text: في العقود الأخيرة كان ارتفاع الأجور سببا في تحفيز تحول كبير في عادات الناس في تناول الطعام حيث أصبحت اللحوم على وجه الخصوص عنصرا متزايد الأهمية في غذاء الناس ولأن تربية ونقل المواشي والأغنام تتطلب مقادير من الغذاء والمياه ومساحات من الأرض أكبر كثيرا من تلك التي نحتاج إليها لزراعة النباتات فإن الطلب المتزايد على اللحوم يستزف الموارد الطبيعية ويفرض ضغوطا كبيرة على أنظمة إنتاج الغذاء ويلحق الضرر بالنظم البيئية ويغذي مخاطر تغير المناخ