Hidangan Okinawa
Di Okinawa, mi disebut "soba" atau "okinawa soba". Bahan bakunya bukan gandum hitam seperti halnya soba di daratan utama Jepang, melainkan dari terigu. Oleh karena itu, soba di Okinawa lebih mirip dengan udon atau ramen. Okinawa soba berasal dari cara memasak mi masakan Tionghoa. Salah satu hidangan mi yang populer adalah ski soba yang di atas mi diberi potongan
tulang iga babi. Dalam bahasa Okinawa, "ski" adalah potongan tulang iga babi yang masih berdaging. Kuah mi dibuat dari campuran kaldu babi dan katsuobushi. Rendaman cabai rawit ("shima togarashi") di dalam awamori dan cuka yang disebut koregusu ditambahkan sewaktu makan okinawa soba sebagai penyedap.
Mi juga digoreng sebagai yakisoba dengan bumbu saus tomat, saus uster, dan kecap asin. Hidangan mi khas di Kepulauan Miyako disebut "miyako soba".
Di Okinawa, somen disiapkan sebagai makanan darurat ketika sedang terjadi angin topan. Pada zaman dulu, setiap rumah tangga memiliki kotak kayu berisi somen. Somen ditumis (digoreng) bersama sayuran menjadi somin chanpuru. Di Kepulauan Yaeyama, hidangan mi halus seperti somen disebut yaeyama soba.
Selain tuna dan cakalang, sebagian besar ikan di perairan Okinawa adalah ikan subtropis seperti "gurukun", "miibai", dan "irabuchaa" yang semuanya termasuk ikan berdaging putih dan memiliki sedikit lemak. Ikan biasanya digoreng dengan minyak banyak atau digoreng dengan sedikit margarin. Ikan juga dimasak bersama sayuran menjadi sup miso. Ikan segar mudah rusak di iklim subtropis seperti di
Okinawa. Oleh karena itu, sashimi biasanya dimakan dengan campuran cuka dan miso, atau campuran cuka dan kecap asin.
Hidangan laut yang eksotik di Okinawa adalah sup berisi daging ular laut ("irabuu") yang sudah dikeringkan. Sup cumi-cumi berikut tintanya disebut "ikasumi jiru". Ikan buntal dijadikan sup yang disebut "abasaa jiru". Siput laut yang biasa dimakan adalah "yakougai" dan jakogai".
Rumput laut khas Okinawa adalah "umi bud" (arti harfiah: anggur laut) yang berbentuk bintil-bintil kecil seperti anggur, dan dimakan segar sebagai "sashimi". "Mozuku" dimakan bersama campuran cuka dan kecap asin.
Salah satu dampak pendudukan tentara Amerika Serikat setelah kekalahan Jepang dalam Perang Dunia II adalah kebiasaan makan orang Okinawa yang ikut berubah. Orang Okinawa menjadi terbiasa dengan makanan Amerika sejak usia muda, dan menganggapnya sebagai bagian dari budaya "chanpuru" (campur) khas Okinawa.
Orang Okinawa terbiasa dengan babi kaleng merek Spam setelah sebelumnya diimpor dari Amerika Serikat sebagai makanan bantuan untuk Okinawa pascaperang. Taco rice tercipta sebagai bentuk pengaruh budaya Amerika di Okinawa. Daging cincang yang biasanya dibungkus di dalam taco dijadikan lauk di atas nasi putih, dan juga dilengkapi daun selada, tomat, dan keju.
Orang Okinawa menyimpan makanan dalam kaleng sebagai makanan persediaan ketika terjadi angin topan, seperti daging kornet dan sup kaleng Campbell. Dibandingkan orang Jepang di daratan, orang Okinawa sudah lebih dulu mengenal berbagai macam makanan Amerika seperti bistik, hamburger, hot dog, pizza, dan taco. Restoran siap saji A dan W membuka restoran pertamanya di Okinawa pada tahun 1963, delapan tahun lebih dulu daripada restoran pertama McDonald's di Tokyo.
Es krim diperkenalkan di Okinawa semasa pendudukan Amerika, salah satunya, Blue Seal telah menjadi merek es krim khas Okinawa. Blue seal kini memadukan rasa es krim khas Amerika dengan rasa asli Okinawa seperti rasa uwi ("ube"), rasa air tebu, dan rasa peria.
Sekitar 70% dari lahan pertanian di Okinawa adalah perkebunan tebu, sehingga kue-kue Okinawa banyak menggunakan gula merah tebu, misalnya: kue goreng sata andagi yang dibuat dari adonan terigu, gula merah tebu, dan telur, kue dadar "poopoo" dan "chinbin", serta "beni imo tart". Panekuk yang dibuat dari telur, terigu, dan daun bawang (atau kucai dan tuna kaleng) disebut "hirayachi".
Resep kue peninggalan Kerajaan Ryukyu, misalnya "kunpen" (konpen) dan "chinsuko". Kunpen adalah kue berisi wijen atau kacang tanah, dibuat dari adonan terigu, gula dan telur. Chinsuko adalah sejenis biskuit dari adonan tepung dan lemak babi. Versi makanan rakyat dari "kunpen" disebut "tannafan kuruu", dan hanya dibuat dari adonan terigu dan gula.
Adonan tepung ketan dan gula dibungkus daun disebut "kaasamuuchii" ("muuchii"). Mochi yang dilumuri kacang azuki manis disebut "fuchagi", dihidangkan sebagai sajen pada malam bulan purnama. Kue untuk pesta dan perayaan adalah "machikaji" yang berwarna merah jambu terang, dan "nomanju". Kue bolu dari terigu dan telur ayam disebut "chiirunkou", sementara kue dengan resep dari Portugal disebut "hana bouru".
Makanan Jepang yang telah disesuaikan dengan selera Okinawa adalah tempura dan oden. Adonan tepung tempura diberi sedikit garam, dan dimakan sebagai gorengan dengan saus uster. Oden berisi kaki babi ("tebichi") disebut "tebichi oden".
Minuman keras khas Okinawa disebut awamori, memiliki kandungan alkohol antara 30% hingga 60%. Awamori dibuat dari fermentasi beras, dan umumnya disajikan di dalam gelas setelah dicampur air ("mizuwari"). Teknik penyulingan awamori kemungkinan berasal dari Kerajaan Siam pada abad ke-15. Merek bir asli Okinawa adalah Orion Beer.
Bunga rosela diminum sebagai "teh kembang sepatu". Teh melati dikenal sebagai "sanpin cha", dan diminum panas atau dingin.
Buah-buahan subtropis dari Okinawa, di antaranya: "shikwasa", belimbing, nenas, sirsak, pisang, mangga, buah naga, dan pepaya. Buah jeruk shikwasa dibuat menjadi minuman jeruk peras.