Pembuatan su filindeu sangat sulit dan memakan waktu. Saat ini, hanya ada 3 wanita di kota dataran tinggi Nuoro yang bisa membuat su filindeu. Yang paling senior adalah Paola Abraini, 63 tahun. Dua lainnya adalah saudara ipar dan keponakan Abraini.
Pembuatan su filindeu sesungguhnya sangatlah mudah tanpa perlu memakan waktu yang lama.