Title: Les établissements de restauration dans le monde /
Authors: Marcilhac, Vincent.; Moriniaux, Vincent.
Date: 2012
Publisher: Harmattan,
Physical description: 367 p. : ill., maps ; 24 cm.
Language: French
LC classification: T
Abstract: De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.
Notes: Papers originally presented at a conference held at the Sorbonne, Oct. 12-13, 2009.
Subject headings (LCSH): Food habits--Social aspects--History--Congresses.; Restaurants--Economic aspects--History--Congresses.; Restaurants--Social aspects--History--Congresses.