text: قبل عام  كان الأميركيون يستهلكون أقل من  جراما من السكر يوميا أو نحو  من مجموع السعرات الحرارية وفي عام  ارتفع الاستهلاك إلى  جراما من السكر يوميا ثم في عام  ارتفع إلى  جرام يوميا واليوم يستهلك المراهقون متوسط  جرام من السكر يوميا (نحو  من إجمالي السعرات الحرارية)  أو زيادة مقدارها خمسة أضعاف في غضون قرن واحد من الزمان وزيادة مقدارها ضعفين في غضون جيل واحد وفي السنوات الخمسين الماضية تضاعف استهلاك السكر على مستوى العالم أيضا والأسوأ من هذا أنه باستثناء المتعة العابرة التي يقدمها فلا توجد عملية كيميائية حيوية واحدة تحتاج إلى الفركتوز المستهلك غذائيا فهو عبارة عن مغذي رمزي متخلف عن عملية التمايز التطوري بين النباتات والحيوانات