Hidangan Israel
"Bagel Yerusalem", yang tidak seperti bagel panggang dan budar yang dipopulerkan Yahudi Ashkenazi, merupakan sebuah hidanagn yang terbuat dari roti dough berbentuk lonjong dan panjang, yang ditaburi dengan za'atar atau wijen, dan memiliki tekstur lembut, kenyal dan memiliki rasa manis. Hidanagn tersebut merupakan makanan ringan favorit untuk para pemain dari pertandingan sepak bola Israel, dan juga disajikan di hotel-hotel dan rumah-rumah.
"Malabi" adalah sebuah puding krim yang berasal dari Turki yang disajikan dengan susu atau krim dan tepung jagung. hidangan tersebut dijual sebagai makanan jalanan di gerai-gerai atau pedagang kaki lima, dalam sebuah cangkir sekali pakai dengan sirup manis dan berbagai topping gurih seperti pistacio atau kelapa yang dicincang. Ketenarannya membuat pasar-pasar swalayan
menjualnya dalam kemasan plastik dan restoran-restoran menghisangkan versi yang lebih kaya dan mutakhir menggunakan berbagai topping dan garnish seperti beri dan buah-buahan Sahlab adalah sebuah makanan penutup yang mirip yang terbuat dari umbi anggrek bubuk dan susu.
"Sabikh" adalah sebuah roti isi tradisional yang Yahudi Mizrahi perkenalkan ke Israel dan dijual di kios-kios di seluruh negara tersebut, khususnya Ramat-Gan, dimana hidangan tersebut diperkenalkan. Sabi merupakan sebuah pita yang diisi dengan terong goreng, telur rebus, salad, tehina dan asaman.
"Roti isi Tunisia" biasanya terbuat dari baguette dengan berbagai isian yang meliputi tuna, telur, lemon yang dipotong, salad dan paprika hijau pedas goreng.
Terdapat ribuan restoran, tempat makan, kafe dan bar di Israel, yang menyediakan banyak pilihan dalam makanan dan gaya kuliner. Tempat-tempat untuk makan di Israel meliputi:
Kios-kios atau "Stan-stan Falafel" adalah hal umum di setiap pemukiman. Gerai-gerai Falafel saling bersaing untuk mendapatkan pelanggan dengan para pesaingnya dan peristiwa tersebut membuat para pedagang menambahkan ekstra khusus seperti kentang goreng, terong goreng, salad dan makanan asam dengan harga porsi tunggal falafel.
"Hummusia" adalah sebuah tempat yang menyajikan hummus dengan pilihan ekstra terbatas seperti tahina, telur rebus, falafel, bawang bombay, makanan asam, lemon dan saus bawang putih dan pita atau roti taboon.
"Misada Mizrahit" (artinya "Restoran Timur") merujuk kepada restoran Yahudi Mizrahi, timur tengah dan Arab. Tempat tersebut terkenal dan relatif murah yang sering memberikan pilihan salad meze disertai dengan daging panggang dengan kentang goreng sebagai hidangan sampingan dan makanan penutup sederhana seperti mousse coklat.
"Steakiyot" adalah tempat yang menjual daging panggang dan mengolah daging ayam, kalkun atau domba menjadi bisnis, shishlik, kebab dan juga panggangan campur Yerusalem, semuanya dibalut dengan pita atau roti taboon.
Makanan malam Jumat (malam Sabat) biasanya hidangan berorientasi keluarga dan sosial. Bersama dengan makanan kesukaan keluarga, dan beberapa hidangan memiliki keragaman berdasarkan pada latar belakang etnis, hidangan tradisional dihidangkan seperti roti challah, sup ayam, salad, ayam atau hidangan daging, dan kue atau buah untuk makanan penutup.
Makan malam sabah juga merupakan kegiatan makan yang berpengaruh. Sejak zaman kuno, masyarakat Yahudi di seluruh dunia menyiapkan karesol daging yang dimasak sebelum menyalakan lilin yang menandai dimulainya hari Sabat pada Jumat malam, sehingga cara merayakan Sabat disertai dengan ketentuan agama. Di Israel modern, hidangan isi tersebut, dalam beberapa variasi, masih
disantap pada hari Sabat, tak hanya di rumah tangga yang taat beragam, dan juga disajikan dalam beberapa restoran pada minggu tersebut.
Bahan dasarnya adalah daging dan kacang atau nasi yang disajikan pada sebuah piring panas atau "blech", atau ditempatkan pada sebuah pemanggang ringan. "Cholent" Ashkenazi berisi daging, kentang, jelai dan kacang, dan terkadang kishke, dan dibumbui dengan lada dan paprika. "Hamin" Sefardim berisi ayam atau daging, nasi, bawang putih, manisan atau kentang biasa,
dibumbui dengan kunyit dan kayu manis, dan telur utuh dalam kerak yang dikenal sebagai "haminados". Yahudi Maroko menyajikan variasi yang dikenal sebagai "dafina" atau "skhina" (or "s′hina") dengan daging, bawang bombay, sumsum tulang, kentang, kacang arab, beri gandum, telur dan rempah-rempah seperti kunyit, jintan putih, paprika dan lada. Yahudi Irak menyajikan "tebit", menggunakan ayam dan nasi.
Untuk makanan penutup atau pertemuan tak resmi pada hari raya Sabat, tukang roti rumahan tetap membuat berbagai macam kue pada hari raya Sabat, atau diantar dari toko roti atau tempat penjualan, kue-kue seperti kue sponge, kue semolina sitrus, kayu manis atau babkas coklat, dan kue kacang dan buah-buahan.
Rosh Hashana, Hari Tahun Baru Yahudi, biasanya dirayakan dengan menghidangkan hidangan keluarga dan makanan simbolik. Rasa manis adalah tema utamanya dan makanan malam Rosh Hashana biasanya dimulai dengan apel yang diberi madi, dan diakhiri dengan kue madu. Challah biasanya berbentuk bulat, seringkali dicampur dengan madu, dan buah-buahan dan sayur-sayuran simbolik lainnya sebagai makanan utama, seperti
delima, wortel, bawang prei dan ubi bit merah. Hidangan ikan, yang melambangkan kelimpahan, juga disajikan; contohnya, gefilte fish adalah makanan tradisional bagi Ashkenazim, sementara Yahudi Maroko menyajikan hidangan ikan pedas, "chraime". Kue madu ("lekach") sering kali disajikan sebagai makanan penutup, didampingi oleh teh atau kopi. Hidangan yang dimasak dengan jus delima merupakan hal umum pada periode tersebut.
Hari raya Hanukkah ditandai dengan menyantap makanan Hanukkah tradisional yang digoreng dalam minyak untuk memperingati mukjizat dimana kadar minyak yang sedikit yang diyakini hanya dapat menyalakan pelita selama sehari ternyata masih dapat menjaga pelita tetap menyala selama delapan hari.
Dua makanan Hannukah paling populer adalah panekuk kentang, "levivot", yang juga dikenal dalam bahasa Yiddish dengan sebutan "latke"; dan doughnut jeli, yang dikenal sebagai "sufganiyot" dalam bahasa Ibrani, "pontshkes" (dalam bahasa Yiddish) atau "bimuelos" (dalam bahasa Ladino), karena makanan-makanan tersebut digoreng dengan minyak. Panekuk
Hannukah terbuat dari berbagai bahan makanan, dari kentang atau keju tradisional, sampai inovasi yang lebih modern, beberapa diantaranya adalah jagung, bayam, zucchini dan kentang manis.
Toko roti di Israel mempopulerkan beberapa jenis "sufganiyot" isi disamping isi jeli stroberi standar, dan isi-isi tersebut meliputi coklat, krim vanila atau cappuccino, dan lain-lain, pada tahun-tahun terkini, "sufganiyot" "mini" yang diperkecil ukurannya juga hadir karena kekhawatiran terhadap kalori.
Tu Bishvat adalah sebuah hari raya Yahudi kecil, yang biasanya jatuh pada akhir Januari atau awal Februari, yang menandai "Tahun Baru Pohon". Kebiasaannya meliputi menanam pohon dan menyantap kacang dan buah-buahan kering, khususnya ara, kurma, kismis, carob, dan almond.
Beberapa orang Israel, baik yang beragama maupun sekuler, merayakannya dengan Tu Bishvat seder yang terinspirasi dari kabbalistik yang meliputi penyajian buah-buahan dan empat cangkir wine berdasarkan pada acara yang dipersembahkan dalam "haggadot" istimewa seperti disebutkan dalam Haggadah.
Perayaan Purim merayakan terhindarnya bangsa Yahudi dari rencana Haman untuk membinasakan mereka di Kekaisaran Akhemeniyah Persia kuno, seperti yang dikisahkan dalam Kitab Ester. Hari raya tersebut adalah sebuah hari sukacita dan gembira, dimana anak-anak, dan beberapa orang dewasa, mengenakan kostum. Pada perayaan tersebut, terdapat sebuah tradisi untuk memakan
hidangan perayaan, "seudat Purim", menjelang sore hari, seringkali didampingi dengan wine sebagai minuman utama, dalam suasana pesta pora.