Jamón Serrano Trevélez I.G.P (7/7.5 k) Etiqueta AZUL, con más de 18 meses de curación natural
Brand: Jamones Cardales
Las piezas amparadas por la IGP Jamón de Trevélez deben tener una salinidad sobre muestra natural, menor o igual al 5% (expresada en % de cloruro sódico). Todas las piezas aptas son marcadas con una inscripción alfanumérica, que identifica a la pieza y que perdura a lo largo de todo el proceso. Esta identificación alfanumérica es registrada por el Consejo Regulador. Cada pieza considerada apta es además, identificada con un precinto de garantía, que puede ser de color azul, rojo o negro, y que es controlado por el Consejo Regulador. La calificación definitiva de los jamones se realiza tras un control y verificación final, en la que se comprueba que estos cumplen todos los requisitos establecidos, debiendo cada pieza ir acompañada de la identificación alfanumérica y del precinto de color. Este precinto único, junto con la identificación alfanumérica, constituyen la prueba de genuinidad del producto. El Jamón de Trevélez se comercializa con marcas registradas, por las empresas inscritas, en los registros del Consejo Regulador. En el etiquetado final del producto amparado, debe indicarse la marca de conformidad que es el logotipo de la IGP, y que debe ocupar al menos el 50% de dicha etiqueta, junto a la marca comercial registrada y al logo de la empresa certificadora Fundación Qualytech Alimentación.
Producto amparado por la Denominación I.G.P. "Jamón de Trevélez" - IGP: Indicación de Origen Protegida
Nuestros jamones se curan a 1700 m. de altitud a los pies del Mulhacén, en el Parque Natural de Sierra Nevada, en el corazón de la Alpujarra Granadina . Maduración lenta en secadero natural y reposo en bodega
El jamón procede de cerdos obtenidos en cruces de las razas Landrace, Large-White y Duroc Jersey
Su forma es redondeada, con corteza y pata de color rojizo y brillante , grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular, carne de sabor delicado, muy bajo contenido en sal (entre 0 y 5% garantizado), grasa de consistencia untuosa y color amarillento , de sabor suave y extremadamente agradable al paladar
Composición: Jamón de cerdo y sal marina. Sin gluten . Sin aditivos. Muy bajo contenido en sal. Curación natural