Zōni
Bentuk mochi, bahan pelengkap, dan cara memasak dapat berbeda-beda menurut daerah dan tradisi keluarga. Bahan-bahan lainnya yang dimasukkan ke dalam sup ini misalnya: tahu, umbi, potongan atau bola daging ayam, daun berwarna hijau ("komatsuna", "horenso"), bahan berwarna menarik (wortel, kamaboko, udang), dan rempah seperti "yuzu" atau daun "mitsuba".
Mochi untuk zni di wilayah Kanto berbentuk persegi, sedangkan di wilayah Kansai berbentuk bundar. Di wilayah Kansai, zni dimasak seperti halnya sup miso (memakai miso putih). Di wilayah Kanto, kuah sup ini bening dan memakai sedikit kecap asin sebagai penyedap. Selain itu, di wilayah Kanto, mochi dipanggang lebih dulu sebelum dimasukkan ke dalam sup, sedangkan mochi di wilayah Kansai tidak dipanggang dan hanya direbus di dalam sup hingga matang.
Sup ini dulunya adalah makanan kalangan samurai ketika sedang berperang di alam terbuka. Mochi dimasak bersama sayur dan bahan makanan yang sudah diawetkan dengan cara dikeringkan. Pada zaman Heian, tradisi makan mochi pada hari tahun baru dikenal di istana dalam bentuk upacara untuk merayakan panjang umur. Pada upacara yang diadakan setiap tanggal 3 tahun baru, makanan yang
keras-keras seperti mochi, daikon, daging babi hutan, daging rusa, dan yakitori dimakan agar gigi menjadi kuat. Kalangan samurai memiliki tradisi makan hz pada upacara resmi. Selanjutnya tradisi tersebut meluas ke kalangan orang biasa. Hidangan ini dijadikan salah satu menu dalam honzen ryri, dan merupakan hidangan wajib dalam pesta makan kalangan samurai.
Domain Owari dan domain-domain yang bertetangga di wilayah Tokai, zni makanan samurai berupa mochi yang hanya dimasak bersama sayuran daun yang disebut "komatsuna" (). Nama lokal di wilayah Tokai: "mochina" (). Tradisi makan zni di kalangan samurai erat hubungannya dengan kepercayaan bahwa memakannya dapat menaikkan pamor. Etiket ketika makan zni adalah "mengangkat
sayuran bersama mochi" ("na o mochiageru", ) yang dalam bahasa Jepang juga berarti "menaikkan nama". Zni hanya dengan satu jenis sayuran ("mochina") hingga kini tetap merupakan tradisi tahun baru di daerah Nagoya dan sekitarnya. Bentuk mochi dan cara memasak mengikuti cara orang wilayah Kanto.
Sebelum disebut "zni", hidangan ini disebut "hz" atau "bz" (keduanya ditulis dengan kanji yang sama: ) atau "nimaze" () karena berisi berbagai jenis makanan yang dicampur-campur, dan tidak selalu dimakan pada tahun baru.
Pada zaman Edo, zoni dimakan pada tanggal 3 tahun baru. Pada awal tahun baru, toko-toko dan pusat perbelanjaan tutup untuk waktu yang lama. Orang mengalami kesulitan kalau tidak memiliki persediaan makanan di rumah. Pada waktu itu, sebagian besar keluarga di Jepang melewatkan awal tahun di rumah hanya dengan makan osechi dan zni.
Penulis bernama ta Nampo menerangkan dalam "Ichiwa Uchigen" bahwa asal usul zni adalah hz, "Mochi mentah dimasak bersama kacang azuki, "kazunoko" dan umbi. Dihidangkan sepanjang tahun. Di istana, zni tidak dikenal."
Rasa dan isi sup ini sejak dulu sudah berbeda-beda menurut daerahnya. Di buku adat istiadat dan tata krama "Morisada Mank" asal zaman Edo diterangkan mengenai perbedaan zni ala Osaka dan ala Edo. Di Osaka dipakai mochi bundar yang dipanggang lebih dulu. Ke dalam sup ditambahkan umbi kecil (taro), tahu yang sudah dipanggang ("yakidfu"), lobak daikon,
abalon kering, dan dimasak seperti memasak sup miso. Di Edo dipakai mochi persegi yang dipanggang. Kuah sup yang dibuat dari kaldu katsuobushi, dan daun "komatsuna" direbus bersama mochi. Bumbunya hanya kecap asin.