蛆をとりつかせて発酵させるカース・マルツゥというチーズが存在する。
title: パルミジャーノ・レッジャーノ
text: 2019年2月1日に発効した日本・EU経済連携協定では、チーズを含む食品の地理的表示の保護が規定されており、「パルミジャーノ・レッジャーノ」も保護の対象とされているが、英語名称の「パルメザンチーズ」は例外措置として協定の発効後も使用することができる。
title: イタリアのビール
text: イタリア国内のビール業界シェアはペローニとモレッティが1位、2位を競う代表的なイタリア国内のビール醸造メーカーと言える。この2社の銘柄を含め、イタリア国内の有名な銘柄7つを以下に例示する。
title: E&Mプランニングセンター
text: プロヴォローネ (Provolone)、プロヴォローネ・ヴァルパダーナ (Provolone Valpadana) は、イタリアの北部パダーナ高原などで生産されるセミ・ハードタイプのチーズのひとつ。生産地はパダーナ(ロンバルディア州)だけでなく、ヴェネト州、エミリア=ロマーニャ州、トレンティーノ=アルト・アディジェ州、カンパーニア(Provolone del Monaco,Auricchio,他)、バシリカータに分布する。牛の乳を原料とするチーズで、重量は500グラムから100キログラムの大型のものまであり、その外見もさまざま。南イタリアが発祥で、当初の形状はボール形であったが現代では円柱、サラミ形、メロン形、洋梨形などが見られる。プロヴォローネ・ヴァルパダーナは1996年DOP認定。
title: サロンノ
text: ミラノの北西約20kmに所在する都市で、サロンノ駅は鉄道交通の結節点である。リキュール「アマレット」の産地として著名。
title: ペローニ
text: ナストロ・アズーロはアルコール度数5.1%のペールラガーである。ペローニ社のプレミアムラガーブランドとして1965年に販売が開始された。
title: カチョカヴァッロ
text: カチョカヴァッロ(伊語: Caciocavallo )は、イタリア発祥のチーズの種類の一つつ。イタリア語で「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意。モッツァレラチーズと同じように湯で練ることで整形し、紐で吊り下げ乾燥・熟成させてつくり、ヒョウタンのような形に仕上がる。その様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ているため、こう呼ばれる。
title: フォンティーナ
text: フォンティーナ (イタリア語:Fontina、フランス語:Fontine) はイタリアで生産される、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズである。アルプスにあるヴァッレ・ダオスタ州で作られている。豊富に生えている牧草だけを飼料として与えることで、独特な香りを放つ最高のチーズが取れると言われている。フォンティーナはヨーロッパの法律の下でDOPの認定を受けている。
title: テキーラ
text: 最初のテキーラ工場は1600年に建てられ、1873年にはヨーロッパへ出荷された記録が残っている。 1893年にシカゴで開かれた鑑評会でテキーラ産のメスカル・ブランデーが受賞し、1910年のサン・アントニオの大会ではテキーラ・ワインの名で受賞した。以後、テキーラの名称が使われるようになった。 その後も販売は拡大し1968年のメキシコオリンピックで広く知られるようになった。
title: バローロ
text: バローロ(イタリア語: Barolo)は、イタリア共和国ピエモンテ州クーネオ県にある、人口約700人の基礎自治体(コムーネ)。この地域の特産品である「バローロ」は、最高級のイタリアワインの一つである。
title: ゴルゴンゾーラ
text: カード(英: curd)とアオカビを交互に重ねて作られたもので、内部には筋状のアオカビが走っており、特徴的な刺激臭がある。ミラノ近郊のゴルゴンゾーラが名前の由来だが、現在この地域では製造されていない。9世紀頃に、春から夏にかけて高地で放牧していた牛を秋に平野へ下ろす際、途中にあるこの村が休憩所となっていた。ここで疲れた牛から搾られた乳で作ったチーズが柔らかくておいしかったので、ストゥラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ(stracchino di Gorgonzola)と呼ばれるようになったのが始まりと言われている。今日では法律により生産地域が限定されている。
title: サイゼリヤ
text: 2007年(平成19年)3月24日に放送された『惑星ジャパ〜ン!』(日本テレビ)の1コーナーで、「サイゼリヤはどこまで本場イタリアンか?」と題したコーナーが放送された。これは5人のイタリア人が実際に海浜幕張住友ビル店を訪れ、「果たしてどのメニューがもっとも本場の味に近いのか?」を検証したもの。結果、もっとも本場の味に近いとしてイタリア人達が答えたメニューは、1位:プロシュート・2位:リブステーキ・3位:フォッカチオだった。このほか、ミラノ風ドリア・粗挽きグリルソーセージ・モッツァレラトマトも評価が高かった。ちなみに、本場の味にもっとも近くないメニューとされたものは、ハヤシ&ターメリックライスであった。
title: 三沢初子
text: ペコリーノ・サルド(イタリア語: Pecorino sardo)はサルデーニャ島原産のイタリアの羊乳チーズ。硬質チーズの一種であり、フィオーレ・サルド(イタリア語: fiore sardo)の別名でも有名である。特に、サルデーニャン羊の乳から作られる。1991年にデノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・コントロッラータ、1996年に原産地名称保護制度(欧州連合(EU)のEU法が規定する、食料品の原産地名認定・保護のための制度)の指定を受けた。イタリア本土ではなくサルデーニャ島で作られているため、ペコリーノ・ロマーノとはかなり異なった食感である。サルドはロマーノが持つ刺激性と塩味をより豊かにした物である。ペコリーノ・サルドはロマーノが持つ美味しさを超えて風味があるため、パルミジャーノ・レッジャーノや松の実と一緒に混ぜてペスト・ジェノヴェーゼというイタリア料理でよく使われるソースが作られる。
title: 積水ハウス不動産中部
text: マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア原産のクリーム・チーズである。マスカポーネ (Mascapone) 、マスケルポーネ (Mascherpone) ともいう。
title: カース・マルツゥ
text: カース・マルツゥ(casu marzu)は、イタリア・サルデーニャ地方のチーズの一種。別名カース・モッデ(casu modde)、カース・クンディードゥ(casu cundídu)、もしくはイタリア語でフォルマッジョ・マルチョ (formaggio marcio) とも呼ばれる。
title: カラブリア州
text: 地中海性気候のカラブリア州内ではブドウの栽培が行われ、主に赤ワインの製造(州内で製造されるワインの9割が赤ワイン)が行われている。しかし、各産業の競争力は弱く、2010年代においても、イタリアの中では2番目に貧しい州(地域)となっている。25歳未満の若年者の失業率は50%を越えイタリア全土で最も高い。こうした背景で、イタリア4大マフィアのひとつの「ンドランゲタ」がカラブリアを本拠としており、イタリアやヨーロッパだけでなく世界中に根を張っている。
title: ブッラータ
text: ブッラータ(イタリア語:Burrata)はイタリア原産のフレッシュチーズである。水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラと同様にパスタフィラータ製法で作られる。
title: アントーニア・デル・バルツォ
text: 日本では、本来サルビア・プラテンシスを指す「メドーセージ」の名で流通していることが多いが、これは日本にサルビア・ガラニチカが輸入され始めた頃に流通業者が間違って名づけてしまったためと言われている。
title: サルデーニャ
text: サルデーニャ島では牧羊が盛んなことから、羊乳を用いたペコリーノが多く生産される、「ペコリーノ・ロマーノ」にはラツィオ州・トスカーナ州とともにサルデーニャ州も生産地域としての指定を受けている。「ペコリーノ・サルド」(サルディニアのペコリーノ)はサルデーニャ産のペコリーノにのみ認められた名称である。
title: ラーコーツィ・フェレンツ2世
text: 外国との交渉の際、フェレンツは居城のあったトカイ特産の貴腐ワインを手土産として持参した。その美味に驚嘆したルイ14世は「王者のワイン、ワインの王者」と賞賛した。現在でもトカイワインは最上級の貴腐ワインとして名高く、生産地は世界遺産に登録されている。
title: モデナ
text: 古代に起源を持つ都市で、中世にはモデナ公国の中心都市であった。特産品として、バルサミコ酢が有名である。自動車メーカー・フェラーリの本拠地マラネッロは郊外(モデナ県下)にある。
title: ミルベンケーゼ
text: 他に、生物の棲みついているチーズとしては、イタリア・サルデーニャ地方の蛆入りチーズカース・マルツゥがある。こちらは主に衛生面から来る危険性を唱えられており、イタリア自体もこれを「腐敗した食品」と見なし、違法と定めているため、販売も厳しく取り締まっている。生産地のサルデーニャ地方でさえ厳しくは無いものの、それでも闇市でしか入手出来ないほどだという。
title: ブッラータ
text: イタリア南部のムルジア地方で、特にプッリャ州アンドリアとその周辺での名産となっている。DOPを取得していないために、産地、製法や名称は厳密には決められておらず、ブッラータもしくはブッラータタイプのチーズが出回っている。しかし、現在でもプッリャ州では手作りを重んじアルティザン・チーズとして確立されていて、イタリア国内では「PAT(Prodotto agroalimentare tradizionale、伝統農業食品)」に指定されている。
title: イタリアダービー
text: この試合がイタリアダービーと呼ばれるようになった経緯は、1967年にイタリアの高名なジャーナリスト、ジャンニ・ブレラが当時唯一のラ・ステラを付けているチーム同士の対戦だったことを讃えてそう呼んだという説と、カルチョ・スキャンダルの発覚以前までは降格経験のないチーム同士の対戦だったからという説が混在している。ただし、両チームがラ・ステラを付けた当時、ミランもボローニャもセリエBへ降格していないので、前者の方が有力であるといえよう。
title: バルサミコ酢
text: アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ(伝統的なバルサミコ酢。以下「トラディツィオナーレ」)は最低12年の熟成や、原料のブドウの種類、その他細かな製法が法律で定められているもの。エミリア・ロマーニャ州のモデナまたはレッジョ・エミリアで作られた(12年物・25年物の2種類のみの)トラディツィオナーレだけがデノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタ(DOP)の指定を受けることができ、日本では特にモデナ産が有名である。
title: ばいきんまん
text: カステラ伯爵(カステラはくしゃく)
title: コテキーノ
text: コテキーノの起源は1511年頃のミランドラに遡ると言われている。1511年にミランドラのガヴェッロが教皇ユリウス2世の軍勢に包囲された折、保存食として生産されたのがコテキーノとザンポーネのはじまりとされている。
title: フライ・ベントス
text: 「フライ・ベントス」の需要は第二次世界大戦の期間が最盛期であった。連合国への肉の供給者として、「フライ・ベントス」のコンビーフ缶は1943年だけで1,600万缶以上がヨーロッパへ出荷された。フライ・ベントスのアングロ食肉加工工場は、その全盛期に50か国以上から5,000人以上の労働者を雇い、1時間に400頭の牛を処理した。当時の「フライ・ベントス」に対する需要の結果、ウルグアイの通貨はアメリカ・ドルよりも高い価値となった。
title: ピエモンテのブドウ畑の景観:ランゲ＝ロエーロとモンフェッラート
text: バルバレスコはバローロ同様、ランゲ地方に属するコムーネの名であるとともに、最高級ワイン (DOCG) の名にもなっている。バルバレスコ村とその近隣コムーネで生産されるバルバレスコは、バローロと並んで、ピエモンテのワインを代表する名品とされているが、生産量はバローロの半分程度である。バローロと同じようにネッビオーロ種から作られるが、その味わいはバローロに比べて繊細であるとか、エレガントであるなどと評される。
title: 堅パン
text: ガリバルディは1840年代にイタリアで始まった統一戦争(リソルジメントの一環)に従軍した英国人傭兵が、ジュゼッペ・ガリバルディ率いるサルディニア軍で支給されたレーズン入り堅パンを英国に持ち帰り商品化したものである。製法としては2枚の堅パン種の間にレーズンを挟みこんで押し固め、焼くだけである。このお菓子のガリバルディに出会った東ハトがその製法をベースに開発した商品が東ハトオールレーズンである。
title: ヌテラ
text: ヌテラの原型は、フェレロ社の創業者であるピエトロ・フェレロによって1940年代に作り出された。当時、第二次世界大戦に伴う配給制でココアが不足していたため、ピエモンテ州で豊富に産出されるヘーゼルナッツが使用された。
title: プリオラート (DOQ)
text: 19世紀末にフランス・ボルドーでフィロキセラが蔓延した際には、スペインの赤ワイン産地の多くがフランスワインの代替産地として活気づき、タラゴナ県の産地はブレンド用の原酒を大量に生産した。この時期には5,000ヘクタールのブドウ畑があったとされるが、1890年代から1910年代にはプリオラートのブドウ畑もフィロキセラの災禍に見舞われた。この時期の文献にプリオラートという名前は登場せず、初めてプリオラートが文献で言及されるのは1971年のことである。
title: ハードチーズ
text: 有名なものとして、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ、イギリスのチェダー、スイスのパルメザン、グリュイエール、ラクレット、エメンタール、オランダのハードエダムなどがある。
title: ギャラクシーエンジェルIIの登場人物
text: 「フィアドーネ(Fiadone)」とはコルシカ島で伝統的に作られているベイクドチーズタルトの名。
title: 三沢初子
text: ペコリーノ・サルドはロマーノのDOP指定地域でもあるサルデーニャ州を本場としているものの、ロマーノやペコリーノ・トスカーノに比しても、イタリア国外での知名度は低い。それは、ペコリーノ・サルドの中にチーズバエの蛆を入れて作られるカース・マルツゥの材料という認識が強いからでもある。
title: トレヴィーゾ
text: トレヴィーゾ種のチコリとスプリッツ(トレヴィーゾの若者に人気のある食前酒)の二つがよく知られている。 特色のある料理は「risi e bisi」(米とえんどう豆)、「pasta e fasioi」(パスタといんげん豆)、「sardee in saor」(イワシとタマネギ)、「soppa coada」(鳩のスープ)など。 ワインについてはプロセッコとカベルネが上質である。 紫キャベツ「トレヴィス」はトレヴィーゾの名産品であり、年に1度、セニョーリ広場にて「トレヴィス祭」が開催される。 ついに世界中に広まった感のあるティラミスについては、1960年代にトレヴィーゾのあるレストランで生まれたとされている。
title: アルタムーラ
text: 「パンの街」として知られ、イタリアで唯一D.O.P.に認定されたパン、it:Pane di Altamuraが知られる。
title: バルサミコ酢
text: この普及品は本来の製法で作られたものではないため、正確にはバルサミコ酢ではない擬似商品である。とはいえ、味をできる限り高級品に近づけるため材料や工程にこだわったり、高級品には及ばないにしても3 - 5年程度の比較的長い熟成を経たものも多く、決して粗悪品というわけではない。先述のトラディツィオナーレやそれに準ずる品に比べると格段に安いものの、通常の食酢と比べれば高価になることがほとんどである。
title: ゴンサレス・ビアス
text: 「ティオ・ペペ」は1888年4月4日に商標登録されているが、スペインで初めて登録された商標である。スペイン人の80%が認知しているブランドであり、辛口シェリーでは販売額トップを誇る。は食事とともに提供される辛口シェリーとしての地位を確立しており、日本人では吉田茂(政治家)や松田優作(俳優)が愛飲していた。
title: ウタツグミ
text: イスレロ(Islero )はランボルギーニにより1968年から1970年まで生産された、V12エンジンを持つ2+2シートのグランツーリスモである。イスレロという名前は、「Manolete」として知られた有名な闘牛士マヌエル・ロドリゲスを1947年8月28日に殺した牛にちなむ。ちなみにこのイスレロを飼育していた牧場が「ミウラ」である。
title: ボンビーノ・ビアンコ
text: ボンビーノ・ビアンコはイタリアの複数のワイン生産地域で長年栽培されてきたため、多種多様な別名が数多く存在する。エミリア=ロマーニャ州では、栽培者が「借金を返済する」のに使えるほど安定して収穫が見込めるという評判から、このブドウはパガデビット (Pagadebit) の名で知られていた。ラツィオ州では、ボンビーノ・ビアンコがオットネーゼ (Ottonese) の名で知られていたが、21世紀初頭にDNA型鑑定によって同一品種であると確認されるまでは、両者はまったく別個の品種であると考えられていた。
title: ティラミス
text: ティラミス発祥の地と言われるトレヴィーゾにあったレストラン。
title: ティラミス
text: 20世紀も後半を大きく過ぎてから生まれた新しいデザートだが、発祥については、名乗りをあげるいくつかの土地の間で論議となったことがある。原料のマスカルポーネは伊ロンバルディア州のチーズ、ビスコッティはピエモンテ州、クリームのベースとなるザバイオーネもピエモンテ州の郷土デザートである。しかし、現代においては他州でもそれらの原料を容易に入手でき、ザバイオーネも良く知られたクリームであることから考えると、この2州に特定するのは困難で、ヴェネツィアまたはトレヴィーゾではないかと言われている。
title: ペネデス (DO)
text: 18世紀にはスペイン領土の南アメリカに対するペネデス産ワインの需要が前例のない規模で高まった。1870年代には、コドルニウ家のホセ・ラベントスによってスパークリングワインであるカバが初めて生産された。1860年代以後にヨーロッパ全土をフィロキセラが襲うと、しばらくしてカタルーニャ地方もフィロキセラの災禍に見舞われ、多くのブドウの木が破壊された。コドルニウ社によるカバ生産が好調だったこともあり、地域全体で黒ブドウから白ブドウへの転換が進んだ。
title: グラッパ
text: EUの法律で、グラッパと呼べるものはイタリアで作られたものと決められている。ブドウの絞り粕をもとに製造するため「かすとりブランデー」といい、フランスのマール(Eau-de-vie de marc)などもこれに含まれるが、長期の樽熟成を経てから製品化される点がグラッパとは異なる。ただし、グラッパでも樽熟成をしたものもある。グラッパはイタリア全土で作られるが、有名な町としてはヴェネツィアの北西にあるバッサーノ・デル・グラッパがあり、グラッパによる町興しが盛んである。この町にはポーリ (Poli) 社によるグラッパ博物館がある。
title: パルマ
text: パルマは美食の都として知られる。DOPであるパルミジャーノ・レッジャーノやプロシュット・ディ・パルマ(パルマハム)で有名である。プロシュット・ディ・パルマは、パルマ県下のランギラーノが主要な生産地である。
title: ソアーヴェ
text: ワインの産地として知られ、この地域付近の特産品である「ソアーヴェ」は、代表的なイタリアワインの一つである。
title: スピリット・オブ・エクスタシー
text: カブラレス、ケソ・デ・カブラレス (Cabrales, Queso de Cabrales) はスペインのアストゥリアス地方東部で生産されるブルーチーズ。名前は村の名前カブラレス (en:Cabrales)に由来する。特徴としてはその原料乳が挙げられる。基本的に無殺菌の牛乳を使うのだが、季節によってヒツジあるいはヤギ、もしくはその両方の乳も追加で混入される。春から夏にかけてはその両方が追加され、都合3種類の乳の混合で作成されることにより、年間でももっとも美味とされるカブラレスが完成する。
title: イタリアワイン
text: また同州のキャンティにおいて、赤ワインに白ブドウを混ぜて醸造することが長らく法的に義務付けられていたが、これに反発する生産者によって作り続けられたサンジョヴェーゼ100%の赤ワインも「スーパー・タスカン」に含められる。なお、現在では白ブドウを混ぜない赤ワインの人気によりワイン法が改正され、サンジョヴェーゼ100%でもキャンティ・クラッシコを名乗ることができるようになった。
title: コーサ・ノストラ
text: 第一次世界大戦勃発時には、軍用火薬の原料となる硫黄の産出地でもあったシチリアに戦争景気が訪れ、硫黄鉱山を保有していたカロジェロ・ヴィッツィーニは大いに私腹を肥やした。
title: ラクレット
text: ラクレットは、牛乳から作られるハードチーズの一種である。
title: ウーゾ
text: ウーゾという名前の発祥ははっきりしていない。一説には、19世紀にテッサリアのティルナヴォスで上質なカイコの繭に与えられた「ウゾ・マッサリア」 (uso Massalia, 「マルセイユ向け」) というイタリア語の等級に由来するという。これが「高級品」を意味するようになり、転じてこの蒸留酒の名称となった。また、トルコ語でブドウを意味する「ユズュム」 (üzüm) に由来するとも言われる。
title: バルサミコ酢
text: 伝統的な生産方法によるバルサミコ酢は、大衆的なレストランや一般家庭で使うには高価になりすぎるため、熟成されていないブドウ酢を主体に着色料・香料・カラメルなどを添加し、大量生産によって作られた普及品が市場に出回っている。
title: バカルディ (企業)
text: バカルディ(Bacardi、Bacardí)は1862年にスペインからキューバのサンティアーゴ・デ・クーバへ移住してきたワイン商、ドン・ファクンド・バカルディ・マッソによって設立された世界最大のラム酒のブランドである。
title: スペインワイン
text: ゴンサレス・ビアス社は最大規模のシェリー生産者であり、「ティオ・ペペ」はフィノの代名詞といえる銘柄である。1772年創業のオズボーン社は現存する世界最古のワイン生産者のひとつであり、オズボーンの雄牛の看板でも知られる。
title: ヤマハ・YZR500
text: イディアサバル (スペイン語: Idiazábal)は、スペインのバスク州およびナバラ州北西部で生産される、ヒツジの乳を原料としたチーズ。セミハードタイプに分類される。濃いオレンジ色の表皮を持ち、中身は締まっており気孔が見られる(色は淡黄色)。味は若干の辛味と酸味を帯びる。長く熟成させるとセミハードを通り越してハードタイプといった方がよい状態になる。
title: ホッピー
text: テレビ朝日系『タモリ倶楽部』の2013年4月19日深夜放送分(テレビ朝日での放送日)では、「ホッピーの浮気相手を探そう!!」をテーマに焼酎以外でホッピーと相性のいい酒は何かを検証する企画が放送され、イタリア原産のレモンのリキュール「リモンチェッロ」が「浮気相手」に認定された。ちなみに、この回の収録場所となった居酒屋では、後にリモンチェッロを使用したホッピーがメニューに加えられた。
title: 乳清
text: パルミジャーノ・レッジャーノの産地であるイタリアのパルマ県では同じく名産品のクラテッロ・ディ・ジベッロを生産するにあたり、原材料の豚の飼料の一つとして乳清を与えることが義務付けられている。 同様に、北海道の十勝地方などでは、食用の豚に乳清を与えて飼育することが行われている。このように飼育された豚は地域ブランドとして ホエー豚 と呼ばれる。豚が健康になり、肉の旨味も増すと宣伝されており、北海道根室振興局管内に属する中標津町では「ミルキーポーク」という名前でブランド化されている。
title: パン粉
text: イタリアのシチリア島では、かつては高価で庶民の手に届かなかったチーズの代用品として、オリーブオイルをまぶして炒めパスタにかけた。これは「庶民のパルメザンチーズ」と呼ばれ、これをかけたパスタは「貧乏人のパスタ」とも呼ばれる。
title: グラニャーノ
text: 「パスタの町」として知られる都市である。当地で生産されるパスタは、イタリア産パスタ、特にマカロニの生産量・輸出量の大きな部分を占める。「グラニャーノ産パスタ」 (it:Pasta di Gragnano) は、保護地理的表示(IGP) の対象となっている。
title: チェダーチーズ
text: 「チェダー」と呼ばれるチーズは、生産方法によって大きく二つに分けられる。すなわち、伝統的なチーズ職人が手がけるアルチザナル・チーズ(artisanal cheese、職人チーズ)と、安価に大量生産することを可能にしたインダストリアル・チーズ(industrial cheese、工業チーズ)である。アルチザナル・チーズは、時とともに複雑で強い味わいを深めていく。現在生産される「チェダー」の大半を占めるインダストリアル・チーズは、幾分かは食品添加物による味の強調もなされるが、「マイルド」「ストロング」「オールド」などと包装に記される味わいを保証している。本項ではおもに、アルチザナル・チーズの特徴と種類を述べる。
title: コッレッキオ
text: ヨーロッパ有数の多国籍食品企業パルマラットは、当地に本社を置く。その社名はパルマ(Parma)と牛乳(lat)にちなむ。2003年までは、サッカークラブACパルマの運営やF1などモータースポーツへのスポンサードでも知られていた。
title: ISO 22196
text: レヴェントン(Reventón)は、イタリアの自動車メーカー、ランボルギーニが製造・販売したムルシエラゴをベースとしたスーパーカー。 車名の由来はドン・ロドリゲス家が所有していた闘牛の名前から取られている。
title: アメリカ合衆国のメートル法化
text: 1994年の映画『パルプ・フィクション』では、ビンセント・ベガ(ジョン・トラボルタ)がジュールス・ウィンフィールド(サミュエル・L・ジャクソン)に「ヨーロッパは少し違う」と言っている。これは、例えばパリでは、「クォーターパウンダーwithチーズ」が、「彼らがメートル法を使用しており、クォーターパウンダーが何であるか分からない」ので、「ロイアルチーズ」と呼ばれているからである。その後、ジュールスは、フランスのメートル法の使用が「クォーターパウンダー」という用語を排除していると正しく推定した後、被害者の1人の知性を褒めている。
title: スペインワイン
text: リアス・バイシャスのほかには、大西洋からミーニョ川を100kmほど遡った地域にあるリベイロ (DO)なども名醸地として知られている。シトー修道会によってブドウが栽培されたリベイロは、ヘレスより早く国際的に名を知られたワイン産地であり、1588年にスペインがアルマダの海戦に敗れるまでは、その多くがイギリスに輸出されていた。フィロキセラの蔓延後に植えられた土着品種で評価を落とし、1980年代以降にはリアス・バイシャスに主役の座を奪われた。