Pembuatan su filindeu sangat sulit dan memakan waktu. Saat ini, hanya ada 3 wanita di kota dataran tinggi Nuoro yang bisa membuat su filindeu. Yang paling senior adalah Paola Abraini, 63 tahun. Dua lainnya adalah saudara ipar dan keponakan Abraini.
Paola Abraini adalah wanita termuda yang masih membuat su filindeu.