クイズ問題: 料理の前菜を、ロシア料理ではザクースカといいますが、フランス料理では何というでしょう?
答え: オードブル

関連するWikipedia記事の抜粋:
title: カーシャ
text: ロシアでは「シチーとカーシャ、日々の糧」という諺があり、ロシア人にとってのカーシャとシチーが日本人にとっての飯と味噌汁のような関係にあることを表している。昼食には熱い牛乳と混ぜてマローチヌィ・スープ(ロシア語版)にし、バターと好みで砂糖を入れて食べる。ピロジュキやピロークのフィリングにも使用する。
title: ザクースキ
text: ザクースキ(ロシア語: Закуски、Zakuski 単数形はザクースカ、ロシア語: Закуска、Zakuska)は、ロシア料理やウクライナ料理で提供されるビュッフェ形式の前菜である。フルコースのロシア料理では、多くのザクースカが食卓に並べられる。ザクースカの特徴としては種類が豊富であることと、それぞれの皿に盛りつけられる料理が多量であることが挙げられる。ザクースカと共にテーブルに置かれたウォッカを飲むのが通例となっている。
title: 第2降下猟兵師団
text: クニッシュ(英語: knish、イディッシュ語: קניש)またはクヌィーシュ(ウクライナ語: Книш)は、小麦粉の生地でフィリングを包んだ東ヨーロッパの伝統的な軽食のひとつ。ユダヤ系デリカテッセンなどで食べられる、東ヨーロッパ系ユダヤ人の軽食として有名。オーブンで焼くタイプのピロシキに似ているが、形状が異なる。
title: パラチンタ
text: ポーランド料理ではナレスニキ(Naleśniki)と呼ばれる。ウクライナやロシアにも同名の料理があるが、ポーランドではパラチンタをナレスニキと呼ぶのに対し、ウクライナやロシアのナレスニキは肉を包んでいてフライパンで焼いたりするので春巻きに近い。
title: ボルシチ
text: ウクライナではボルシチにはしばしばパンプーシュカ(風味豊かな、油と砕いたニンニクで艶を出されたふっくらしたロールパン)が添えられる。ロシア料理では、ボルシチにはトヴァローク(東ヨーロッパのカッテージチーズ)をベースにしたヴァトルーシュカ、シルニキ、クルペニク(英語版)などの様々な副菜とともに供される。ヴァトルーシュカは、チーズを詰めて焼かれた丸いタルトで、シルニキはチーズが生地に混ぜられた小さなパンケーキであり、クルペニクは挽き割り蕎麦をチーズとともに焼いたキャセロールである。
title: ピローク
text: ピローク(ロシア語: пиро́г; IPA: [pjɪˈrok] ( 音声ファイル)、複数形:пироги、ベラルーシ語: пірог、北部サーミ語: pirog、ウクライナ語: пиріг、複数形:пироги、ラテン文字:Pirog / pyrih、ピローグと表記されることもある)は、東スラヴで主に作られているパイである。ピロークには甘いものと肉や野菜を詰めた惣菜になっているものがある。ピロークという名称はスラヴ祖語で「宴」や「祝祭」を表す単語「ピル(пир)」に由来しており、現代においても慶事の際に食べることがある。ピロークは片手で食べることのできる惣菜パンのような形状をしているピロシキ(ロシア語: пирожки、ウクライナ語: пиріжки)とは異なり、パイとして作られる。
title: ピロシキ
text: ピロシキ(ロシア語: пирожки)またはプィリジキ(ウクライナ語: пиріжки)は、東欧料理の惣菜パンである。主にウクライナ、ベラルーシ、ロシアなどで好まれている。小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作る。
title: ルイベ
text: ロシア料理としては「ザクースカ」と呼ばれるオードブルに用いられる。
title: ウクライナ
text: 主食はパンであり、パンに類する食品も多い。その中で、ヴァレーヌィク(ウクライナ風餃子)、ハムーシュカ、フレチャーヌィク(団子)、コールジュ、コロヴァーイ(ケーキの一種)、パスカ(復活祭のパン)、クチャー(小麦か米の甘いお粥)などがある。魚・肉の料理が比較的少なく、スープや野菜の煮物などの料理が圧倒的に多い。世界的にも有名なウクライナ料理ボルシチは、大まかに50種類以上のレシピがある。肉料理は豚肉料理、魚料理は鯉類料理が一般的である。さらに、肉料理としてサーロ(豚の脂身の塩漬け)が頻繁に利用される。飲み物は甘い、もしくは甘辛いものが多い。メドウーハ(蜂蜜酒)、ホリールカ(唐辛子入りのお酒)、ナスチーイカ(果実酒)、クヴァース(液体のパン)などがある。
title: ホットケーキ
text: ロシアのパンケーキはブリヌイと呼ばれ、伝統的に四旬節前のマースレニッツァ(バター週間)にスメタナやキャビアを載せて食べる。より薄いクレープ状のパンケーキはブリンチキと呼ばれる。
title: ザジキ
text: ザジキ(ギリシア語: τζατζίκι, tzatziki) (トルコ語: Cacık) とは、オットマンのメゼまたは前菜の一つであり、スブラキとギロピタに添えるソースとして使われる。
title: 餃子
text: リトアニアでは「ヴィルティニャイ」、ベラルーシでは「カルドゥーニ」、ジョージアでは「ヒンカリ」と呼ばれる。ロシアでは「ペリメニ」と呼ばれるが、これは日本国内のロシア料理店などでよく供されるので、ロシア料理の好きな日本人には比較的なじみ深い呼び方である。モルドバでは名称は中国北部のマンティから派生した「マンティーヤ」であるが、ヴァレーヌィクなどと基本的に同じものである。
title: ピエロギ
text: ロシア料理では、最もピエロギに似ている料理はヴァレーヌィクである。肉を詰めたペリメニでもまた似ている。
title: ザ・なつやすみバンド
text: クリーチ(ロシア語: кулич)とは、復活大祭(パスハ)に食べられる、正教会に伝統的なパンの一種であり、ロシア、ベラルーシ、ブルガリア、セルビア、ウクライナ等にみられるもの。
title: ピロシキ
text: ピロシキは近隣のラトビア、ポーランド、イラン、アルメニアにも伝わり、現在では世界的に有名な料理となった。ラトビアでは「ピーラーギ」(pīrāgi)、カレリアおよびフィンランドでは「ピーラッカ」(piirakka)として知られている。なお、よく混同されるポーランドのピエロギはおかずパンというよりも餃子状のダンプリングの一種である。
title: ザクースキ
text: ロシア以外の国で「ロシアサラダ」の名前で呼ばれることが多い料理は、ポテトサラダ(オリヴィエ・サラダ)とヴィネグレット・サラダの二品である。ロシア料理では、ポテトサラダはメインディッシュの添え物ではなく、独立したザクースカ(料理)として扱われる。茹でて潰したジャガイモと刻んだニンジン、タマネギなどの野菜やゆで卵をマヨネーズ(またはスメタナ)で和え、酢漬けのニシンやカニが加えられる。ロシア風のポテトサラダとして有名なものに、鶏の胸肉を使用したオリヴィエ・サラダ(首都サラダ)が挙げられる。
title: 南富田町
text: シチーまたはシー(ロシア語: щи [ɕ:i シー、またはシシー])は、代表的なロシア料理で、キャベツをベースとした野菜スープである。ロシア料理にはなくてはならない味であり、「実の父よりもシチーは飽きることがない」「善人はシチーから逃げない」などロシアの諺にも使われているほどである。
title: ユダヤ料理
text: クレップラックは、ロシアのペリメニ同様ラビオリに似たダンプリングで、小麦粉と卵を混ぜて作った生地を延ばして正方形に切り、細かく切って味付けした肉やチーズを詰める。スープに入れることが多いが、揚げることもある。クレップラックは、プーリームやホシャナー・ラッバーなど、さまざまな祝日に食べる。
title: ブルガリア料理
text: スートラシュ (Cутляш / sutlash) またはムリャコ・ス・オリズ (Мляко с ориз / Mlyako s oriz) は、牛乳と米のプディングである。トルコのストラッチとほぼ同じ。
title: ペリメニ
text: タタール料理にはペリメニに似たピルメン(Pilmän)があり、コンソメ状のスープに入れて食べる。また、ロシアやポーランドには、ペリメニと似て「小さな耳」という名のウシュカ(uszka)がある。ペリメニは餃子にも似ており、ポーランドのピエロギやウクライナのヴァレーヌィクと密接な関係があるとされる。
title: ザクースキ
text: 名称はロシア語で「軽くつまむ」という意味の「ザクシーチ」に由来する 。18世紀初頭のロシアでは「ザクースカ」は「朝食」の同義語として使用されることが多く、当時の朝食は前日の焼き物などの残り物を温めずにそのまま出していた。そのため、18世紀半ばに「ザクースカ」の語は「冷菜」の総称として使われるようになったと考えられている。
title: 壺焼き
text: また、ロシア料理のガルショーク(горшок、ロシア語で深鍋を意味する)は、深めの陶器にあらかじめ火を通したシチューを入れ、パイ生地で蓋をしてオーブンで蒸し焼きにするもので、ポットパイに似ているがこれも壺焼き料理の一種とされている。これの、きのこが入っている物は、日本ではグリヴィーまたはグリブイ、グルブイ(грибы)もしくはグリバーミ(грибами)(どちらもロシア語できのこを意味する)と呼ばれる。
title: ユダヤ料理
text: 12世紀以降にイディッシュ語で書かれた文献に、よく現れるのがブラッツェル(brätzel)、ロクシェン、パステーテン(pasteten)、フラーデン(fladen)、ベレグ(beleg) である。 ボルシチ(Barscht,borshtsh)はウクライナのビートのスープで、よく知られているのは安息日に食べるハッラーである。 チョレント についてはハイネも言及しており、スペインのユダヤ人はこれをハミーン(hamin)と呼んだ。 安息日に食べるプディング、クーゲルもよく知られている。
title: ラキヤ (飲料)
text: ブルガリアおよびマケドニア共和国では、ラキヤは一般に、ショプスカ・サラダ(生野菜とシレネのサラダ)、サラタ・スネジャンカ(ザジキに似たサラダ)、トゥルシヤ(野菜のピクルス)などの前菜(メゼ)とともに供される。ムスカトヴァ・ラキヤはマスカットから作られる一方、ジボロヴァ・ラキヤはイタリアのグラッパと同様にして作られる。
title: ペンシクロビル
text: コトレータ(ウクライナ語:котлетаコトレータ;ロシア語:котлетаカトリェータ;kotleta)とは、畜肉、鳥肉、魚肉などを用いたウクライナ・ロシア風のカツレツのこと。コトレータはフランス語でカツレツを意味する「コトレット(côtelette)」からの借用語であり、元々はフランス料理であった。なお、料理名としては複数形のコトレートィ(コトレーティ;котлеты;kotlety)が用いられる。
title: ブルガリア料理
text: キュフテ (кюфте / Kjufte) はトルコ語ではキョフテ (köfte)、セルビア・クロアチア語ではチュフタ (ћуфтa / ćufta) と呼ばれる、挽肉のミートボールで、主に羊肉や豚肉から作られる。タマネギやその他の野菜、ハーブ類、またシレネなどが入ることもある。同種のミートボールは古くから中近東や南アジア、バルカン半島地方に存在する。ケバブも参照。
title: ベーグル
text: ロシアにはブーブリク (бублик, bublik) というベーグルに似たパンがあるが、その起源がユダヤ人のパンであったという事実はあまり知られていない。小さなブーブリクはブブリチェク (бубличек) と呼ばれる。また、ウクライナにもブブルィークがある。ポーランドのオブヴァジャーネック (obwarzanek) やブルガリアのゲヴレツィ (гевретсу) もベーグルと製法がよく似ている。焼く間に熱湯で茹でる(熱湯に浸す)という点は、ドイツのプレッツェルとも共通する。
title: スロヴァキア料理
text: 多様な形・大きさ・材料・原料のパンがあるが、おおまかに食事のためのフリエブ(Chlieb)、ペチボ(Pečivo)、ロジョク(Rožok)と甘いパンであるコラーチ(Kolač)へ分類できる。
title: ブルガリア料理
text: ゲヴレク (Геврек/ Gevrek) はトルコのスィミットのような、ゴマをまぶしたドーナツ型のパンである。よく似たゲヴレツィ (Гевреци / Gevretsi) はゴマをまぶす前に茹でるという点でベーグルに類似する。
title: ババ (菓子)
text: ウクライナでは、ババとは円形のプディング状の料理(副菜もしくはデザート)の名称でもある。
title: フムス
text: フンムスは、ひよこ豆で作った一種のサラダといえる。見た目はマッシュポテトに似ていないこともない。中東では前菜を複数並べた食卓「メゼ(マザ)مزة」の一品として、伝統的なピタというパンにつけて食べるのが一般的である他、副菜にもなる。アメリカ合衆国やイギリスではライ麦パンにつけて食べられる事が多い。野菜やトルティーヤにつけるディップ、ピタサンドイッチやラップサンドイッチの具としても用いられる。
title: 北村サヨ
text: ミルヒライス(ドイツ語:Milchreis、デンマーク語:Risengrød、スウェーデン語:Risgrynsgröt)は、ドイツや北欧(デンマーク、スウェーデンなど)を中心にヨーロッパの広い範囲で食べられている料理の一種である。アゼルバイジャンでは、ミルク ピラフ アゼルバイジャン語: Südlü plov。
title: ラトケス
text: ラトケ(ス)(イディッシュ語・英語:Latke, Lotke, Latkes)は、東欧系ユダヤ民族(アシュケナジム)の伝統料理で、ポテトパンケーキの一種。ユダヤ人が伝統的に宗教行事ハヌカーの祝賀で食べる事で知られているのは、ハヌカーの起源となった聖油の奇跡にちなみ、ハヌカーの期間中は油を使った料理が好まれるためである。語源はロシア語ラトカ латка に由来する。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。近年、北米では、ズッキーニや人参などを加えて変化をつけたラトケスも作られている。
title: スロヴァキア料理
text: 料理のつけ合わせだけでなく、単品で食べる果物や燻製肉などを中に入れたクヌードリキー(knedlíky)も非常に美味である。
title: ギャラクシーエンジェルIIの登場人物
text: 「コロネ」はパンのコロネ(円錐形の巻き貝の形をしたパン)より。「シュークルート(Choucroute)」とは、ドイツのキャベツの漬物であるザワークラウトのフランス語での呼び名。
title: チェヴァプチチ
text: チェヴァプチチ (発音: [tɕɛv̞ǎːpi]) ,ćevapčići ( [tɕɛv̞ǎptʃitɕi], ћевапчићи)は小さく切った肉をケバブ同様に焼いた肉料理で、バルカン半島など南東ヨーロッパの伝統的な料理の一種である。
title: ボルシチ
text: ポルタヴァのボルシチなどの一部のスープはハルシュキー(英語版)(小麦粉や蕎麦粉の太い麺)と一緒に供される場合がある。シベリアのボルシチは茹でたみじん切りの牛肉と玉ねぎのミートボール(frikadelki)と共に食べられる。ポーランドとウクライナ西部の一部では、ボルシチは通常ウシュカ(茸、蕎麦の実、肉の詰め物にパスタ生地を巻き付けた耳の形をした一口サイズのダンプリング)の上にかけられる。茸を詰めたウシュカは特にポーランドのクリスマスイブのボルシチと結びついている。
title: リゾーニ
text: ギリシア料理では「クリタラーキ」(kritharáki)、トルコ料理では「シェフリエ」(şehriye)と呼ばれている。
title: グルジア料理
text: 伝統的なジョージアのパンは様々で、トニスプリ、ショティスプリ、メスクシュリプリ、ナズキ、ムチャディなどがある。
title: カツレツ
text: コトレータは、ロシア風のカツレツである。
title: ボルシチ
text: ピロシキ(ウシュカのように詰め物をして焼いたダンプリング)は濃厚なボルシチと、透き通ったボルシチの両方に共通するもう一つの副菜である。ポーランドの透き通ったボルシチはクロケットやパシュテチク・シュチェチンスキ(英語版)と一緒に出されることもある。一般的なポーランドのクロケット(krokiet)は詰め物の周りにクレープ(薄いパンケーキ)を巻き、パン粉をつけて揚げて作られ、パシュテチク(文字通り「小さなパテ)は酵母で膨らませたか薄いままの生地を使った様々な形の詰め物が入った片手サイズのペストリーである。ボルシチを提供するさらに絶妙な方法はクーリビヤック(英語版)(大きなパンの形をしたパイ)を使うことである。クロケット、パシュテチク、クーリビヤックの詰め物としては、茸、ザワークラウト、ひき肉などが用いられる。
title: 脂の木曜日
text: 脂の木曜日に食べられる代表的なお菓子として、ポーランドのポンチキやファボルキ(英語版、ポーランド語版)、ドイツのベルリーナー・プファンクーヘンやアプフェルキューヒレなどのドーナツ・揚げ菓子類が有名である。また、ギリシャではこの日に肉類が多く食される習慣がある。
title: トルコ料理
text: 屑肉を固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りしたドネルケバブ (Döner Kebap) は近年トルコ移民によってドイツなどヨーロッパに伝えられて身近なファーストフードとなり、1990年代の後半からは日本でも屋台が見られるようになり始めた。ケバブに対し、挽肉を使ったハンバーグのような料理はキョフテ (köfte) という。ムサカ (musakka) はナスやジャガイモ、カリフラワーとトマトを挽肉と煮込んだキャセロール風の料理である。
title: ヴァレーニキ
text: ヴァレーニキ、ヴァレニキあるいはヴァレーヌィク(ウクライナ語:вареники / 英語:Varenyky;意訳:「茹でもの」)は、欧亜の遊牧民に由来するウクライナの伝統料理の一つ。「ウクライナの餃子」とも。
title: ポーランド料理
text: ポーランド料理の中でも、スープの評価は高い。具の種類も多く、ポーランド語ではメインディッシュが「第二の食事」と言われるのに対してスープは「第一の食事」と言われている。具材はさまざまな肉(ミェンソ mięso)、魚(ルィバ ryba)、野菜(ヴァジヴォ warzywo)、キノコ(グジブ grzyb)、果物(オヴォツ owoc)のほか、ソーセージ、ジャガイモの団子(ピズィあるいはクルスキ)、ジャガイモ、ゆで卵、パスタ(マカロン makaron)など。食べる直前にサワークリーム(シミェタナ śmietana)やヨーグルトを入れることも多い。
title: オートミール
text: 東欧や北欧などヨーロッパの寒冷な地方では、古くからオートミールのポリッジ(粥)が平民の主食とされた。たとえば、東欧の家庭的な粥料理であるカーシャはしばしばオートミールで作られている。
title: ソリャンカ
text: ソリャンカ(ロシア語: Соля́нка / Solyanka)は、ウクライナ料理の一つで、香辛料を多用した味の濃いスープである。ピクルス、オリーブ、ケッパー、肉や魚の燻製などを汁物仕立てにすることから、「飲むオードブル」とも呼ばれる。
title: ブルガリア料理
text: バニツァ (Баница / Banitsa) は、紙のように薄いパイ生地(フィロ生地)でシレネや野菜、ライスプディングなどを包んだパイ料理である。トルコのビョレク、ギリシャのティロピタと似ている。
title: マラティヤ
text: ケバブなど様々な料理に使われる肉団子(キョフテ、köfte)と、デザートに使われるアンズが、マラティヤの食文化の主な位置を占める。小麦粉など様々な材料を混ぜて作るキョフテには70種を超える種類がある。その他の郷土料理には、油を塗った紙などで羊肉や野菜をくるんで作るカウト・ケバブ(Kağıt Kebabı)がある。
title: ドルマ
text: ドルマ(トルコ語・アルメニア語:dolma、ギリシャ語:dolmadaki/dolmades、、アラビア語:دولمة、ペルシア語・ダリー語:دلمه )は、辛味の効いた、米、タマネギ、挽肉、香味野菜などの混ぜものをキャベツの葉やブドウの葉で包んだ料理、あるいは中をくりぬいたナス、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃなどに詰めた料理のこと。中央アジアから北アフリカまで広く分布する料理である。用意に手間がかかるので、古くはご馳走料理の範疇に入った。前菜(トルコ語:メゼ Meze、アラビア語:マザ مزة 、ギリシャ語 メゼデス Mezedes)として、あるいは野菜のおかずとして扱われる。
title: シャシリク
text: 料理名は、日本ではシャスリック、シャシュルィク、シャシュリック、シャーシリク、シィシルゥィクなどと様々に表記される。また、カボブ(ケバブ)と呼ぶ地域もある。ロシア語でも、トルコ系の言語に従ってシシュ・ケバブ(шиш-кебаб シシカバブー)と呼ばれることがある。
title: ブリンツ
text: ブリンツ(ブリンツェ、英語:blintz、blintze;イディッシュ語:blintse;ウクライナ語:блинці)は、クレープや春巻に類似する食べ物。
title: ブリヌイ
text: ブリヌイ(ロシア語: блины、ブリヌィー、単数: блин、ブリーン、英語: blini)とは、直径13センチメートルから18センチメートルくらいの薄いクレープやパンケーキに類似するロシア料理の1つである。ソ連時代は食堂で出されることは少なかったが、ソ連崩壊後に外食としての地位を回復した。現在のロシアには、ブリヌイを専門とするファーストフード店も存在する。
title: ブルガリア料理
text: ムサカ (мусака / Musaka) はバルカン半島一円で見られる料理で、タマネギとジャガイモ、トマト、ひき肉などを炒めてから耐熱容器に入れ、乳またはヨーグルトを入れたカスタードをのせて焼いたもの。ジャガイモがよく使われるのがブルガリア風であるが、ナスやズッキーニのムサカも作られる。
title: ルーマニアのクリスマス
text: クリスマスの晩餐には伝統料理であるサルマーレ(Sarmale、ロールキャベツ)などの豚肉料理や、クリスマスケーキとしてコゾナック(Cozonac、伝統的なケーキの一種)などが供される。 ルーマニアのクリスマスでは豚肉が珍重され、かつては(特に農村の)各家庭ではクリスマス前に豚を解体し晩餐に備えていたが、2017年現在では自ら解体する家庭は少なくなっている。
title: 官報
text: スーシュカ(単数形:ロシア語: су́шка; IPA: [ˈsuʂkʌ]、複数形:ロシア語: су́шки; IPA: [ˈsuʂkjɪ]スーシュキ、ラテン文字表記:Sushka)は、ロシアのティータイムで出される伝統的な甘いパンである。スーシュカは小さく、バリバリとした食感で円環状をしたほんのり甘いパンであり、デザートとして食べることが多い。似たようなパンとして、ベーグルやブーブリク、バランカがある。パッケージされる前のスーシュカはロシアの食材を販売する市場で見かけることができる。スーシュカの上にケシの種をのせることもある。
title: ソリャンカ
text: ソリャンカの歴史は新しく、近世にウクライナのボルシチとロシアのシチーの融合から生まれたスープだと考えられている。18世紀後半のロシア女帝エリザヴェータと関係が深かったウクライナ・コサック出身のロズモーヴシクィイ家は、ロシアの朝廷にウクライナ料理を流行させた。その結果、ソリャンカはロシアの貴族によっても好まれるようになり、ロシア料理の一つとしても知られるようになった。ロシアにおいては「ソリャンカ」は訛って「サリャンカ」、あるいはサリャーンカとも発音する。ロシアではザクースキの温菜として、ブイヨンを使わずに、刻んだ材料を耐熱容器に入れてパン粉とパルメザンチーズをふりかけて焼いたキャセロール仕立てにすることがある。また材料はほぼ同じでも穀類を加えたスープはキュウリの塩漬けのスープ(ラッソーリニク)と呼び、区別する。
title: 餃子
text: カナダではポーランド系移民やその子孫が特に多いことからピーロギーは広く浸透して定着し、長いこと国民食の一つとなっている。「ピーロギー」の名で餃子を提供する食堂はポーランド系やスロバキア系といった中欧系の人々のほかにウクライナ系の人々が経営している場合も多く、そこでは「ピーロギー」が「ウクライナ料理」として供される。本来ウクライナではヴァレーヌィク(複数形はヴァレーヌィキ)と呼ばれるが、英語圏ではこの呼び方は一般的ではない。通常は「ポットスティッカー(Pot sticker)」とよばれている。
title: ヴァレニエ
text: ヴァレニエはデザートや調味料として使用し、特にパンケーキ(ブリヌイ、アラジー(ロシア語版)、シルニキなど)のトッピングや、パイ(ピローク)やケーキ、クッキーのフィリング、さらには紅茶のお茶うけとして楽しむことが多い。なお、日本ではジャムを入れた紅茶を俗に「ロシア紅茶」と呼ぶが、ジャムやヴァレニエを食べながら紅茶を楽しむのが本来のロシアの喫茶方法であり、紅茶の中に入れることは無い。
title: トルコ料理
text: また、サラダ (salata) も食されている。有名なものではチョバン・サラタス(Çoban salatası,「羊飼いのサラダ」の意)という、トマト、キュウリ、パセリ、青唐辛子、タマネギなどをオリーブオイルで和えたものである。
title: ベイクドポテト
text: 様々なフィリング入りのベイクドポテト、クンピル(Kumpir)はトルコで人気のファストフードである。基本的に、ジャガイモをホイルで包んで特別なオーブンで焼いて作る。ジャガイモは中身を澄ましバター、ピュレ、カセリ(kaşer)チーズと混ぜる。これ以外にも様々な食材、マヨネーズ、ケチャップ、ピクルス、スイートコーン、薄切りソーセージ、ニンジン、マッシュルーム、ロシア風サラダが加えられる。
title: カザフスタン料理
text: 伝統的なデザートとしてはバウルサク(баурсақ)やチャクチャク(英語版)(Чак-чак)、ジェント (жент)などがある。
title: ポテトパンケーキ
text: ポーランドの北西部では様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語で言うハンガリーのポテトパンケーキ(プラツキ・ヴェンギェルスキェ Placki węgierskie)は、スパイスを効かせたグヤーシュ(ポ語:Gulasz<グラーシュ>。牛肉の煮物)を添えたものである。
title: ピロシキ
text: ウクライナ・ベラルーシ・ロシアの三国では、ピロシキの大きさは幅6cmから13cmくらいである。生地は鶏卵とバターを使ったパン生地、折りパイ生地、練りパイ生地など色々である。焼くピロシキの方が揚げるピロシキよりも一般的である。具も多種多様で、畜肉(挽肉、レバー、脳など)、魚肉(サケ、チョウザメ、シロマスなど)、ゆで卵、フレッシュチーズ、米、カーシャ、ジャガイモ、茸、キャベツなどが用いられる。お茶のお菓子として、ジャムや果物を詰めた菓子パン風の甘いピロシキも作られる。間食として食べる他、コンソメやボルシチなど汁物に添えたり、朝と夜のお茶の時間に食べるのが一般的である。
title: ルーマニアの文化
text: ルーマニア料理は、ほかのルーマニア文化同様、外国からの影響を強く受けている。プラチンタは、ローマ時代から存在するパイで、ラテン語名称「placenta」をほぼそのままで保っている。トルコからはミートボールが伝来し、これを揚げたものはミティテイ、チョルバと呼ばれるスープに入れたものはペリショアレという。また、ギリシャからはムサカやコヴリギ(熱いプレッツェル)、ブルガリアからはザクスカに代表される多様な野菜料理、オーストリアからはシュニッツェル、ハンガリーからは飾られたペイストリーと、外国から伝来した料理の数は数え切れない。
title: ピラフ
text: ピラフ(トルコ語: pilav、フランス語: pilaf)は、炒めた米を様々な具とともに出汁や香辛料を加えて炊いた料理(即ち、炊き込みご飯の類であり、焼き飯の類ではない)。主にトルコ料理が有名であるが、インドから中近東を経て、南欧ギリシャにまで幅広く見られる米料理である。ウズベキスタンのマフムド(K.Mahmudov)の研究によれば、ピラフの語源はPALOV OŠで、Pはパヨズ(ネギ)、Aはアヨズ(ニンジン)、Lはラフム(肉)、Oはオリオ(脂)、Vはウェト(塩)、Oはオブ(水)、Sはシャルィ(米)を表すという。
title: トルコ料理
text: コース料理では、メゼ (meze) と呼ばれる前菜として、オリーブの塩漬け、チーズなどの乳製品や、エズメ(ezme, 野菜や豆などのペースト)、ジャジュック(cacık, 液状のヨーグルトソース)、ドルマ(dolma, ナスやピーマンなどに米や肉を詰めた料理)やサルマ(sarma, ブドウやキャベツの葉で米や肉を包んだ料理)、ビョレク(börek:小麦粉の皮でチーズなどを包んで揚げたり焼いたりした、春巻やパイのような料理。チウ・ビョレクなど多くの種類がある)などが出される。フムス (humus) もエズメの一つで、トルコではノフット・エズメス(nohut ezmesı,「ヒヨコマメのエズメ」)と呼ぶこともある。数種の前菜をつまみながらラクを飲むことも多い。
title: シャシリク
text: シャシリク(ロシア語: шашлык シャシュルィーク、ウクライナ語: шашлик シャシュルィーク)は、ロシアやウクライナなどの旧ソ連圏の国々で人気のあるバーベキュー、肉の串焼き、焼肉料理、ロースト料理である。中央アジアでは、バザールや屋台で盛んに食べられるいわばファーストフードでもある。
title: チェヴァプチチ
text: オーストリアやチェコ、スロバキアのチェヴァブチチにはマスタード、細かく切った生のタマネギかフレンチフライが供されたファーストフードとなっている。
title: パンプーシュカ
text: パンプーシュカ(ウクライナ語:Пампушка;意訳「小パン」)は、ウクライナの伝統料理の一つで、丸いふかふかの小さな揚げパンである。
title: 厚木市立厚木中学校
text: キシュカまたはキシュケ(ポーランド語: kiszka, ロシア語: kishka, ウクライナ語: кишка kyshka, イディッシュ語およびヘブライ語: kishke)とは、スラヴ語で臓物または腸を意味し、転じてソーセージや肉のプディングの名ともなっている。
title: ピエロギ
text: ユダヤ人のアシュケナジムは、ピロゲン(pirogen)と呼び、茹でるか焼いて仕上げる。 類似するユダヤ人の料理はクレプラハで、円形のダンプリング(トルテリーニに似ている)で、茹でて副菜または澄んだスープの具として供される。
title: サーロ
text: ウクライナ人の食生活では、以前はサーロはパンとならぶ主食の1つであったが、生活様式の変化と、現代の人々の間に広まった低カロリー志向から、前菜的な役割のみ担うようになった。
title: カーシャ
text: アメリカ合衆国では、東欧ユダヤ系の蕎麦の実の料理として知られている。挽き割りの蕎麦の実をセロリ、玉葱、卵などと炒めてからスープで炊いたピラフ風の料理である。蝶ネクタイ型のパスタ(ファルファッレ)が入ると、「カーシャ・ヴァーニシュケス(ヴァルニシュケス)」と呼ばれる。クニッシュのフィリングの一つでもある。
title: 餃子
text: ウクライナの民族料理の「ヴァレーヌィク」は、ほぼ中国式の水餃子と同じものである。具はバラエティに富み、ジャムやチーズ、果物なども入れられて主食としても食される。
title: パスハ (菓子)
text: パスハ(ロシア語: пасха, 英語: Paskha or Pascha)は、正教会が広く信仰されている諸国で作られる菓子である。大斎の間に節制されていた乳製品と鶏卵を用いて作られる。復活祭のためのクリーチという円筒形のケーキと共に受難週間の間に作られ、聖大土曜日に教会に持ち寄られ、復活大祭の徹夜祷の後に成聖される。料理の名は正教会の復活祭であるパスハ(復活大祭)から来ている。
title: ファルファッレ
text: ファルフェル(farfel:卵と大麦のユダヤ料理のパスタ)と名前が似ているが、関係はない。
title: サワークリーム
text: ウクライナ料理 (Ukrainian cuisine) およびロシア料理では、サワークリームやスメタナはボルシチや他のスープに添えられ、ピエロギの調味料であり、ビーフストロガノフなどの料理に用いられる。
title: ザワークラウト
text: その他、油で炒めたり、スープやロシアのシチーなどの煮込み料理の材料としても用いられる。また、サンドイッチに挟むのもポピュラーな食べ方である。塩漬けした牛肉と共にパンにはさんだものはルーベンサンドといわれ、ニューヨークの名物料理の一つである。ホットドッグの付け合せとしても一般的である。ドイツからフランスなどへ移住したユダヤ人の料理としても用いられるが、ユダヤ教の定めるカシュルートでは豚肉を食べることが禁じられているため、乗せる具は子牛の肉や魚が用いられる。東欧ではロールキャベツ(サルマ、サルマーレ)にも使われる。
title: ブルガリア料理
text: サルマ (сарма / Sarma) はブルガリアをはじめとするバルカン半島一円で非常にポピュラーな料理である。乳酸発酵させたキャベツの葉で挽肉などを巻いて煮込んだロールキャベツである。サルマとはトルコ語で「巻く」を意味する動詞サルマク (sarmak) に由来する名前で、ルーマニアではサルマーレ (sarmale) と呼ばれる。ドルマおよびロールキャベツも参照。
title: ボルシチ
text: ボルシチは、他の東スラヴ料理のスープと同様に単品で食べられることは滅多になく、副菜を添えて食べられる。少なくともスプーン一杯のボルシチは、スライスしたパンの一齧りと交互に食べられる。しばしばポーク・スクラッチングで覆われた挽き割りの蕎麦の実や茹でたジャガイモなど、他にも単純な可能性もあるが、より複雑な副菜も存在する。
title: パスチラ
text: パスチラ(ロシア語: пастила)は、ロシアでポピュラーな甘い菓子である。レシピにより材料に卵白とリンゴのみを使いマシュマロに似たものから、より食感がしっかりしたコロムナ風まである。
title: ピエロギ
text: ピエロギ(波: pierogi)は、様々な具を詰めたダンプリングまたは膨らまない生地を、茹でてまたは焼いて作る東ヨーロッパ周辺の料理である。このダンプリングは、スラブ諸国(ロシア、ポーランド、スロバキア)やバルト諸国(ラトビア、リトアニア)で人気のある料理で、ピエロギとヴァレーヌィクはウクライナ、ポーランド、スロバキアの国民食とされている。
title: スロヴァキア料理
text: 茹でる、焼く、揚げるの他に、ゼミアコバー・カシャ(Zemiaková kaša)マッシュポテト、コロケッタ(コロッケ)としても食す。
title: 復活祭
text: ポーランドの復活祭の正餐には、ゆで卵、ソーセージ、乳飲み豚のロースト、ハム、おろしたセイヨウワサビなどが並ぶ。デザートにはマズレク(英語版)やクグロフに似たババ・ヴィルカノツナ(ポーランド語版)を食べる。
title: ユダヤ料理
text: 大部分が東欧に住むアシュケナジムに定番の料理は、ピエロギである。ピエロギはクレプラハに似てはいるが別の食べ物で、細かく刻んだ牛肉を詰めることが多い。キシュカはアシュケナジムの定番料理で、伝統的に、牛の腸の皮に小麦粉やマッツァー粉、シュマルツ、香辛料を詰めて作る。
title: ブルガリア料理
text: マレビ (Malebi) は、牛乳と米粉から作るプディングである。トルコのムハッレビ、さらにはアラブ人のムハラビーヤに由来し、ブラン・マンジェに似ている。果物のシロップをかけて供することがある。
title: ブルガリア料理
text: ハルヴァ (Халва / halva) は、セモリナなどから作られるプディング状の菓子である。
title: チェコ料理
text: 典型的なチェコ料理の1つとして、酢キャベツ(ザワークラウト)とクネドリーキを添えたローストポーク(ヴェプショヴァー・ペチェニェ)が挙げられる。ローストポークと付け合せの組み合わせはチェコ料理の基本形の一つであり、素材を牛肉、鶏肉、鯉のぶつ切りなど、調理法をソテーやグリルに、付け合せのクネドリーキを茹でたジャガイモなど、料理を構成する要素を変えることで新たな一品料理が誕生する。
title: ブルガリア料理
text: 周辺のバルカン半島諸国と共通する特徴として、ケバプチェ (Кебапче / Kebapche) やキュフテ (Кюфте / Kyufte) といったひき肉料理が豊富である。また、ヨーグルトなどの乳製品を多用するのも大きな特徴である。つぼに入れて加熱するつぼ焼き料理も多く、カヴァルマはブルガリアの代表的な料理である。また、豊かな自然環境を背景とした多種多様なハーブティーがあり、ブルガリアでは愛飲されている。
title: グリークサラダ
text: グリークサラダ (英語: Greek salad, ギリシャ語: χωριάτικη σαλάτα [xorˈjatiki saˈlata](ホリアティキサラタ: 田舎風サラダ), θερινή σαλάτα [θeriˈni saˈlata](夏のサラダ)) はギリシア料理の夏のサラダである。
title: ザクースキ
text: 1900年代初頭にはザクースキを食べた後に一度外出し、帰宅した後に食事を再開するスタイルが流行した。同時期、冷菜で占められていたザクースキにミートボール、フォルシュマークなどの温菜が出るようになる。ザクースカが発達した19世紀末から20世紀初頭に、ザクースキはコース料理の最初に出される「食事」の一部に位置付けられた。
title: ピエロギ
text: ハンガリー料理で、ピエロギに相当する料理はデレイェ (derelye) [ˈdɛrɛjɛ]であり、パスタの中にジャムまたは肉を詰める。この料理は、主に結婚式のような特別な行事のお祝いの食事として食べられる。
title: ムサカ
text: ブルガリア、セルビア、ボスニア、ルーマニアで出されるムサカはナスやズッキーニのかわりにジャガイモが使われることが多い。バルカン半島の他の国では一番上の層にはカスタードが使われることが多く、カスタードには牛乳の代わりにヨーグルトを入れることもある。ルーマニアには、キャベツや卵つなぎ麺のムサカもある。
title: ポレンタ
text: 同様の料理は南ヨーロッパや東ヨーロッパの山岳地帯に広く分布し、クロアチア語ではジュガンツィ(žganci)、ルーマニア料理ではママリガ(mămăligă [məməˈliɡə])、ハンガリー語ではプリスカ(puliszka [ˈpuliskɒ])と呼ばれる。
title: ポーランド料理
text: 肉に添えるつけ合わせは茹でたジャガイモやザワークラウト、ジャガイモ粉の団子(ピズィあるいはクルスキ)が多い。
title: ブルガリア料理
text: メキツァ (мекица/ Mekitsa) は、ヨーグルトを加えたパン生地を揚げた小ぶりの揚げパンである。粉砂糖をふったり、スラートコを添えて朝食やおやつとして食べる。通常、二つ以上食べるので、複数形でメキツィ (мекици/ Mekitzi) と呼ぶ。
title: ピエロギ
text: ファーマーズチーズと揚げタマネギを混ぜたマッシュポテトが、ポーランドとウクライナで一般的である。ポーランドではこの種類をピェロギ・ルスキェ(ルシン人のピエロギ)という。カナダのピエロギで一般的な具は、下ろしたチェダーチーズを混ぜたマッシュポテトである。
title: ブルガリア料理
text: パラチンキ (Палачинки / Palachinki) は、薄いパンケーキである。蜂蜜、ナッツやスラートコを巻く他、肉や野菜のおかずを巻いて食べることもある。
title: 天興 (于闐)
text: 穀粉で作った生地フィロ (phyllo) の中にチーズや肉などを詰めて作る。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャ、バルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。