クイズ問題: 中央の筒に熱源を入れて湯を沸かす、ロシアの卓上湯沸し器を何というでしょう?
答え: サモワール

関連するWikipedia記事の抜粋:
title: ティフト郡 (ジョージア州)
text: サモワール(ロシア語:самовар, IPA: [səmɐˈvar] ( 音声ファイル)サマヴァール、ペルシア語: سماور、トルコ語: semaver)は、ロシアなどのスラブ諸国、イラン、トルコで古来より用いられてきた、湯を沸かすための金属製の伝統的器具。
title: カザン (調理器具)
text: カザン(アルメニア語: ղազան, 発音 [ʁɑzɑn]; ウズベク語: qozon, 発音 [qɒzɒ́n]; カザフ語: қазан [qɑzɑ́n]; キルギス語: казан [qɑzɑ́n]; トルコ語: Kazan; ロシア語: казан; ルーマニア語: cazan; アルバニア語: kazan)は中央アジアとロシアで主に使用される鍋である。カザンは他地域の釜、ボイラー、ダッチオーブンに相当する役割を果たす。カザンには様々な大きさのものがあり、 容量を付加して「50Lカザン」というように呼ばれることも多い。カザンは様々な調理用途に使用され、プロフ、スマラク、シュルパ、ケスメ(英語版)、バウルサクなどを作る際に使用される。カザンは結婚式などの慶事で数多くの賓客が訪れるなど、大量に食事を準備しなければならない状況では必須の調理器具である。
title: ペチカ
text: ペチカ(ペーチカ、печка pechka ピェーチカ)は、ロシアの暖炉兼オーブンである。この語はペーチ (печь pech) の小形で、ロシアで普通のスタイルの暖炉を想定しつつその全般を指す。ペチカ形式の暖房設備は、ロシア以外の近隣地域で広く見られる。日本では、特にロシア式暖炉のことをいう。北海道でみられる。
title: バーニャ
text: バーニャ(ロシア語:Баня)とは、ロシアの蒸し風呂である。フィンランドのサウナと比べて室温は低いものになっている。また、バーニャには蒸気浴そのものを指すニュアンスもある。
title: 千島アイヌ
text: ロシア人の進出後、千島アイヌの住居で最も大きく変わったのは風呂を作るようになったことであった。この風呂はロシアの蒸し風呂(バーニャ)をまねたもので、熱した石に水をかけることで蒸気を出す、というものであった。
title: サウナ
text: サウナの起源はフィンランド国内でも諸説あり、決定的な起源は分かっていない。フィンランド民族の起源が数千年前の中央アジアにあり、その頃からサウナ浴は行われていた。遊牧の生活を営んでいたフィンランド民族は、徐々に西に移動を開始し、ロシアの南を北上し、リトアニア、ラトビア、エストニアを経て最終的に現在の地域に達している。定住前のサウナはダグアウトサウナと呼ばれるもので、簡単なテントサウナのような形であった。その次に出てきたのがマーサウナ(アースサウナ)である。その後スモークサウナが登場し、1000年以上現在に至るまでスモークサウナは利用されている。
title: 壺焼き
text: また、ロシア料理のガルショーク(горшок、ロシア語で深鍋を意味する)は、深めの陶器にあらかじめ火を通したシチューを入れ、パイ生地で蓋をしてオーブンで蒸し焼きにするもので、ポットパイに似ているがこれも壺焼き料理の一種とされている。これの、きのこが入っている物は、日本ではグリヴィーまたはグリブイ、グルブイ(грибы)もしくはグリバーミ(грибами)(どちらもロシア語できのこを意味する)と呼ばれる。
title: ロウリュ
text: ロシアではバニャと呼ばれるスチームサウナがあり、注水により蒸気を発生させる点など、ロウリュと共通する点がある。フィンランドでは、血行促進などを目的として白樺の枝葉を束ねたヴィヒタ(vihta)と呼ばれるもので身体をたたく習慣があるが、ロシアでもヴェニークと呼ばれる同様のものが存在する。
title: ペチカ
text: 煙道がめぐらしてあるレンガなどで造った壁面の輻射熱で部屋を暖める。ロシアでは焚き口の炉は暖炉、石釜、薪ストーブなど様々な形状があり、オーブン機能やコンロ機能を兼ね備える物も多い。日本では焚き口の炉は50センチメートルほどの立方体である事が多くコンロとして料理にも利用できる物が多い。内部に温水管を通し貯湯タンクと組み合わせることにより給湯設備として利用されることもある。 設計にもよるが、燃料を燃やして得られた熱量のうち90%以上を暖房として用いる事が出来るため様々な暖房を比較しても極めて効率の良い暖房であり、暖房必要期間が長い北国に於いて重宝される。
title: ペチカ
text: 17世紀に北欧で石ではなくレンガで囲炉裏を囲んだ形式の暖炉が発明される。ロシアでこれを発展させたものがペチカである。
title: ロウリュ
text: ロウリュ(芬: löyly)は、フィンランドに伝わるサウナ風呂の入浴法の一つである。熱したサウナストーンに水をかけて水蒸気を発生させることにより、体感温度を上げて発汗作用を促進する効果がある。サウナストーンに掛ける水には、アロマオイルなどが加えられる。
title: 第74回東京箱根間往復大学駅伝競走
text: ポトスタカーンニクまたはパトゥスタカーンニク (露: подстаканник )は、取っ手の付いた金属製のコップホルダーであり、主に淹れたての熱いお茶を入れたコップを持つために使われる。テーブルでの安定性にも役立っている。 ロシア・ウクライナ・ベラルーシなどのNIS諸国では、お茶を出すときに伝統的に用いられている。
title: サウナ
text: 1900年代になると様々なサウナストーブが誕生し、煙突を使った薪ストーブも使われ始める。また電気ストーブやガスを使ったストーブも使われ始め現在の形となる。日本では伝統的な蒸し風呂や朝鮮半島の汗蒸、ロシア式のバーニャなどもサウナの一種として施設に併設されている場合もある。
title: フィンランドの建築
text: フィンランドの建築様式では主に木製であることが特徴になっている。知られている中で最古の住居構造はコタ(Kota)またはゴアハティ(英語版)と呼ばれる、布、泥炭、コケ、木材で覆われた小屋またはテントである。コタは19世紀までフィンランドで使われ続け、現代でもラッピ県に住むサーミ人が使っている。サウナもフィンランドの伝統的な建物であり、フィンランドで知られている最古のサウナは斜面で掘った穴から作られ、冬には住居として使われた。フィンランドにおける最初期のサウナは現代ではサヴサウナ(フィンランド語版)(スモーク・サウナ)と呼ばれている。現代のサウナと違い、サヴサウナでは窓がなく、6から8時間をかけて大量の木を燃やしてキウアス(Kiuas)と呼ばれた積み石を加熱し、続いて煙を逃がすためにハッチを開けた後、部屋に入ってサウナの蒸気(ロウリュと呼ばれる)による熱を楽しむ。
title: 紅茶
text: また、ロシアやトルコなどでは紅茶を入れる際の湯沸かし器としてサモワールが伝統的に使用されてきた。サモワール上部にはティーポットが据えられる構造となっており、ポットが加熱され続けることにより茶液が濃縮される。
title: サウナ
text: 熱せられたサウナストーンに水をかけ蒸気を出し湿度を上げる行為をロウリュウという。伝統的なフィンランドサウナではアロマオイル等は使われず、入浴者自身でロウリュウを行う(セルフロウリュウ)
title: カザン
text: カザンという地名の由来は定かでない。タタール語でカザン(qazan)とは、文字どおりには「ボイラー」「大鍋」という意味である。
title: クワス
text: クワスが飲まれる地域では、正教会の修道院でも作られ、修道院のクワス(ロシア語: монастырский квас)と呼ばれている。
title: バーニャ
text: 傾向として、ロシアの北部・北西部・シベリア地方では専用のバーニャで入浴し、南部では家のペチカを使って蒸気浴をすると言われていたが、厳密にはどちらの地方でも行われている。施設での蒸気浴とペチカでの蒸気浴のどちらがロシア式蒸気浴の起源となるのかという論争がある。
title: バーニャ
text: ロシアの年代記によれば、10世紀ごろにはロシア独自の蒸し風呂がノヴゴロド近辺にあったという記録がある。また、エフレーム主教がコンスタンティノープルからギリシャの修道院の生活様式を持ち帰った際に、その一つとして1089年に教会内に作られた蒸し風呂がロシア初の公共浴場と言われる。バーニャの語源は類似点の多い南ヨーロッパ語系の外来語と考えられている。
title: フィンランドの文化
text: サウナはフィンランドで広く習慣とされている蒸し風呂である。バルト・フィン諸語やサーミ語の源流になる古フィンランド語でのサウナの語源は7000年前にさかのぼることができる。サウナは入浴目的で行われ、湿式、乾式を問わず、熱が肌の毛穴や汗腺を開かせ、徹底的に体をきれいにする。杉やカバの枝で体をたたくことで血液循環を促進させる。サウナは筋肉の痛みや炎症を鎮静させる。フィンランド人は昔から強い肉体労働による疲労からの回復にしばしばサウナを使っている。サウナ文化は言語能力を鎮静し、精神を落ち着け思考を整えると言われていた。しかし、実際にはこれらに対する特別な効能を持っているわけではなく、サウナに対する精神的な理由と考えられる。
title: カッピング療法
text: ロシアでは「真空バキューム・セラピー」とも呼ばれ、伝統的な治療法として一般家庭でも行われており、その歴史はルーシ時代に遡る。イヴァン3世の王子が痛風の治療後に死亡した際に、その原因としてカッピング療法が疑われたことから一時期下火となるが、17世紀ごろには医師による物理療法の一つとして一般的となった。
title: 第74回東京箱根間往復大学駅伝競走
text: ポトスタカーンニクは18世紀後期にロシアで登場した。その時代はロシアでお茶を飲むことが普及した時代であり、サモワールと同様にすぐにただの食器から美術作品として扱われるようになった。 富裕層が使うポトスタカーンニクは銀で作られることもあったが、銀の熱伝導性は非常に高いため実用的ではなかった。
title: カザフスタン料理
text: 遊牧民の料理においては、移動式家屋に住み住居を転々とすることから料理器具の数は必要最小限にする必要がある。加えて、電気や水道のような贅沢な設備は存在しない。鉄の大釜カザンはカザフスタン料理において代わるもののない重要な地位を占める。カザンはパラウやスープ、パンを焼く際にも使用される。浅いカザンなら、裏返した鍋の裏で平たいパンを焼くことができるからである。ヒツジやヤギはその多くが乳を絞るために利用され、これからチーズなどの乳製品が作られる。
title: フルシチョフカ
text: 都市ガス・プロパンガスは殆ど普及していない。1965年にサハリン、ユジノサハリンスクで建設されていたアパートでは、前述のセントラルヒーティングが完備されている一方、ガスの設備はなく調理にはマキを使う仕様であった。他の地域でも、台所の調理器具は日本の様にガスコンロは見られず、電気コンロ(他、電子レンジ等)が設置されているのが通常である。前述の「アタプレーニエ」稼働期間外である夏季にて浴室温水を確保する際は、浴槽(もしくは洗面器やバケツ)に注水した水道水の中に電動携帯湯沸かし器を挿入して温水を沸かす方法が常態化しており、1990年8月20日サハリン州にて、この面倒で危険な家事手伝いを任された幼少の子供が大火傷を負ったのが「コンスタンチン君大火傷事件」の原因とされている。
title: ゲーイゼル (小型ミサイル艦)
text: ゲーイゼル(ロシア語:Гейзерギェーイズィェル)は、ソ連で建造された小型ミサイル艦(малый ракетный корабль)である。艦名は、ロシア語で「間欠泉」という意味。2009年現在、ロシア海軍バルト艦隊に在籍する。
title: バーニャ
text: バーニャはロシアの伝統的な入浴施設である。公共浴場や私邸の敷地内に建てられるものなど様々である。 多くのバーニャには部屋が3つあり、スチームバスのある部屋、洗濯室、入口の部屋である。入口の部屋には衣服をかける釘や休息用のベンチがある。洗濯室では熱湯が出る蛇口があり、適切な温度で洗濯するための冷水の出る蛇口などが設けられている。 伝統的なバーニャは浴室に石組みのかまどがあり、かまどの石に水やビール、クワスなどの酒をかけたり、焼けた石を取り出し水を張った桶に入れ蒸気を起こす。 田舎のバーニャは中世の住居と同じ様式の丸太小屋が多く、煙突がないものは室内に煤がこもる事から「黒い風呂」と呼ばれる。
title: カザン (調理器具)
text: カザンは火にかける際にも様々な方法が存在する。金属のフレームの上で調理する場合もあるが、その他にも 、カザンがすっぽりと地面へと収まらない程度の幅の穴を掘ってカザンを置き、穴の部分に炭で火をおこして調理することもある(特に大型のカザンに多い)。穴は縦幅が広く、カザンに覆われていない部分から空気が十分に中に入る設計で作成される。小型のカザンは通常のガス調理器で使用されることもあるが、この際カザンを載せても安定して調理を行うことができるように特別に設計された熱を伝える鉄片を使用することが多い。
title: サウナ
text: 石器時代の一番原始的なサウナ、テントサウナに近い形状をしている。掘った穴の中に木で骨組みを組み立てて動物の皮などでカバーするといったものである。熱した石積みストーブというものがあって蒸気を作るた めに水を投入し温度や湿度を調整するなど、ロウリュウの原型となるものも存在していた。石器時代はフィン人が各地を転々と狩猟しながら移動している時代であり、組みやすくばらしやすいこのタイプのサウナが使われていた。
title: サウナ
text: ユネスコの無形文化遺産に、エストニア ヴォル県のスモーク・サウナの伝統、フィンランドのサウナ文化が登録されている。
title: サウナ
text: フィンランド語でサブサウナ(SAVUSAUNA)と呼ばれている、煙を使ったサウナのこと。煙突のない小屋で薪を焚き煙と熱を充満させ、室内が暖まったら煙を排出し入浴する。約1000年近くにわたって主要なサウナとして使われてきたが、第二次大戦後に人気がなくなり衰退する。1980年代に再び復活したが、推定ではスモークサウナの数は30,000程度であり、これは現在のフィンランドサウナ総数の1%に過ぎない。
title: カザン
text: よりロマンチックな地名説話もある。タタールの王女であったスュユンビケ(Söyembikä)は、金でできた大皿(カザン)を洗っていたときに川に落とし、その地に現在のカザンが建っているという。
title: パンと塩
text: パンと塩(パンとしお、ロシア語: Хлеб-соль〈フレブ・ソーリ〉、英語: Bread and salt)とは、ロシアやその他のスラブ諸国にある遠来の訪問客を歓迎する習慣。
title: ブルガリアのヨーグルト
text: 伝統的な製法では素焼きの壺が使われるケースもあり、煮立ててから人肌程度に冷ました牛乳ないし羊乳を壺に入れてスターターを加える。これを布で包んで保温して放置すると、牛乳の水分が素焼きの壺に吸収されて表面から蒸発していくため、乳が濃縮されるとともに気化熱によって壺の内部が通常の発酵より低い37度程度に保たれる。このような温度条件では発酵に長時間を要するデメリットがある一方で、ヨーグルトの組織がなめらかになるというメリットがある。
title: オーブン
text: オーブン(英: oven, 英語発音: [ʌvən] アヴン)は、熱した空気または壁面などから発する赤外線によって食品を加熱し、焼いて、または乾燥を行う閉じた空間の調理器具である。日本語では天火(てんぴ)と称する。オーブンの最も一般的な用途は調理と陶芸であるが、調理用の大きなものや陶芸用を「窯」、(金属の)加熱や工業分野で使われるオーブンは「炉」や「工業用オーブン」という。近年は、世界中の数多くの家庭で調理および食品の加熱にオーブンが使われている。
title: エフゲニー・プルシェンコ
text: ロシア式サウナのバニャを始め風呂をこよなく愛しており、ミーシンとはプライベートでも裸の付き合いをしている。アイスショーや合宿などで海外遠征した際には現地のサウナへ足を運ぶことも多く、日本にも行きつけのサウナがある。
title: フィンランドの文化
text: サウナは部分的に地面に埋まった小さなログハウスのような構造になっている。「湿式サウナ」は工業化以前には風呂以外にも出産用の無菌環境を作ることや食肉の保存にも使われた。しかし、過去には継続的に暖められていたサウナであるが、現代では清潔に素早く熱く暖めることができるようになり、このような現代技術の恩恵によって風呂以外の利用の伝統は衰退した。フィンランドのサウナ温度は60度から100度に設定されており、少量の水を熱せられた岩の上に流し、これによって蒸気を得る。これが熱の感覚を生みだす。蒸気をほとんど使わない「乾式サウナ」をより好むフィンランド人も存在する。
title: サウナ
text: サウナ(芬: sauna)は、蒸し風呂という入浴方法のひとつで、フィンランドが発祥とされ、ほかに遠赤外線式などサウナにもいくつかの形態がある。サウナ風呂(サウナぶろ)ともいう。室内の温度は低温のもの50度から高温は120度以上となる。日本へは1964年東京オリンピック後に普及。日本で開発された、心不全に対する治療法である和温療法は、低い温度(60度)のサウナによる。
title: サウナ
text: サウナストーブの上にサウナストーンを置き、熱されたサウナストーンにロウリュウで湿度を調整する。温度は80~90度程度、フィンランドでの一般的なサウナの形態である。
title: オクローシカ
text: オクローシカ(ロシア語: окрошка, アクローシュカ)は、ロシアの冷製スープである。アクロシュカまたはオクロシカとも呼ばれる。このスープの名前はロシア語で、「細切れにする」ことを意味する「крошить」に由来する。
title: キーロフ
text: フルイノフは古くから農産物の集散や工芸品作りで栄えた。近郊のディムコヴォ村で作られる土製の人形や笛などのおもちゃで知られ、現在でもディムコヴォ人形やヴャトカ人形などと呼ばれる。街の最古の建築は、1689年に遡る、5つのドームを頂く生神女就寝大聖堂である。
title: コッヘル
text: コッヘルとは、キャンプ、登山等主に屋外で使用される携帯用の小型の調理器具である。語源はドイツ語のKocher(調理するもの、調理器具)による。コッヒェル、コッフェルとも言うがこれらは舞台発音からくるもので、現代ドイツ語発音に近い表記はコッハーである。英語のクッカー(Cooker )とほぼ同義。
title: トゥーラ (ロシア)
text: 楽器、トゥーラ・アコーディオンはこの街にちなんだ呼び名で、トゥーラはロシアおよび世界中で販売されるこの種の楽器の製造の中心地である。トゥーラは、蜂蜜と生姜入り焼き菓子でできたロシアの伝統的なケーキ、プリャーニクでも有名である。西欧では、トゥーラはおそらくサモワール製造の中心地として最もよく知られている。ここからロシアのことわざで「トゥーラにサモワール持って行くな」という。
title: ティフト郡 (ジョージア州)
text: イギリスに先だって紅茶文化を発達させていたロシアで、給茶器として発達したと見られ、ロシア語の「サミ(自分で)」と「ワリーチ(沸かす)」にちなむとされる。
title: オーブン
text: 今では見ることがなくなってきたが、コンロの上に直接載せて使うオーブン(レンジトップ・オーブン)もある。オーブンを設置することができなかった家に人気であったが、収納に場所を取ることや、ガスコンロの側に安全装置が付けられてレンジトップに非対応になって来ていること、オーブンレンジの普及により家庭からは姿を消しつつある。簡易なものがキャンプなどのアウトドアクッキングで用いられることがあり、構造が簡単なため燻製器と同様に自作するアウトドア愛好家も多い。
title: ペチカ (曲)
text: ペチカとはロシアの暖炉兼オーブンのこと。ただし歌の舞台は大正期の満州である。南満州鉄道が設立され、満州への移民が増えていた時代に、土地に合った歌が求められるようになり、南満州教育会からの依頼を受けた白秋・耕筰の二人が実際に満州に赴いて制作した。
title: ポータブルストーブ
text: 日本などの東洋諸国で伝統的に使用されるかまどの中にも、一部には可搬式とした物が見られる。大きさ自体はホボウストーブと同程度であるが、組み合わされる調理器具が釜にほぼ限定され、その大きさもそれなりに大きな物となってしまうためキャンプ用として用いられることは稀であるが、大人数への米飯の炊き出しが必要な災害時の避難施設や地域の催し物で広く利用されている。
title: クンストカメラ
text: クンストカメラ(露: Кунсткамера、Kunstkamera、希少なものの陳列所)は、ロシア、サンクトペテルブルクにある博物館。ロシア史上、最初に創設された博物館とみられる。1714年にロシア帝国の皇帝ピョートル1世(ピョートル大帝)によりつくられ、鉱物や医療用の薬剤、古銭のコレクションが保存され、動物学資料館や地球儀・天体儀が置かれた。現在は、国立の人類学・民族学博物館となっている。なお、「クンストカメラ」という名称は、ドイツ語のKunstkammer(驚異の部屋)が由来である。
title: 冷凍食品
text: 冷凍機の発明以前、寒冷地域では食料保存のために食材を外に置いて冷凍する試みが各地でおこなわれていた。北海道におけるルイベという魚介類を外気冷凍させる食材が知られるほか、19世紀のロシアの貴族女性、エカテリーナ・ダーシュコワの回想録には、公職追放されて首都から数日がかりで領地に向かう際、配下の者に冷凍のシチー(キャベツのスープ)を作らせておき、道中で凍ったシチーをかち割って火にかけて解凍して食べていたと書かれているという。
title: 北京ダック
text: 清末に全聚徳烤鴨店で考案された明暗爐では、ロシアのペチカと似た扉無しの暖炉でアヒルを薪の直火で焼き上げる。炉内の湿気が低いため、皮の香ばしさが増す点に特徴がある。また、アヒルの肉を柔らかくするため、腹の中には湯が入れられている。北京の専門店にはこの方法でアヒルを焼き上げる店が多い。
title: 懐炉
text: 中にゲル状の保温材が封入されており使用時は電子レンジで加熱して使う方式のカイロ。日本ではもっぱら湯たんぽ代替として商品化されている。
title: かまど
text: ヨーロッパや西アジア・中東方面では、余熱を使う種類のかまども多い(→石窯)。こちらは火によって調理器具を加熱するのではなく、炉の中でいったん大量の薪などの燃料をくべて石造りの炉自身を加熱、炉が十分に過熱されたところでまだ熱い灰を左右に押しのけ、焼けた石のうえに鍋や金型などの調理器具に食材を載せ、炉内の熱で調理する。これは「薪オーブン」とも呼ばれ、パンやパイを焼くのに適しており、また加熱中は一定以上に過熱されることがないことから放っておけ、また大量調理にも適している(むしろ少量調理には不便である)ため、特に農繁期の労働者に食事を提供するためにも利用され、鍋に入れた料理が冷めないよう保温に利用することもあった。イタリアのピザも本式ではそのような薪オーブンで調理される。
title: フィンランドの文化
text: 伝統的サウナの作法にはサウナの中にいる時間以外にも、多少体を冷やす時間を含む。体を冷やすために湖で泳ぎ、さらにサウナに入って汗をかくことなどもある。よく似た蒸気風呂はヨーロッパの他所でも伝統として存在したが多くは消滅し、サウナはスウェーデン、ロシア、エストニアの一部で生き残った以外はフィンランドで最も保たれた。現在ではほとんどすべてのフィンランドの家屋にはサウナが設けてあり、一つならず存在する家もある。また、マンションやアパートなどの共同住宅にも存在しており、時間交代制になっている。公的サウナは以前一般的であったが、サウナが個人の家、市民水泳場、ホテル、会社の本部、ジムなどあらゆる場所に建てられるようになり、公的サウナの伝統は衰退している。
title: カザン
text: タタール語で溝を掘るという意味の「qazğan」から転じた可能性もある。また「qazan」とはもともと中華鍋のように大きく、より重くより頑丈な、ある種の大鍋を指す言葉だった。カザンの町はU字型の低地の底に位置するため、こうした地形との共通点から大鍋に由来する地名が付いたとも考えられている。
title: 火鉢
text: 火鉢(ひばち)は、陶磁器や金属や木材などでできた器具で、入れた灰の上で炭を燃焼させ、暖房や湯沸かしや簡単な調理を行うもの。火櫃(ひびつ)や火桶(ひおけ)などともいい、冬の季語。
title: タンドール
text: タンドール(ウルドゥー語: تندور、英語:Tandoorタンドゥール)は北インドからアフガニスタンにかけての地域で使われる甕を伏せたような形の粘土製の壷窯型オーブン。炭または薪を窯の底で燃やして加熱し、480°C近い高温を維持するために入り口が狭く、通常は火を長時間点けっ放しにする。大きさは家庭用の小さなものから、人間の背丈より深い業務用の大きなものまで様々であり、世界中のインド料理店にも設置されている。
title: ヴァキューミング
text: フヴェルゲルミル(Hvergelmir、古ノルド語で「沸き立つ鍋」、「叫ぶ大釜」の意)は、北欧神話においてニヴルヘイムに存在するとされる泉。
title: タジン鍋
text: 近年、ヨーロッパのメーカーが電子レンジでも加熱が可能なタジンポットを作成した。しかし家庭用ではダッチオーブンの方が蒸し物であるタジンに適している。圧力鍋で時間を短縮して作られることも多い。
title: ヨールキ・パールキ
text: ヨールキ・パールキ (ロシア語: Ёлки-палки,「こん畜生」の意味) は、アルカディー・ノヴィコフ(ロシア語版)が1996年に創業したレストラン・チェーン。現在はランチ (Ланч) 社が経営している。以前の所有者であったアルファ・グループは、2007年に推定7千万ドルで、このレストラン・チェーンを売却した。2012年、持株会社G・M・R・プラネタ・ゴステプリームストヴァ (Г. М. Р. Планета гостеприимства) がランチ社を買収した。
title: 電気ポット
text: 電気ポットは加熱だけでなく、保温もできる点が重宝される一因となっている。やかんでは連続的に火を与えていないと保温できず、魔法瓶はある程度の保温効果はあるものの加熱はできず、電気ケトルは沸騰した後の保温機能が無い。電気ケトルは電気ポットに比べ一般的に保温も含めたトータルの電力量が少ないと考えられているが、湯を必要とするたびに、水の補給と、湯が沸くのを待つ必要がある。また、電気ポットは電動給湯方式が多いが、電動給湯方式だと、体力のない老人や病人にも使いやすい。
title: ユーチラ鋳造所
text: 設立初期において、数種類のベルと乳鉢が主要な生産品であった。完成品はカレリア地方のヴィボルグ、ソルタヴァラまで運ばれ、販売された。また、製品の中にはサンクトペテルブルクまで運ばれる物もあった。
title: かまど
text: 一方、東日本ではかまどが一度は普及しながらも、囲炉裏が再度卓越し、竈の使用はすたれてしまったところが多かった。緯度が高いために冬が長く、夜が長い東日本、北日本では、暖房用、照明用として家の中央の囲炉裏で常時火が焚かれている。それと別にかまどを設けて調理に使うよりも、炉の火で炊事を行ったほうが燃料の浪費が抑えられるためである。岩手県の山村では、炊事はすべて囲炉裏で行い、飯も釜ではなく鍋で炊く。かまどは「とな」と呼ばれる、牛馬の飼料を煮る目的にのみ使用される。北海道では、7世紀ごろの擦文時代に一度はかまどが普及したものの、次第に廃れた。後のアイヌ民族の民家チセには、大きな囲炉裏のみでかまどが存在しない。調理はスワッ(自在鉤)で吊られた鍋で行う。行事や野営などで野外で炊事する際も、石で鍋を支えようとはせず、三脚から鍋を吊る。
title: サウナ
text: 2020年12月にはユネスコの無形文化遺産に、エストニア ヴォル県のスモークサウナの伝統、フィンランドのサウナ文化が登録されている。
title: ロケットストーブ
text: ロケットストーブ(英: Rocket Stove)、ロケットマスストーブ(英: Rocket Mass Stove)、エコストーブ、および暖房目的として使われるロケットヒーター(英: Rocket Mass Heater)は、断熱された排気管(ヒートライザー)と燃焼管(バーントンネル)を持ち、薪をくべて使用する燃焼機器のことである。典型的なロケットストーブは、「J」字型に配置された燃焼管に断熱材を周囲に詰め込んだ簡易な構成で実現できる。設計図や応用例が広く公開されており、製作は比較的簡単である。このため、DIY技術を習熟していない人でも製作できる。海外では市販のロケットストーブも存在する。また薪火の経験が少なくても比較的簡単に使用できることも特徴の一つである。
title: 電気ポット
text: 電気ポット(でんきポット、英: water boiler and warmer)は、主に家庭用の、水を沸かす加熱・保温装置つきの容器。湯をそそぐための電動ポンプを内蔵しているものが多い。ジャーポット(和製英語: jar pot)、ホットウォーターディスペンサー(英: hot water dispenser)とも呼ばれる。
title: 焜炉
text: 焜炉(こんろ、またはカタカナでコンロと表記することが多い)とは、直接的な食品支持部を有しないもので電気・気体燃料・液体燃料を熱源とする調理用加熱器あるいは「木炭こんろ」や「練炭こんろ」のように固形燃料を熱源とするもの。
title: オーブン
text: 現代でも古代以来の薪を用いたオーブンも特定の分野で用いられ続けているが、 現代では、むしろガス式または電気式のほうが広く世界中に普及している。焜炉に組み込まれるオーブンの場合、燃料は焜炉の火口と同じ場合と異なる場合がある。焜炉、グリル、オーブンが三段に組み込まれている機器などもある。
title: フルシチョフカ
text: フルシチョフカには浴室が設置されていたことが特徴である。浴室はイヴァン・ジョルトールフスキー(ロシア語版、英語版)賞を受賞したボリシャヤ・カルジュスカヤのフルシチョフカで導入された。しかしこれはラグチェンコがスペースを節約するために考案した120cm四方の「座る浴槽」だった。ホロシェフスキーの工場で組み立てられ完成した浴室の部品がトラックで現場に運ばれた。建設作業員はそれら部品を所定の位置に設置し、配管を接続する。
title: パルナス製菓
text: 兵庫県加西市出身の古角(こかど)松夫(2004年死去)が1947年に神戸市で創業した(後に大阪府に本社を移転)。1952年に株式会社化。ロシア風ケーキや「クレーモフ」(ロシア風シュークリーム)などの菓子、「パルピロ」(ピロシキ)といったロシア風調理パンを製造・販売した。最盛期の従業員は500人あまりで、近畿地区、その多くは兵庫・大阪に200店以上の直営店と特約店を展開した。
title: 入浴
text: 北ヨーロッパのフィン人はサウナという公衆浴場で入浴した。古代のサウナは社会的には禊の場であり、死者は葬儀の前にサウナに入れられ、悪魔に取り憑かれたとされた者はサウナで悪魔祓いを受けた。
title: ペチカ
text: ペチカは暖炉や薪ストーブと同じく薪や石炭を燃料として用いるが全く異なる使用法であり、本格的な運用をするには2 - 3日以上連続して使用することが求められる。構造的には空気調整口、煙突ダンパー共に完全に密閉できなければならない。
title: 火炎瓶
text: 同年末のフィンランド冬戦争の際にもフィンランド軍が対戦車兵器として使用した。当時のソ連外相モロトフは、国際連盟でソ連の無差別爆撃について追及された際に「資本主義に搾取されるフィンランド人民のためにソ連軍はパンを投下している」と強弁したことがあった。このため、ソ連軍のRRAB-3収束焼夷弾が「モロトフのパン籠」と揶揄された。そして、火炎瓶は「パン籠」に対するフィンランド人民からのお礼のカクテルの意味で「モロトフ・カクテル」と名づけられ、以降火炎瓶の代名詞となった。
title: 宇宙服
text: 宇宙服の原型である世界初の与圧服は、1931年にソ連のエヴゲニー・チェルトフスキーが完成させた「スカファンドル」(скафандр, skafandr) だとされる。
title: ラヨーク (ムソルグスキー)
text: ラヨークとは、定期市や縁日などの見世物小屋に見られるロシアの民俗のひとつで、箱型の小さな舞台を、拡大鏡をはめ込んだ二つの穴からのぞき込んで見ることから「のぞきからくり」とも呼ばれる。舞台では回転する絵巻や滑稽な人形劇が演じられ、ラヨークシニク(のぞきからくり師)と呼ばれる弁士が口上を述べる。
title: スチームコンベクションオーブン
text: スチームコンベクションオーブン(steam convection oven)とは、主にホテルや病院、学校給食など大量調理を行う現場で利用される調理器具。略称は「スチコン」。
title: パーヴェル・ヤブロチコフ
text: パーヴェル・ニコライェヴィチ・ヤブロチコフ(Павел Николаевич Яблочков、ラテン翻字例:Pavel Nikolayevich Yablochkov、1847年9月14日〈旧暦9月2日〉 - 1894年3月31日〈旧暦5月19日〉)はロシアの電気技術者、そして実業家である。「ヤブロチコフの蝋燭」(炭素棒アーク灯の一種)の発明者として知られる。
title: ヴォジャノーイ
text: 同様の水の精が、チェコやスロヴァキアでは、ヴォドニークと呼ばれる。 ヴォドニークの語源も「水(ヴォダ)」である。。水の宮殿 スロヴェニアではヴォデニ・モシ、セルビアではヴォデニ・チョベクあるいはヴォデニャクと呼ばれる。 ポーランドには、トピェレツと呼ばれる水の精がいる。この語源は「溺死させる」という動詞「トピチ」である。
title: オーブントースター
text: トースターの一種であるが、オーブン的な形状であることから、トースト以外の様々な料理や、解凍などにも利用することができる。
title: ボルシチ
text: ボルシチは東ヨーロッパで一般的なさまざま宗派(正教会、ウクライナ東方カトリック教会、カトリック教会、ユダヤ教)の宗教的伝統の中で、その役割と関連づけられることが多い。東スラブ諸国では、「記念ボルシチ」が葬儀後の最初のコースとして提供されている。伝統的な信仰では、亡くなった人の魂はボルシチのボウルや、ブリヌイ、カーシャ、茹でたジャガイモ、焼きたてのパンなどの温かい料理から立ち上がる蒸気の湯気を食べたり、天国に運ばれたりする。ベラルーシとウクライナの国境にまたがるポリーシャ地方では、ボルシチを含む蒸し焼きの料理が Dzyady(祖霊祭)または「祖先の夜」として知られる毎年恒例の半ば異教の追悼式の間に亡くなった祖先の魂に供えられる。
title: グルジア料理
text: ジョージアのパンは伝統的に、トネという大きい円形の井戸の様な形のオーブンで焼かれる。
title: 入浴
text: 紀元前1世紀ごろから、中央アジアで蒸し風呂があったと思われる。これは、高温に加熱した石に水をかけることで蒸気を発生させて入浴を行った。燃料などが少なくて済み手軽に使用できたため、冷水による入浴に適さない地域で広まった。中東では、この蒸し風呂が公衆浴場(ハンマーム)となった。またロシアや北欧に伝わりサウナ風呂の原型ともなった。次のヨーロッパの項目で解説されているが、古代ローマ帝国全土に広まった公共浴場は、イスラームによる北アフリカの地中海沿岸地方とシリア地方の征服後もイスラーム圏で保持され、中東・イランでは現代に至るまで続いている。公共浴場は、モスク・市場と並んでイスラーム都市の基本構成要素となった。
title: ウクライナ鉄道HRCS2形電車
text: 風炉(ふうろ、ふろ)
title: パスハ (菓子)
text: パスハ(ロシア語: пасха, 英語: Paskha or Pascha)は、正教会が広く信仰されている諸国で作られる菓子である。大斎の間に節制されていた乳製品と鶏卵を用いて作られる。復活祭のためのクリーチという円筒形のケーキと共に受難週間の間に作られ、聖大土曜日に教会に持ち寄られ、復活大祭の徹夜祷の後に成聖される。料理の名は正教会の復活祭であるパスハ(復活大祭)から来ている。
title: カラカラ浴場
text: 建物は「ハイポカウスト」というシステムによって加熱されていた。供されたアクエドュクトによって付加された水の加熱をするために、地下で石炭を燃焼させるシステムである。これは19世紀まで使用されてきた。
title: 錬金術
text: 4世紀初めのアレクサンドリアの錬金術師、パノポリスのゾシモス(ギリシア語版、アラビア語版、英語版)(ゾーシモス)は膨大な著作を残したとされ現在に残っているものも多い。ユダヤ婦人マリア(英語版、ギリシア語版)は4世紀頃の錬金術師で、密閉した容器に金属片を入れて蒸気を当てるケロタキス(kerotakis)という装置を発明したとされ、今も「バン・マリ」(bain-marie、湯煎)の名で残っている。しかしこの時代の錬金術には賢者の石やエリクサーは登場しない。
title: 焜炉
text: ガスレンジはトップバーナーとオーブンで構成されるガスレンジで、レストラン、ホテル、学校、病院等の最も基本的な厨房機器である。
title: イスラム美術
text: 一般向けの商品としての工芸品の他に、商人をはじめとする裕福な者がパトロンとなり製作される場合もあった。都市部の上流階級や中流階級の庇護は、主に陶器やガラス製品に向けられた。ヘラートのボブリンスキーの手桶も、裕福な商人のために作られたとされる。
title: 垢すり
text: 日本でも歴史は古く、あかすり師という職業が記録に残っており、江戸初期には垢すりや髪すきを表向きの理由とした湯女による性的サービス業まであった。発祥は諸説あり、ローマの浴場文化やフィンランドのサウナ、中東の大衆浴場(ハンマーム)の一環ではないかと言われている。
title: ロシアパン
text: ロシアパンとは、菓子パンの一つであり、ロシアで古くから食べられているパンを模して作られた製品。大きさと形状に特徴がある。
title: サリュート
text: サリュート(ロシア語: Салют)は、ソビエト連邦の開発した宇宙ステーションである。宇宙に長期滞在するために作られた施設としては世界初のものであった。サリュートとはロシア語で「礼砲」「花火」を意味する。英語のsaluteと同じ。
title: サウナ
text: 蒸し風呂の文化自体は古来、日本を含む世界各地にあった。瀬戸内の石風呂、京都の竈風呂、古代ローマ帝国のテピダリウム(微湿浴室)とラコニクム(発汗室)、オスマン帝国などイスラム教圏のハマム、ロシアのバーニャ、メキシコのテメスカル、朝鮮半島の汗蒸(ハンジュン、한증)などである。
title: 窯
text: 窯(窯炉)は燃料の燃焼や電熱などを用いて加熱作業を行うための装置で、英語のキルン (kiln) などに相当する装置である。陶芸窯、炭焼窯、ピザ窯など。
title: オーブン
text: 一般に箱型で密閉できる形をしており、食品をのせた天パン(てんぱん=天火用Pan)を内部の棚にセットして、上下からの熱と内部にこもる食品からの水蒸気で蒸し焼きにする。そのため、食材を裏返さずとも、均一な加熱調理ができる。天パンを複数使うことで一度に大量の料理を作ることができるが、特に小さいオーブンでは、庫内の熱対流を妨げ無いよう、1枚のみとするのが望ましい。
title: ポータブルストーブ
text: 固体燃料ストーブの大きさやデザインは、極小さな固形燃料を用いる簡易的な携帯ストーブから、炊き出しなどの大規模な炊爨を行う事に適した可搬型薪ストーブまで様々である。ホボウストーブのように、缶に穴を開けて薪をくべるだけの簡素な物も多いが、近年のより複雑な固体燃料ストーブの中にはロケットストーブのように二重隔壁と燃焼室を持つ構造で木質ガスを発生させ、これを燃焼させる事で優れた熱効率とよりクリーンな排煙を実現した高度な物も登場してきている。
title: 聖水式
text: ロシア、ウクライナ、ベラルーシ等では、凍った川や湖に穴(多くの場合は十字架の形にあけられた穴)を開けるなどして水を成聖し、その穴に入って聖水に頭まで浸かって身を清める習慣がある。ロシアなど、こうした習慣を有する地域においては、この日のために多くの「聖水所」が各地に設けられ、信者の便宜が図られる。
title: フィールドキッチン
text: 1892年にプロイセン王国(ドイツ)、イダー=オーバーシュタインのカール・ルドルフ・フィスラーが製作したフィールドキッチンは長い間、世界初の本格的なフィールドキッチンと考えられてきた。このフィールドキッチンは牽引式の2輪型で、長い1本の煙突を持っていた事からGulaschkanone (グーラッシュ・カノーネ、つまりシチュー砲) のニックネームが付けられた。
title: しゃぶしゃぶ
text: モンゴル帝国の栄養学者であった忽思慧の考案によるとされる北京の火鍋のひとつに「涮羊肉(シュワンヤンロウ、ピンイン:shuàn yáng ròu)」という料理がある。 これは羊肉を用いる点以外は日本のしゃぶしゃぶと瓜二つであり、またこの料理に用いられる中央に通気孔のあるドーナツ型の鍋が現在のしゃぶしゃぶ鍋の原型となっている。この鍋は火鍋子(ホーコーズ)と呼ばれるもので、中央にある煙突状の円筒に長い炭を縦に入れ、中心部から放射状に鍋を加熱するよう設計されている。ただし日本のしゃぶしゃぶ鍋はガスコンロなどの上に置いての使用を前提に作られているため、煙突効果による排気経路として以上の意味は持たない。
title: 行器
text: 近世以降、北海道や樺太のアイヌ民族は日本本土より移入されたイタンキ(椀)、オッチケ(膳。折敷の訛り)、エトゥヌㇷ゚(片口)、エチュシ(湯桶)など漆器類をイコㇿ(宝物)として珍重してきたが、「シントコ」と呼ばれる行器は漆器類の中で最も重要視されていた。イオマンテやイチャルパ(先祖供養)、チセイノミ(新築祝い)など重要な儀礼の際はシントコを儀礼時の容器としてトノト(どぶろく)を醸造し、カムイに捧げた後に客人に振るまった。さらにシントコは宝物として贈答品、あるいはチャランケ(談判、裁判)で負けた者が賠償として払う品とされた。
title: バウルサク
text: バウルサク (カザフ語: бауырсақ) もしくはバウルサキ (ロシア語: баурсаки) はカザフスタン発祥のドーナツに似たペイストリーである。バウルサクはパン生地を揚げて作られ、丸型もしくは三角形に整形して作られる。生地は小麦粉、イースト、牛乳、卵、マーガリン、塩、砂糖、油を使用して作る。バウルサキはシュルパとともに食べることも多い。
title: ポータブルストーブ
text: ロケットストーブとは、断熱された排気管(ヒートライザー)と燃焼管(バーントンネル)を持ち、薪をくべて使用する燃焼機器のことである。煙突効果によって、薪を高温に熱して二次燃焼まで行なうことで、高効率の熱源となる。典型的なロケットストーブは、「J」字型に配置された燃焼管に断熱材を周囲に詰め込んだ簡易な構成で実現できる。設計図や応用例が広く公開されており、製作は比較的簡単である。このため、DIY技術を習熟していない人でも製作できる。また薪火の経験が少なくても比較的簡単に使用することができることも特徴の一つである。