Title: Kulturgeschichte der österreichischen Küche /
Authors: Peter, Peter,
Date: 2013
Publisher: C.H. Beck,
Physical description: 258 pages : illustrations ; 25 cm
Language: German
LC classification: G
Contents: Heimat bist du grosser Köche, Köchinnen -- Kelten-Ritschert und Carnuntum-Reben -- Laxn und Kletznnudeln (Kärnten) -- Babenberger Feste und Klosterkochbücher -- Mostbraten und schöne Linzerinnen (Oberösterreich) -- Adlerknödel und Kindstaufffressereyen : Renaissancerezepte -- Hoffnung Graukas (Tirol) -- Kittenkoch und Krebspastete : Barockschmankerln -- Erdäpfelkas und Bierfleisch (Salzburg) -- Kleiner Brauner : das Kaffeehaus als Inkarnation des Abendlandes -- Sacher mit Schlag : im Mehlspeisparadies -- Vom Wiener Kongress zur goldenen Backhendlzeit -- Die Wiege der modernen Braukunst -- Radetzkys Gusto? : wie das Schnitzel zum Wiener wurde -- Jungfernbraten und Weisses Scherzi : Fleischhauer und Wilderer -- Es wird ein Wein sein : Kellergassen und Buschenschanken -- Die vergorene Heimat : Veltliner oder Blaufränkisch? -- Ein kleines Gläschen von der Lipizzaner Kuh -- Habsburg tafelt -- Fogosch und Fischbeuschelsuppe -- Sezessionsnockerln und Jugendstilgabeln -- Maschanskeräpfel und Krautingerrüben -- Ganz Wien ist ein Beisl -- Zum kleinen Sacher : am Würstelstand -- Phäaken in kargen Zeiten : die darbende Republik -- Marillenknödel und Saumaisen (Niederösterreich) -- Von der Reblausdiplomatie zum Haubenwirt -- Knöpfle und Flädlesuppe (Vorarlberg) -- Cuisine alpine oder Servus Wien : Elan der Regionalität -- Sura Kees und Liptauer -- Kakaniens Küchendüfte und die böhmische Köchin -- Schilfwein und Krautparadeiser (Burgenland) -- Witzigmann und Würstlmann : Austrian Food worldwide -- Heidensterz und Käferbohnen (Steiermark) -- Kleines kulinarisches Lexikon Österreichisch-Deutsch -- Zitate und Anmerkungen --
Subject headings (LCSH): Cooking, Austrian--History.; Cooking--Austria.; Drinking customs--Austria.; Food habits--Austia.; Food habits--Austria.