Anoa
umumnya mengandung air. Seperti halnya binatang memamah biak lainya. Anoa juga memerlukan garam yang diperoleh dengan cara menjilat batu yang mengandung garam dan mineral di alam. Di dataran tinggi, anoa juga menjilat garam alami untuk memenuhi kebutuhan mineralnya. Beberapa jenis tumbuhan yang sangat disukai anoa seperti "Alpinia" sp., "Pinanga caesia", "Castanopsis
acuminatissima", "Dysoxyllum posasiticum", "Litsea densiflora" dan "Litsea formanii", "Areca vestiaria", "Calamus" sp., "Didymochlaena truncatula", "Lithocarpus celebicus" dan "Litsea densiflora" ditemukan di Cagar Alam Pangi Binanga Sulawesi Tengah. Sedangkan di TN. Lore Lindu ditemukan sebanyak 11 jenis tumbuhan yang disukai oleh anoa yaitu "Areca"
sp., "Zingiber" sp., "Rubus" sp., "Begonia" sp., "Elatostema" sp., "Nephrolepis" sp., "Cyrtandra" sp., "Sachharum" sp., Kaloma ("Palmaceae") dan Padalebo ("Urticacea"). Jenis "Lithocarpus" sp. ("Fagaceae"), "Pinanga" sp. ("Arecaceae") adalah jenis pakan anoa yang terdapat di Cagar Alam Morowali. Jenis
"Castanopsis accuminatissima", "Syzigium accumutissimum", "Calamus" sp. ("Arecaceae") dan "Pandanus" sp. ("Palmae"). Jenis-jenis tumbuhan di atas juga dijumpai di Hutan Lindung Desa Sangginora. Sedangkan jenis pakan lainnya tidak terdapat pada beberapa lokasi di atas. Hal ini diduga karena anoa beradaptasi dengan vegetasi yang berada di habitatnya. Anoa mempunyai kemampuan adaptasi yang tinggi untuk mengkonsumsi pakan alternatif.
Pada anoa dalam kondisi penangkaran jenis tanaman yang biasa dimakan oleh Anoa adalah kangkung, bayam, ubi jalar, daun ketelah pohon, daun kumis kucing, kulit pisang, kedondong, buah mangga (masih muda), daun nangka, rerumputan dan daun cabe. Anoa sebagai hewan herbivora lebih bersifat sebagai pemakan semak atau daun ("browser") dari pada sebagai
pemakan rumput ("grazer"). Perilaku ini dibuktikan dengan pengamatannya terhadap perilaku makan Anoa di Kebun Binatang Ragunan yang lebih menyukai mengkonsumsi makanan campuran dari pada makanan tunggal.
Anoa memiliki perilaku hidup secara soliter, namun tidak jarang juga dijumpai dalam kawanan tiga sampai lima ekor. Anoa umumnya hidup di hutan-hutan yang lebat, di dekat aliran air/sungai, danau, rawarawa, sumber air panas yang mengandung mineral dan di sepanjang pantai. Setiap tahunnya, induk anoa rata-rata hanya melahirkan satu bayi anoa. Anoa bisa bertahan hidup
sekitar 20 tahun hingga 25 tahun, dan sudah mampu kawin serta berkembang biak pada umur 2 tahun sampai 3 tahun.Anoa yang sedang terluka, birahi, induk yang baru melahirkan atau yang sedang menyapih anaknya akan cenderung bersifat agresif dalam setiap kelahiran. Anoa mencapai dewasa seksual pada umur 3-4 tahun dengan siklus estrus 15-23 hari dengan periode
estrus 2-4 hari dimana puncak estrus. Dalam satu musim melahirkan (Agustus- Oktober) hanya melahirkan satu anak. Induk anoa betina menjaga anaknya tetapi induk jantan tidak. Masa sapih biasanya berlangsung antara enam hingga sembilan bulan. Reproduksi anoa terjadi pada hari ketiga Masa kehamilan sekitar 275 sampai 315 hari, hanya 1 anak Periode kehamilan terjadi
selama 276 hari sampai 315 hari. Bayi anoa yang dilahirkan induknya hanya satu ekor, dan sangat jarang sekali mereka sampai melahirkan hingga dua ekor bayi anoa. Saat dilahirkan, bayi anoa memiliki bulu berwarna cokelat keemasan atau kekuningan dan sangat tebal. Warnanya perlahan akan berubah menjadi lebih gelap seiring dengan pertumbuhannya.