qas: question: Welche Zutaten benötigt man zum Bierbrauen?
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question_id: 58412
text: Wasser, Malz und Hopfen
answer_category: SHORT

question: Wie wird der Gärprozess bei Bierbrauen in Gang gesetzt?
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text:  Zugabe ober- oder untergäriger Hefe
answer_category: SHORT

question: Welche unterschiedlichen Bierbrauarten gibt es?
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question_id: 58414
text: die Münchener (oder Bayerische), Dortmunder und Pilsener Brauart
answer_category: SHORT

question: Durch was grenzen sich die verschiedenen Bierbrauarten voneinander ab?
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text: nach Verhältnis von Gerstenmalz, Hopfen und Ablauf des Wasserzusatzes
answer_category: SHORT

question: Was ist das Maischen beim Bierbrauen?
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question_id: 58416
text: Dabei wird Wasser auf etwa 60 °C erwärmt, dann das geschrotete Malz hinzugefügt und die so entstandene Maische unter ständigem Rühren je nach Verfahren bis auf etwa 75 °C erhitzt.
answer_category: SHORT

question: Zu was führt das Aufkochen der Biermaische?
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question_id: 58417
text:  zu einer physikalischen Verkleisterung der Stärke
answer_category: SHORT

question: Wie prüft man beim Bierbrauen, ob die Stärke in Zucker umgesetzt wurde?
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text: Mit einer Iodprobe
answer_category: SHORT

question: Was wird beim Bierbrauen als Ausschlagen bezeichnet?
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text: Dabei wird der Sud aus der Würzepfanne in einen Whirlpool oder durch einen Filter gepumpt, um das geronnene Eiweiß und andere Schwebstoffe von der Ausschlagwürze zu trennen.
answer_category: SHORT

question: Wie unterscheiden sich ober- und untergärige Hefen beim Bierbrauen?
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text: Obergärige Hefesorten vergären bei Temperaturen zwischen 18 °C und 24 °C, untergärige bei 8 °C bis 14 °C
answer_category: SHORT

question: Wie lange dauert der Nachgärprozess von Bier?
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text: etwa vier bis sechs Wochen
answer_category: SHORT

question: Wie heißt Bier nach der Hauptgärung?
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text:  Jungbier
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context: Bier

== Brauprozess ==
Beim Bierbrauen werden die Bierzutaten Wasser, Malz und Hopfen miteinander vermischt und durch Fermentation (üblicherweise mit Zugabe ober- oder untergäriger Hefe) biochemisch verändert. Vom Grund her werden je nach Verhältnis von Gerstenmalz, Hopfen und Ablauf des Wasserzusatzes die Münchener (oder Bayerische), Dortmunder und Pilsener Brauart unterschieden.
Nachdem aus Getreide, meist Gerste, Malz hergestellt wurde, wird dieses geschrotet. Der eigentliche Brauprozess beginnt mit dem Maischen. Dabei wird Wasser auf etwa 60 °C erwärmt, dann das geschrotete Malz hinzugefügt und die so entstandene Maische unter ständigem Rühren je nach Verfahren bis auf etwa 75 °C erhitzt. Bei verschiedenen Rast-Temperaturen setzen Enzyme die Stärke aus dem Malz in Malzzucker um. Alternativ werden Teile der Maische gekocht, was zu einer physikalischen Verkleisterung der Stärke führt. Mit einer Iodprobe wird anschließend festgestellt, ob die gelöste Stärke vollständig verzuckert ist. Daraufhin wird die Maische im Läuterbottich ''geläutert''. Der Malztreber und die ''Würze'' (der flüssige, vergärbare Teil der Maische) werden voneinander getrennt. Durch Nachgüsse mit heißem Wasser wird die Würze aus dem Treber gespült und anschließend in der Kochpfanne mit Hopfen und/oder anderen Kräutern gekocht. Den folgenden Vorgang nennt der Brauer Ausschlagen. Dabei wird der Sud aus der Würzepfanne in einen Whirlpool oder durch einen Filter gepumpt, um das geronnene Eiweiß und andere Schwebstoffe von der Ausschlagwürze zu trennen. Zuletzt wird die nun Anstellwürze genannte Flüssigkeit in einem Kühler auf die optimale Gärtemperatur abgekühlt und je nach Biersorte die passende Hefekultur zugesetzt.
Obergärige Hefesorten vergären bei Temperaturen zwischen 18 °C und 24 °C, untergärige bei 8 °C bis 14 °C. Bei der alkoholischen Gärung werden die in der Würze gelösten Zucker zu Ethanol und Kohlendioxid. Das Gas bleibt zum Teil im fertigen Bier unter Druck als Kohlensäure gebunden. Nach der Hauptgärung, die etwa eine Woche dauert, muss das Jungbier noch etwa vier bis sechs Wochen nachgären und lagern. Das gereifte Bier wird oft nochmals gefiltert und schließlich in Flaschen, Fässer oder Dosen abgefüllt.