クイズ問題: 英語では「Fried rice」、日本語では「焼きめし」などと呼ばれることもある、中華料理の一種といえば何でしょう?
答え: チャーハン

関連するWikipedia記事の抜粋:
title: 台湾の文化
text: 当時流入した日本語は現在でも台湾の社会において使用されており中国大陸との単語の差異を生じている。その例を挙げれば(括弧内は大陸での表記)、日本語での漢字表記が定着した弁当(飯盒)、刺身(生魚片)、看板(招牌)、注文(預定)、気持(きもちと発音、心情)、日本語の発音を音訳(括弧内日本語)した甜不辣(天婦羅)、黒輪(おでん)などがあり、現在でも逮就捕(大丈夫)や甘芭茶(頑張って)などのように新しい表現が誕生している。
title: おでん
text: 中華圏では、「黑輪」(主に台湾。台湾語で発音すれば「オーレン」。)、「熬点」(主に中国大陸/「Aódiǎn」と発音し、煮込んだ(熬)点心(点)の意。)、「關東煮」(中華圏全体)などの表記で広く売られており、日系コンビニチェーンなどを中心に、日本風(日式)をアピールするために「関東煮」と新字体の表記も確認できる。中華圏のコンビニエンスストアや屋台では、串に刺し、使い捨てのコップに入れ、箸を使わずに食べるスタイルで売られていることが多い。
title: ちゃんぽん
text: 大韓民国のちゃんぽん(韓国語: 짬뽕)は韓国の中華料理に分類される麺料理で、主に中華料理店で食べられ、チャジャンミョンと並ぶ人気がある。中国の福建式燜麺(メンミエン)が変化して作られた日本の長崎のちゃんぽんと異なり、韓国の仁川のちゃんぽんは中国の山東式炒碼麺(チャオマミエン)が変化して作られたが、日本統治時代に日本人たちが韓国の清料理店で販売するこの食べ物を見て「ちゃんぽん」と名付けた。
title: 酢豚
text: 大韓民国(韓国)では、タンスユク(탕수육・糖醋肉)と呼ぶ。チャジャンミョンやチャンポンと並び、韓国の中華料理の主要メニューで、甘めの味付けで、かつ甘酢餡は別添えとなっている。日本でも韓国系中華料理店で提供されている。韓国ドラマや韓国映画では単に酢豚と訳されることが多い。
title: ローメン
text: なお、中華料理には調理法のよく似た拌麵(パンミェン)があり、広東語では「撈麵」(粤拼:Lou1 min6 、ロウミン)と言う。広東料理を通じてアメリカなど各国の中華食堂の定番メニューにもLo meinとして定着している。
title: バインセオ
text: バインセオ(ベトナム語: Bánh xèo)は、日本でベトナム風お好み焼き、西欧でベトナム風クレープなどと呼ばれるベトナム南部の粉物料理。
title: 台湾鉄路管理局EMU800型電車
text: 炒麺(チャーメン、チャウミン 英: Chow mein)は中華麺を使った中華料理の一つ。日本でいうところの焼きそば。
title: チャーハン
text: また類似の料理は東アジアと東南アジアで広く見受けられる。例を挙げれば韓国ではポックムパプ(볶음밥)、北朝鮮ではギルムバプ(기름밥)、タイ王国ではカーオパット (ข้าวผัด)、インドネシアとマレーシアではナシゴレン (nasi goreng)、ベトナムではコムチェン (Cơm chiên) として定着している。広東語の音表記はツァウファンに近い。
title: 飲茶
text: 日本の中華料理店で出す点心は、華北風の餃子や上海風の小籠包や餡饅が主流で、広東風のものはシュウマイや春巻き程度であったが、1980年代以降、香港を訪れる観光客が増えるのに連れ、日本でも広東式の各種点心を出す店が増えた。
title: 春巻き
text: 春巻き(はるまき、繁体字: 春捲; 簡体字: 春卷; 拼音: chūnjuǎn、チュンヂュアン)は、中国料理の点心の一種。春巻という名称は清代より後のものだが、類似した料理は元代にも見られ、これは中東由来と考えられている。
title: 日式
text: 韓国においては、かつて日本式の食堂は倭式と呼ばれていたが、この表現はすたれて現在は日式と呼ばれている。韓国で日式料理店が特に若者の間で流行するようになったきっかけは2002年サッカー・ワールドカップで、居酒屋、すし屋、ラーメン屋、日本酒が流行した。 また、韓国の日式料理店では刺身を扱うところが多く、刺身にコチュジャンを付けた丼料理のフェトッパプ(朝鮮語版)(本来は韓国料理)が、日式料理店でもよく提供されている。
title: バインミー
text: バインミーまたはバンミー(ベトナム語:bánh mì, bánh mỳ/ 餅麵)は、ベトナムのサンドイッチである(本来は単に「パン」を意味する。「パン」の総称であり、フランスパン、食パンなどは全てバインミーである)。
title: クッパ (料理)
text: クッパ(朝: 국밥)は韓国料理の一種で、スープと飯を組み合わせた料理である。「クク」がスープ、「バプ」が飯を意味する。発音はパッチムと濃音化で「국빱」となる。
title: ワンタン
text: ワンタン(餛飩、簡体字中国語: 馄饨、広東と広西では雲呑、四川と重慶では抄手)は、中国南部の点心。中華料理の一つ。欧米では、中国のダンプリングと呼ぶことが多い。
title: チヂミ
text: 日本語としてカタカナ表記する際、現代は四つ仮名を区別しないため、内閣府告示の「外来語の表記」の原則に従えば「チジミ」になるが、「チヂミ」と表記することが定着しており、NHKでも2015年から特例で「チヂミ」と表記している。「韓国風お好み焼き」と呼ばれる場合もある。
title: おから
text: 中国語では「豆渣」(トウジャー、dòuzhā)または「豆腐渣」(トウフジャー、dòufuzhā)、韓国語では「비지」(ピジ)と呼び、精進料理や家庭料理の材料にする。
title: ライスバーガー
text: 韓国ではパッバーガー(パッは韓国語で米飯を意味する)の名で呼ばれ、キムチやツナをサンドした韓国スタイルのライスバーガーが販売されている
title: 生煎饅頭
text: 日本ではまだあまり知名度が高くない料理であるため、日本での料理名は定まっていない。上海(スープ入り)焼きまんじゅう、煎り焼きパオズ、上海焼き豚まん、焼き小籠包など、さまざまな呼び方で紹介、提供されている。ただし、饅頭と小籠包は、本来調理法の異なる別の料理であり、中国や台湾で、「焼き小籠包」のような呼び方はされない。
title: 餃子 (ドラゴンボール)
text: 名前の由来は中国料理の餃子(ギョウザ)。読み自体も北京語の音写である。
title: 叉焼包
text: 叉焼包(チャーシューバオ、さしょうほう、Cha siu baau)は、広東料理の一種で、叉焼(チャーシュー)を具にした包子である。飲茶の際の点心として食べられ、中国のパン屋でも売られている。
title: うどん
text: 韓国では20世紀前半の日本統治の経緯から、現在でも日本式のものが우동(ウドン・udong)の呼び名で知られ、韓国人の好きな日本料理の三番目に位置しているが、だし汁にコショウが入っているのが普通で、味は似て非なるものが多い。一方、釜山周辺では日本と同様のだし汁ベースのものが有る(しかしキムチが盛られている)。日本式以外にもカルグクスという手打ち麺がある。
title: 小籠包
text: 小籠包(しょうろんぽう、上海語: ショーロンポー、普通話: シャオロンバオ、ピン音:xiǎolóngbāo)は、中国や台湾でよく食べられている中華料理の点心の一種。小籠湯包あるいは小籠包子とも呼ばれる。まれに小篭包(籠の和製漢字)や小龍包(竹冠がない)と表記されることもある。
title: 滷肉飯
text: 滷肉飯(魯肉飯、ルーローファン)は、台湾の代表的な具乗せご飯。
title: バクソ
text: ベトナムでは、フォー (Phở) は麺スープを、ボービエン (Bò Viên) はミートボールを意味する。フォーボービエンは、ベトナムにおけるフォー料理のバリエーションの一つである。
title: 松平長孝
text: 生春巻き(なまはるまき、Gỏi cuốn(ゴイ・クオン)、Nem cuốn(ネム・クオン))は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。Gỏi cuốnは「包んだ(野菜や魚介の)和え物」の意である。
title: 天津飯
text: 一部の中華料理店では、白い米飯を炒飯に代えた「天津炒飯(チャーハン)」がある。
title: 目玉焼き丼
text: 椀に盛った飯の上に、目玉焼きと、焼いたポークランチョンミートの薄切りを盛った「餐蛋飯(広東語 ツァンダーンファーン)は、香港のB級グルメであり、簡易な庶民の朝食として人気が高い。
title: 天津飯
text: また、炒飯を卵焼きで包んだオムチャーハンと呼ばれる中華風の洋食があるが、これは具材のカニなどが省略されたり、あんかけにしなかったりするのが普通である。しかし、ソースを選択できる店もあり、その中にはケチャップ味や天津飯のあんに似た甘酢あんがあることもある。
title: 純豆腐
text: チゲのメイン食材として使われることが多いので日常の会話では、豆腐そのものよりも純豆腐チゲ(スンドゥブ・チゲ、순두부찌개/純豆腐찌개)の略称として使われることが多い。純豆腐チゲは食堂や家庭で一般的かつ安価に親しまれている鍋料理のひとつである。
title: 天津飯
text: 中国天津市では、一般的に蟹玉を米飯にのせた類似料理は食べられていない。しかし、一部の店では「天津飯」を出している。日本人経営のスナックで出していたり、中国の調理人が日本の作り方を習ったものである。天津暇日飯店ではケチャップ餡の蟹玉のせとなっていたという。
title: 八宝菜
text: 八宝菜をご飯の上にかけた日本発祥の料理は中華丼と呼ばれる。 なお、上海料理には八宝飯と呼ばれる有名料理があるが、これは甘く蒸した餅米の上にシロップで煮たフルーツやナッツを飾り付けた、デコレーションケーキ風おはぎとでもいうべきあんこ入りの甘いデザートであり、中華丼とは全く異なるものである。
title: 饅頭 (中国)
text: アメリカ合衆国のベトナム風サンドイッチ店Lee's Sandwichesには「Deli Manjoo(デリ・マンジュー)」という名称の、今川焼きに似た菓子(カスタードクリーム入り)があるが、それは韓国系のペイストリー会社が提供しているものである。
title: チゲ
text: キムチの知名度の高さからキムチチゲ(キムチ鍋)が代表として挙がるほか、アレンジ料理も多い。
title: カ仔煎
text: 蚵仔煎という漢字表記ではあるが、福建においては北京語でkēzǎi jiānと発音されることは少ない。これは中国の違う地方特有の料理名に良く見られる現象で、たとえ北京語での会話中であっても、この食事に言及するときは閩南語の発音を用い、ô-á-chian(オアチェン)などと発音することが普通である。
title: 芙蓉蛋
text: 朝鮮風中華料理(英語版)のチャジャン・ポックンパ(ラテン文字表記:jjajang bokkeumbap、朝鮮語: 자장 볶음밥)は芙蓉蛋に似た料理である。チャジャン・ポックンパはチャジャン(炸醬)と白米を炒め、上から炒めた卵をのせる、もしくはオムレツをのせた料理である。
title: チャーハン
text: 半量のチャーハンは俗に「半チャーハン」略して「半チャン」と呼ばれ、半チャンラーメンや半チャン餃子と呼ばれるセットメニューは定番となっている。
title: 天津飯
text: 天津飯(てんしんはん)は、日本独特の中華風料理である。かに玉(芙蓉蛋)をご飯にのせて、とろみのあるタレをかけたもの。単品料理、または定食の主菜として出されることが多い。天津丼(てんしんどん)、かに玉丼(かにたまどん)という名でも呼ばれる。
title: 焼きそば
text: 中華料理の炒麺も、日本では一般に焼きそばと呼称される。日本の焼きそばによく似た「上海炒麺」がある。このほか、炒めた麺の上に、調理した肉、海老、人参、筍、椎茸などの具を水溶き片栗粉などでとろみをつけて合わせた餡を掛けたものは「五目あんかけ焼そば」あるいは単に「五目焼きそば」「あんかけ焼きそば」と呼ばれる。この餡は中華丼の具や八宝菜に類似する。
title: 天津市
text: 天津飯と称される料理は日本における中華料理の中で誕生したもので、中国では存在しない。天津甘栗という名称も日本だけのものだが、市内には小宝糖炒栗子という甘栗の名店がある。「天津三絶」という名物は、狗不理包子(肉まん)と十八街麻花児と耳朶眼児(揚げパン)のことを指す。
title: 油淋鶏
text: 中国語: 日式油淋鶏(日本式の油淋鶏)と呼ばれる。日本の中国料理店ではメニューに「油淋鶏」と書かず、代わりに「鶏のから揚げ ネギ香味たれ」などと書いている店もある。
title: ドランクモンキー 酔拳
text: 燒鵝腿“左足”(鳥の腿)、油鸡鹵味(焼き豚)、蒸条老石斑(揚げ魚)、一大椀虾球面(海老そば”大盛り”)、紅燒鮑魚(鮑のシチュー)、半片花雕(酒)、カッコ内は日本語吹き替え。
title: 中華丼
text: また、中国語圏ではカレーライスも燴飯の類似料理と考えられており、咖哩飯(カリーファン)、咖哩燴飯(カリーフイファン)、日式咖喱飯と呼ばれる。
title: ラーメン
text: ラーメンとは、中華麺とスープを主とし、様々な具(チャーシュー、メンマ、味付け玉子、刻み葱、海苔など)を組み合わせた麺料理。漢字表記は拉麺、老麺または柳麺。別名は中華そばおよび支那そば、南京そばで、「らーめん」や「らあめん」と平仮名で表記されることもある。中華人民共和国や中華民国(台湾)では日式拉麺(日式拉麵/日式拉面)または日本拉麺(日本拉麵/日本拉面)と呼ばれる。欧米を中心に英語などラテン文字表記では、Ramen、Chinese noodles。日本では、幕末~明治時代に開国された港に出現した中華街(南京街)に中華料理店が開店し、大正時代頃から各地に広まっていった。20世紀後半からはインスタントラーメンが世界各国に拡がり、21世紀からは日本の大手ラーメンチェーンが世界各国に店舗を展開している。
title: トッポッキ
text: トッポッキ(朝鮮語: 떡볶이)は、朝鮮半島の餅「トック(떡)」を使用した韓国料理である。直訳すると「餅炒め」。元来は炒め物の宮廷料理だが、庶民的な煮込み料理にアレンジしたものが広く普及している。日本語ではトッポギと表記される場合が多い。
title: タットリタン
text: 「タク(닭)」は鶏を意味し、「タン(탕)」は漢字の「湯」であるが、「トリ(도리)」が日本語の「鳥(鶏)」に由来するとされるため、1997年に国語醇化政策の一環で「タッポックムタン」(닭볶음탕/鶏炒めスープ)が標準語に制定された。
title: グク
text: グク(ククとも;Guk)またはタン(湯、Tang)は、韓国料理のスープである。グクとタンは同じ種類の料理とみなされるが、濃度の濃いものをタンという場合もある。パッ(飯)及びパンチャン(副菜)とともに、韓国料理の最も基本の構成の1つである。韓国料理のテーブルセッティングでは、グクはパッの右側、スジョ(スプーンと箸)の左側に置く。
title: 朴鎮萬
text: 別名は「蒸し餃子」。これは、韓国で蒸し餃子を「チンマンドゥ(만두)」と呼んで、彼の名前の「チンマン」がそれを連想させるため、新人の時チームの先輩から付けられたもの。ただし、本人が嫌がったため三星移籍後は使用されなくなった。
title: 油飯
text: 油飯 (中国語:yóufàn ㄧㄡˊ ㄈㄢˋ、ヨウファン、ユファン、台湾語:イウプン/ iû-pn̄g)は、 もち米から作られる台湾料理。油で炒めることから油飯と命名された。日本料理でいうところのおこわに近く、「台湾風おこわ」などの名称で呼ばれることもある。また、祝い事に欠かせないという点では日本における赤飯に似た位置づけとなる。
title: タットリタン
text: タットリタンは、鶏肉と野菜を辛いスープで煮た朝鮮半島の煮込み・鍋料理。朝鮮版肉じゃがといった趣がある。日本語表記は他にも「タクトリタン」「ダットリタン」などさまざまであるが、韓国語では国語醇化政策により「닭볶음탕(タッポックムタン)」に改められた。
title: 滷肉飯
text: 本来の表記は「滷肉飯」であり、塩辛い・にがりを指す「滷」の字の通り、醤油で煮込んだ豚肉のかけご飯を指す。日本での「魯肉飯」という表記は中華街に伝わった際に、中国語で全く同一の発音で、かつ常用漢字で ある「魯」が宛字として使用されたためである。しかしこの誤用は本場の台湾にも逆輸入され、特に人気夜市では日本人観光客を招くため、わざと日本流の「魯肉飯」と表記する場合も多い。ただし、中国山東省の略称が「魯」であるため、ミシュランガイドなどでは山東料理と誤訳されることもある。
title: ハトシ
text: 本来、広東語では「ハートーシー」のように長音で発音される。「蝦(ハー)」は広東語でエビ、「多士(トーシー)」は英語のトーストの音訳である。油で揚げたことをはっきり示すために「炸蝦多士」(ジャーハートーシー)と言うこともある。パンを用いるので現代の料理のように思えるが、すでに19世紀末には広州でも作られていた古い料理の一つといわれる。アメリカなどのチャイナタウンで出す店もある。
title: ビビンバ
text: ビビンバ(비빔밥 / ピビンバプ、교반 / 攪飯 / キョバン)は、韓国料理の一つ。ビビンパ、ピビンバ、ピビンパなどとも表記される。
title: ホンコンやきそば
text: 香港には広東料理に代表されるおいしい中華料理があることから、焼きそばもおいしい、という連想からネーミングされた。
title: 上海料理
text: 上海料理(シャンハイりょうり、中国語 : 上海菜 (シャンハイツァイ 拼音: Shànghǎi cài)、上海語 サンヘーツェ、滬菜 (ホゥーツァイ 拼音: Hù cài))とは、中国の上海市を中心に食べられている、中華料理の江蘇料理(淮揚料理)の菜系に含まれる代表的な郷土料理の一つ。上海蟹、小籠包、生煎饅頭は日本でもよく知られた代表的料理である。
title: カ仔煎
text: 蚵仔煎(オアチェン、オアゼン、Ô-á-tsian)は福建と台湾の代表的な小吃の一つで、カキ入りのオムレツである。オムレツと称されているが実際には澱粉が主材料の粉物料理の一種であり(鶏卵の量は蚵仔煎一人分あたり一個が普通である)、日本のお好み焼きやもんじゃ焼きに似ている。
title: ミヨックク
text: ミヨックク(朝鮮語: 미역국)は、朝鮮半島の料理のひとつ。韓国料理のスープであるグクにワカメを入れたものである。日本語表記としてわかめスープ、ワカメスープが用いられることもある。
title: 彩華
text: 「チャンポン」、「味噌ラーメン」などの一般的なメニューのほか、餃子やチャーハンといったサイドメニューもある。
title: キムチ
text: 韓国は自国産のキムチを日本などに輸出する一方、安価な中国産キムチを輸入しており、輸入量が輸出量を上回るほどである。安価な中国産キムチの用途は主として飲食店で出される「突き出し」である。韓国の飲食店の購入するキムチの89.9%は中国産とされる。日本の喫茶店で出される水や寿司屋のガリが基本的に無料であるのと同様に、韓国の飲食店ではキムチを含む副菜は無料で、なくなるたびに補充される(韓国料理の特徴を参照)。中国文化圏においても「ソルト・ピーナッツ」や「白菜漬け」などの「突き出し」は供されるが、あくまで前菜の一部である。
title: 湯 (中華料理)
text: 湯(タン、拼音: tāng、簡体字:汤、朝鮮語:탕、文化観光部2000年式:tang、マッキューン=ライシャワー式:t'ang) は中華料理・韓国料理におけるスープ。朝鮮半島の固有語ではクク(クク、국)ともいう。
title: 餃子
text: 日本国内で初めて餃子を食べた人物は江戸時代の徳川光圀とされており、明末清初の動乱で日本へ亡命していた朱舜水が伝えたという。明治時代までにも餃子を出す中華料理店は存在し、料理書でも作り方は紹介されている。しかし、呼び方は「チャオツ」など原語の音をそのまま使い、「メリケン粉に包んだもの」や「焼いた豚饅頭」などという解説を付けなければならないほど、庶民には縁遠い存在であった。しかし大正末期頃から家庭向けの料理本でも焼き餃子が紹介されるようになり、こうした本が読めるインテリ層の一部では食べられるようになっていた。
title: 芙蓉蛋
text: 芙蓉蛋(ふようたん、中国語: 芙蓉蛋; 拼音: Fúróng dàn; 粤拼: fu jung daanフーユンダン、英語: Egg foo young、ラテン文字ではegg foo yungやegg foo yong、egg fu yungと表記されることもある)は、中華料理のひとつで、中華風のオムレツである。
title: 広東料理
text: また、この逆にアメリカ中華料理であるチャプスイや、日本で普及した八宝菜及び中華丼は、広東料理をもとにアレンジされたものといわれる。歴史的に広東は外国との交流が深く、味もバランスの取れたものであるために世界中に広まり、現地でアレンジされたものと考えられる。他方、同じ沿岸部の料理である福建料理は、長崎ちゃんぽん、太平燕、焼きビーフンなど、外国で現地化した料理もあるが、相対的に保守的なものとなっている。
title: チャーハン
text: 中華料理のひとつとして分類されるが、米を主食とする地域においては普遍的にみられる調理法であり、必ずしも中華料理の影響を受けているとは限らない。日本語では焼きめしとも呼ばれるが、中華風の焼きめしのみをチャーハンと呼ぶと解釈される場合もある。
title: 芝麻球
text: 芝麻球(日本語発音:ちーまーちゅう、ちーまーかお)は中華料理、 広東料理の甜点心(甘い点心)、菓子の一種。
title: 油条
text: 油条(北京語: ヨウティヤオ、広東語: ヤウティウ)は、中国式の細長い揚げパン。広東省や福建省では油炸鬼(粤拼: yau4 ja3, ヤウザーグァイ)、炸麵(白話字: Chia̍h-mī)、油炸粿(白話字: Iû-chia̍h-koé)とも呼称される。
title: 姫姫旅行 〜Princess×Princess to Lip〜
text: 宮保鶏丁(ゴンバオジーディン、拼音: Gōngbǎo Jīdīng)は、鶏肉とピーナッツを唐辛子とともに炒めた四川料理である。別名は宮爆鶏丁(発音は同じ、拼音: Gōngbào Jīdīng)。宮保および宮爆の意味ははっきりしていないが、宮保は丁宝楨が好んだことにちなむとされる。一方、「爆」の字は中国料理においては「炒」よりもはるかに強い火力で短時間に加熱する料理法を指す。英名はクンパオチキン(英語: Kung Pao chicken)。
title: フォンデュ
text: 中国の火鍋に類似するため、フランス語では「chinoise(中国の)」の語が付く。
title: プデチゲ
text: ブデチゲ(部隊チゲ、韓: 부대찌개)は、韓国のチゲの一種。肉、野菜、豆腐などといった一般的なチゲの材料と共に、ソーセージまたはスパムに代表されるランチョンミート、インスタントラーメンといった保存食の食材を辛味のスープで煮込んだ、大衆的鍋料理である。
title: 韓国料理
text: その他の庶民料理としてプンシク(粉食)があり、代表としてラミョン(ラーメン)がある。即席めんを入れる鍋料理「プデチゲ(部隊チゲ)」があるほどポピュラーなラーメンだが、日本のような専門店は一般的ではなく、プンシク店でもインスタントが主流である。このほかマンドゥやキムパブ、トッポッキなどをプンシク店では安価に供する。一方、ラーメンと同様に中国にルーツを持ちつつ、韓国風にアレンジされたチャジャンミョン(炸醤麺)等が中華料理店などの主力メニューになっている。
title: カレーライス
text: 「咖哩」(カーリー)もしくは「珈竰」(発音同じ)と表記される。中華料理の咖哩飯は、カレー味の中華丼と考えれば理解しやすい。中国ではホテルのレストランなどで洋風、インド風のカレーが提供されるほか、日本料理レストランや日式拉面店(日本式ラーメンの店)では日本のカレーが出される。日本風のカレーライスは一般の中国人にはあまりなじみのない料理だったが、CoCo壱番屋などの進出により徐々に広まりつつある。
title: おにぎり
text: 韓国では、朝鮮半島では「주먹밥」(チュモクパプ、「握りこぶし飯」または「げんこつ飯」の意)などと呼称する。日本のコンビニおにぎりを参考に1990年代初頭、コンビニでの販売が開始されたが、発売当初は定着しなかった。
title: 江西料理
text: 小吃(シャオチー)とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。
title: 大阪焼き
text: 台湾では、お好み焼きのことを「大阪燒」と呼んでいる。
title: プデチゲ
text: 類似のランチョンミートや野菜などを辛い汁で煮た料理で、ソウル特別市龍山区の梨泰院などで見られるタイプのものはチョンスンタン(존슨탕、Johnson湯)と呼ばれる。これにはプロセスチーズを入れて洋風の濃厚な味にするが、インスタントラーメンを加えないのが一般的で、また、客が作りながら食べるのではなく、店が完成させた料理を作って出すという差がある。
title: キムチチゲ
text: キムチチゲは、韓国で広く食べられている辛口の鍋料理・スープ料理である。その名のとおり白菜キムチが味の主体で、具には肉類または魚介類、野菜、豆腐などが使われる。
title: サイミン
text: 基本となるトッピングは、小口切りの青ネギに周囲の赤いなると巻き、それに赤く着色された中国式の叉焼で、なるとや叉焼はしばしば細切りで供される。叉焼はSPAMなどで代用されることもある。バリエーションは店によって多彩で、白菜などの野菜やゆで卵、ワンタン、各種の肉類などがこれに加えられるが、ラーメンとは異なり支那竹やもやしが入ることはない。逆に油揚げや天ぷら、錦糸卵、焼き海苔といった純和風の具材が用いられる例もある。また、伝統的なサイミンとは異なるが、店主の出自によってはキムチやコリアンダーなど民族色豊かな具材が追加されることもある。
title: 油条
text: ベトナムではクワイ/クェイ(ベトナム語: Quẩy)と呼び、フォーや粥などに浸して食べることが多い。タイやラオスではパートンコー(タイ語: ปาท่องโก๋)と呼ばれる。
title: キムチチゲ
text: また、日本ではこのキムチチゲを指して「チゲ鍋」と呼ばれることがある。しかし韓国語で「チゲ」は鍋を意味する。つまり、「チゲ鍋」は「鍋鍋」ということになってしまうので、注意が必要である。
title: 皿うどん
text: 長崎市の中華料理店四海樓の陳平順が、「炒肉絲麺」(チャニイシイメン、麺と細切り肉を炒めた焼きそば)をヒントに、ちゃんぽんを出前用にアレンジして配送時にこぼれないよう汁を少なくしたものである。なお当時から長崎ではちゃんぽんの出前が盛んで、蓋をつけた専用の丼も作られた。このような経緯から当初の麺や具材はちゃんぽんとほぼ同様であり、現在も「ちゃんぽん・皿うどん」のように一緒に紹介されることが多い。
title: カムジャタン
text: 甘藷湯(カムジャタン)とは、韓国の鍋料理の一つ。
title: 支那
text: 中国では21世紀に入っても「支那(シナ)」表現への反発があり、2008年には重慶市の飲食店が、店名の「支那火鍋」をインターネット上で批判され、廃業に追い込まれている。
title: 蝦餃
text: 蝦餃(ハーガオ、アルファベット表記:ha gow,haukau )は、広東料理に分類される点心の一種。エビを主たる材料とすることに特徴のある蒸し餃子である。
title: 中華丼
text: 中国では、餡かけご飯全般を燴飯(烩飯、フイファン)と呼び、中国のほかシンガポールをはじめとする華人のいる東南アジアの中華圏において広く食されている。バリエーションは什錦燴飯(五目飯)、海鮮燴飯(三鮮会飯、三鮮蓋飯)、牛肉燴飯など多数ある。
title: キムチ
text: 韓国では日本でいう味噌汁のように家庭の味を象徴する料理であり「良いキムチを作れる女性は良い妻となれる」という言葉まであるが、2000年代現在ではスーパーなどで既製品のキムチを買う主婦も多い。特に若い世代では、65%がキムチの作り方を知らないと回答しているとコリア・タイムズが伝えた。こうした事情もあり、キムジャンを行う家庭は減少傾向にある。
title: ホッケン・ミー
text: ホッケン・ミーまたはホッキエン・ミー(閩南語 福建麵、Hok-kiàn mī。英語 Hokkien mee、Hokkien Noodles)はシンガポール、マレーシアなどで食べられている焼きそばの一種。福建ミー、福建焼きそばなどとも呼ばれる。主に、シンガポール式、クアラルンプール式があり、味付けや具に違いがある。
title: ポーク玉子
text: ポーク玉子(ポークたまご)とは、缶詰のポークランチョンミートと鶏卵を使った料理。沖縄県の大衆食堂の定食メニューの一つである。
title: 松平長孝
text: 中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」(越南春卷/越南春卷)または「夏巻き」(夏卷/夏卷)と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。
title: ちゃんぽん
text: 長崎ちゃんぽんのルーツ福建省の省都福州市に属す福清市には、「燜麺」(メンミエン)と呼ばれる材料・味・見かけ・作り方が似る麺料理があり、現在も広く食べられている。福州語では「燜八」(モウンマイッ)といい、先に鍋で具を炒めてからスープと麺を加えて煮る。
title: プデチゲ
text: 基本的にキムチチゲと近い料理のため、韓国ではハム・ソーセージ・ランチョンミートなどの象徴的な材料さえ入れば、後は何を入れても「プデチゲ」と見なされる事が多い。
title: 餃子
text: 中国においては、標準中国語(普通話)の発音で「ジャオズ、チャオズ(ピン音:jiǎozi)」といい、特に中国東北部(満洲)において水餃子(茹で餃子、満州語:hoho efen)がよく食べられる。満洲民族による清朝成立後に広く華北一帯に普及し、中華料理の代表的な料理の一つになった。それとは別に華南で発達した点心として食べられる蒸し餃子がある。
title: ホットク
text: 韓国では主に冬季、間食系の屋台などで売られている、安価で庶民的な菓子料理である。一言でいえば、中に甘い餡が入ったホットケーキのようである。日本の「おやき」に近い。「ホットク」とは胡(=中国、朝鮮語における胡も参照)の餅(トック)を意味し、19世紀末に移民して来た中国人商人が生み出したものとされている。韓国では人気のある屋台には行列ができるなど広く親しまれており、日本でもコリア・タウンで販売されていることがある。
title: フライドチキン
text: 近年では『起承転鶏(チキン)』という造語が生まれるなど、フライドチキンは韓国人にとって非常に身近な食べ物である。この言葉の意味は、公務員になるか財閥系の大企業に入る以外は、例え大学を卒業し就職しても最終的にはリストラに遭い、フライドチキン店を開く羽目になるというもので、韓国社会の現状を皮肉った若者言葉とされている。
title: 韓流
text: 日本における韓国料理の人気は、韓国農林水産食品部の調査(2010年)によれば、中華料理とほぼ同水準であると報告しており。毎日新聞の澤田克己記者も「韓国料理はブームの段階を通り過ぎ、定着の段階にある。大衆性から見ると、中国料理店とほぼ同じ水準になったと思う」と述べている。2015年に行われた韓国観光公社の調査では、日本人に人気のある韓国料理は「キンパ」「タッカンジョン」「ホットク」「ケランパン」の順番であると報告された。
title: チャーハン
text: 庶民的・大衆的な中華料理店では欠かすことのできない定番メニューで、メインメニューとしてもサイドメニューとしても需要がある。単品のチャーハンは、庶民的な飲食店では搾菜(ザーサイ)や紅しょうが、スープがセットになっていることが多い。
title: 中華鍋
text: 北京語では鍋、鍋子、炒菜鍋などと呼ぶ。広東語では鑊、福建語では鼎となる。英語では広東語の「鑊」(ウォッ、wok)を借用してwokと呼ぶ。インドネシアでは「ペンゴレンガン」、マレーシアでは「クアリ」、フィリピンでは「カワ」「カワリ」と呼ばれる。
title: エッグロール
text: この料理の起源は明らかになっていない。中国大陸で食べられている春巻(スプリングロール)とは関係が深いが別物で、初めて現れたのは20世紀初頭のアメリカである。エッグロールに言及している文献で特に古いものとして、1917年にアメリカで出版された中華料理のレシピ集があるが、そこで紹介されている料理は現代のエッグロールとは似ておらず、小鍋で焼いた卵焼きで肉や野菜を巻いて筒切りにしたもので、韓国のケランマリに近かった。
title: 外来語
text: 日本語における方言特有の外来語の例をいくつか挙げると、朝鮮語で「友達」を意味する「チング」は長崎県や山口県の一部など朝鮮半島と距離的に近い地域で日常的に使用されている。長崎県の郷土料理「ハトシ」は広東語からの、鹿児島弁などで「黒板消し」を意味する「ラーフル」はオランダ語からの外来語と考えられ、西九州地方の「縁台・長椅子」を意味する「バンコ」は「ベンチ」を意味するポルトガル語由来であり、西日本および北陸地方で「かぼちゃ」を「ボーブラ」と言う地方があるが、これもポルトガル語からとされる。また、琉球方言には「咆腹了(チュファーラ=満腹の意)」など中国語(吃饱了、喫飽了、IPA: tʂhɨ55paʊ̯31lɤ)由来の外来語が散見されるほか、現代沖縄方言(ウチナーヤマトグチ)には英語由来の単語や表現が日本本土とは異なる表記・発音で取り入れられている。
title: 韓国料理
text: 現在、韓国料理はすっかり日本人にとって身近なものになっており、たとえばキムチは、日本社会に定着し、今ではコンビニでもスーパーでも普通に手に入る食品になっている。さらに、90年代以降の韓国ブームの中で、ますます韓国料理は日本人にとって身近になり、各地に韓国料理店が増加し、営業している。ビビンバ・チゲなどの料理も一般的なレストラン・居酒屋で出されるようになっている。これらの料理は日本人の大半がその存在を知っているほど浸透している。
title: 蒸しパン
text: 中国の点心は周辺民族も取り入れている例が多く、例えばウイグル人はファーガオ(fagao、فاگائو)と中国語の「發糕」(ファーガオ、fāgāo)のままの呼び名で食用にしている。
title: ベトコンラーメン
text: そして「新京」とは別に、広島県福山市では「光福亭(こうふくてい)」という中華料理店があり、ベトコンラーメン・みそベトコンを提供している。大将は開業前はフランス料理店で修業している。