グルメソムリエ ハモンセラーノ ミニ原木 生ハム ブロック スペイン産 30ヶ月熟成 スモーク ミニハモン (コントラマサ/ランプ 600g)
Brand: グルメソムリエ
ほんのりとスモーキーのアロマを残しつつ、ハモンイベリコにも似た味わい深い風味と独特の脂のこなれ具合は、ミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級のハモンセラーノです。他のハモンセラーノでは表現できません。 セラーノの中でも特にワインやウイスキーと合わせやすい生ハムです。 質の高さはカサルバ社（Casalba)のハモンセラーノ30ヶ月熟成と同様ですが、この ハモンセラーノ・アウマードの最大の特徴は熟成の途中で50日間の穏やかなスモークをかけるところです。最後にスモークをかけるのではなく、スモーク後にも熟成をかけることによって他に比類のない上品なかすかに薫るスモークタイプの生ハムに仕上がっています。スペインにはカサルバにしかこのような生ハムはありません。
ちょっと珍しい、ほんのりとスモークを効かせたハモンセラ―です。ハモンイベリコにも似た味わい深い風味と独特の脂のこなれ具合は、ミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級のハモンセラーノです。セラーノの中でも特にワインやウイスキーと合わせやすい生ハムです。
上品でほのかな燻製の香りがウイスキーなどの蒸留酒と相性の良い生ハムです。
【原産地】スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス　カサルバ社　【規格】約600g　【賞味期限】製造から冷凍1年
コントラマサはランプの部分です。骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。
２4ページからなる「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」が付いてます。生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。