Penganan Asia Selatan
sampai renyah. Kemudian sirup gula yang dikenal sebagai "pak" dibuat. Kue renyah tersebut kemudian direndam dalam sirup gula sampai sirup gula terserap. Kulfis merupakan es krim tradisional khas Asia Selatan. Terbuat dari susu yang dikentalkan dan dikaramelisasi dengan lambat dengan tambahan beras atau tepung gandum dalam jumlah kecil; setelah kental, pasta kacang
kering dan rempah-rempah ditambahkan, es krim ini disajikan dalam wadah logam. Kulfi menjadi salah satu es krim yang terpadat; Kulif biasanya disajikan antara-10 hingga-15 C ketika lebih mudah untuk diambil dengan sendok dan dimakan. Kulfi juga terdapat variasi dalam berbagai rasa seperti mangga, kesar, pistachio, "badam" (almond), dan kelapa. Makanan ini
dijual di pinggir jalan perkotaan hingga pedesaan di India sebagai camilan musim panas. Penjual biasanya menjual Kulfi dalam gentong tanah liat dan memutar lagu khas untuk menarik perhatian. Penjualnya dikenal sebagai "kulfiwalla" (orang yang menjual kulfi).
Kheer adalah puding, biasanya terbuat dari susu, gula dan salah satu dari- bihun, beras, gandum Bulgar, semolina, tapioka, dan kurma kering. Penganan ini juga dikenal sebagai "Payas".
Payas telah menjadi budaya sepanjang sejarah India, yang biasanya ditemukan pada upacara-upacara, pesta dan perayaan. Di banyak negara bagian India, masih terdapat tradisi kuno bahwa pernikahan tidak sepenuhnya diberkati jika payas (atau payasam di India Selatan) tidak disajikan pada pesta upacara adat seperti pernikahan, kelahiran anak, annaprashana (pemberian makanan padat
pertama untuk anak), dan acara-acara lainnya. Selain yoghurt manis, beberapa keluarga menjadikan kheer sebagai hidangan penutup sebelum anggota keluarga atau tamu berangkat untuk perjalanan panjang jauh dari rumah.
Laddu (terkadang dieja laddoo atau laadu) terbuat dari berbagai jenis tepung, biji-bijian, kacang-kacangan, semolina, buah-buahan musiman, buah-buahan kering, dan bahan-bahan lain yang dimasak dengan gula, kemudian dibentuk menjadi bola seukuran gigitan atau lebih besar. Laddu disebutkan dalam teks Sansekerta kuno dijadikan sesembahan di kuil, dan
disebut "Ladduka". Laddu populer di seluruh India, mudah untuk dibuat, dan terdapat berbagai variasi. Laddu sering dibuat untuk merayakan festival, upacara keagamaan, ataupun acara-acara seperti pernikahan.
Salah satu contoh laddu adalah Motichoor Ladoo, makanan manis di negara bagian seperti Bihar, yang terbuat dari serpihan tepung kacang arab panggang yang manis, dicampur dengan almond, digulung menjadi adonan yang kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digoreng dalam minyak samin. Setiap bola kecil yang disebut 'boondi' berisi gula yang meleleh jika
digigit. Bola kecil tersebut ditambahkan rempah-rempah dan kemudian dibentuk menjadi bola seukuran gigitan, yang disebut "Motichoor Ladoo". Ketika digigit, bola tersebut menyebar du mulut. Contoh lain seperti "Tirupati Laddu" begitu populer sampai-sampai lebih dari satu juta "Laddu" didistribusikan setiap minggu dari satu kuil Dewa Venkateswara.
Malpoa adalah penganan kuno buatan sendiri India. Penganan ini seperti panekuk (dibuat dari gandum atau tepung beras) yang goreng dan diberi sirup gula.
Narikol Laru adalah makanan penutup dari Assam. Penganan ini berbentuk bola dan terbuat dari khoa/susu kental dan kelapa, makanan tradisional selama bihu dan puja
Parwal Ki Mithai merupakan penganan kering manis yang terbuat dari sayur parwal, semacam labu. Parwal diisi dengan padatan susu, kemudian dimasak. Penganan ini populer di Bihar, tetapi juga ditemukan di Uttar Pradesh dan Benggala Barat.
Pathishapta adalah makanan penutup dari Benggala. Makanan ini berupa panekuk gulung yang diisi dengan isian kelapa, susu, krim, dan gula dari kurma. Makanan penutup ini dikonsumsi di Thailand juga. Rasgulla adalah makanan manis populer di Asia Selatan. Rasgulla terdapat dalam berbagai bentuk, seperti "Kamalabhog" (Rasgulla Oranye), "Rajbhog" (Rasgulla Raksasa),
"Kadamba" sering disajikan dengan "kheer", "Rasamundi", "Raskadamba", dan lain-lain. Beberapa berwarna putih, krim, coklat, emas atau oranye. Makanan ini disebut "Rasbari" di Nepal. Hidangan ini dibuat dari "chhenna" dan campuran semolina dalam sirup gula. Setelah matang, makanan ini direndam dalam sirup yang membuat teksturnya seperti spons. Kandungan semolina yang banyak
akan membuat teksturnya keras. Beberapa "Rasgulla" diisi dengan buah-buahan kering, kismis, manisan, dan lainnya untuk membuat rasa yang unik. Beberapa versi, yang disebut "danedhar", cukup dilapisi dengan sirup dan gula dan dicetak dalam bentuk buah-buahan dan desain lainnya. Makanan ini merupakan makanan festival yang ditemukan sepanjang tahun, di sebagian besar
negara bagian India. "Ras malai" atau "rosh malai" adalah makanan penutup yang sering disajikan di India dan Bangladesh. Nama "ras malai" berasal dari dua kata dalam bahasa Hindi: "ras", yang berarti "jus", dan "malai", yang berarti "krim". Makanan ini digambarkan sebagai "kue keju kaya rasa tanpa pinggiran". Ras malai terdiri dari gula putih, bola paneer direndam dalam malai (krim kental) yang dicampur dengan kapulaga.
Sandesh merupakan makanan manis yang terbuat dari keju yang berasal dari susu sapi diuleni dengan gula atau molase. Penganan ini berasal dari Benggala Barat dan Odisha. Terdapat dua variasi dari Sandesh, "Norom Pak" (variasi lembut) dan "Koda Pak" (variasi keras). Variasi lembut meski lebih lembut dan dianggap lebih nikmat, tetapi lebih rapuh. Variasi
keras lebih kuat dan lebih mudah untuk disimpan. Molase dari kurma dapat digunakan untuk membuat variasi khusus dari Sandesh disebut "Noleen Gurher Sandesh" (Sandesh terbuat dari "Noleen Gurh" atau molases dari kurmal) atau "Noleen Sandesh".
Sel roti adalah roti berbentuk melingkar dari Nepal yang disiapkan selama Tihar, perayaan umat Hindu di Nepal. Penganan ini dibuat dari tepung beras dengan menambahkan rasa sesuai selera. Adonan tepung beras semi cair ini biasanya dibuat dengan menambahkan susu, air, gula, mentega, kapulaga, cengkeh dan rasa lain sesuai selera.
Shrikhand adalah makanan penutup yang terbuat dari yogurt yang airnya dikeringkan sepenuhnya. Buah-buahan kering, mangga halus, kunyit atau kapulaga, dan gula dapat ditambahkan ke dalam yoghurt untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Makanan ini disajikan dingin. Shrikhand merupakan masakan tradisional India Barat. Penganan tradisional India lainnya dan makanan penutup terkenal sepanjang sejarah India antara lain: