Hidangan Jerman
kismis, lalu diberi kayu manis dan saus apel. Setiap kota juga memiliki masakan khas, contohnya Leipzig, memiliki Leipziger Allerlei, campuran wortel, buncis, asparagus, kembang kol, jamur, crayfish (jenis lobster air tawar), buntut sapi, daging sapi muda dan pangsit.
Kuliner daerah barat laut dan utara, yakni di negara-negara bagian Schleswig-Holstein, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg dan Berlin, berbatasan dengan Laut Baltik dan Laut Utara. Kawasan ini dikenal memiliki banyak jenis rempah-rempah dan dipengaruhi kuliner negara-negara Skandinavia dan Eropa Timur. Masakan yang terkenal antara lain Rote Grütze (sup buah), Sauerfleisch (sup daging dengan gelatin ikan), Bulletten (bakso daging), Helgolander Krabbensalat (salad udang Helgoland), dan Soeier (telur acar).
Khusus untuk daearh Niedersachsen dan Schleswig-Holstein (Jerman barat laut), dengan produk dan hasil lautnya memiliki masakan khas antara lain Aalsuppe, sup belut asam manis yang diberi bacon, sayuran, dan kadangkala disajikan dengan buah pir, persik atau buah lain.
Labskaus, adalah jenis masakan yang disukai oleh kaum pelaut, yang terbuat dari campuran daging babi, herring asin, dan daging sapi, dengan kentang dan bit gula. Masakan ini diberi tambahan telur goreng dan ketimun sebagai makanan sampingan. Bruntes Huhn, adalah daging sapi asin dengan potongan sayur-sayuran. Rollmops adalah jenis masakan yang terbuat dari herring acar yang digulung dengan
krim asam. Finkenwerder Scholle, masakan ikan plaice (ikan pipih) yang dimakan mentah atau dipanggang dengan keju.
Kuliner daerah Berlin banyak bermula dari zaman Prussia antara lain berbagai jenis sup hangat untuk musim dingin yakni Kohlsuppe (sup kol) dan Erbsensuppe (sup kacang polong), lalu adapula roti hitam, khususnya pumpernickel dari Westfalen. Untuk dessert, orang Berlin memiliki Kugelhupf, sejenis bolu kopi, dan Käsekuchen, bolu keju. Namun, masakan khas Berlin yang paling terkenal adalah Eisbein, masakan tulang kaki babi.
Kawasan Westfalen dikenal sebagai produsen ham, antara lain Sulperknochen, yang terbuat dari kaki, telinga, dan ekor babi yang disajikan dengan pudding kacang polong dan acar kol. Jenis masakan lain:
Tüttchen, daging cincang berbumbu yang dibuat dari otak sapi muda. Pickert, adalah kue kentang manis dengan kismis.
Wilayah Rheinland-Pfalz memiliki jenis masakan yang berbahan dasar daging, antara lain Saumagen, perut babi yang diisi dengan acar kol, Schweinepfeffer, daging babi cincang yang dibumbui pedas dengan darah babi, Hämchen, kaki babi dengan acar kol dan kentang, Sauerbraten, daging sapi berbumbu dan cuka anggur. Mantan Kanselir Konrad Adenauer yang berasal dari Rheinland menyukai masakan
Reibekukchen, panekuk kentang dengan saus apel atau blueberry. Minuman yang disukai adalah Federweisser, anggur yang baru sebagian difermentasikan. Federweisser suka diminum saat menyantap kue tar bawang.
Hase im Topf adalah jenis pâté (masakan daging cincang) kelinci. Bratwurst, sosis babi. Regensburger, sosis babi pedas.
Jerman memproduksi bir (Bier) yang bervariasi dan kualitasnya bermutu. Berbagai daerah memiliki tradisi memproduksi bir khas, terutama negara bagian Bayern yang memiliki pabrik bir (brauerei) tertua di dunia. Kawasan Berlin, Hamburg, Ruhr, Hesse, dan Stuttgart menghasilkan jenis bir yang terpopuler, yakni Pils. Sementara jenis Altbier diproduksi di semua daerah Jerman. Bir Jerman standar
adalah Vollbier yang memiliki 4%. kandungan alkohol, dan yang lebih keras adalah Export (5%) dan Bockbier (6%).
Jerman merupakan produsen minuman anggur selama berabad-abad, namun baru setelah berakhirnya perang, terutama pada tahun 1970-an, produksinya meningkat pesat. Saat ini, Jerman memiliki banyak produsen kecil yang memproduksi minuman anggur yang berkualitas. Anggur Jerman yang bagus dikenal akan rasa alami yang ringan dan keseimbangan antara rasa manis dan asam. Sebagian besar kebun anggur
dibudidayakan di kaki-kaki bukit, terutama di pinggiran Sungai Rhine dan Sungai Mosel serta anak-anaknya sehingga menerima sinar matahari yang dipantulkan dari air sungai. Anggur Jerman yang matang dengan lambat berpengaruh terhadap rasa yang segar dan asam yang unik. Jerman memproduksi sedikit anggur merah dan banyak anggur putih dan rosé (merah jambu) dengan rasa yang seringkali trocken
("pahit") atau halbtrocken ("setengah pahit") yang tertera pada label, berbeda dengan dessert dengan bahan pembuatnya dari minuman anggur yang rasanya selalu manis.
Terdapat banyak sajian hidangan istimewa yang dimasak pada Hari Natal di Jerman, salah satunya adalah angsa panggang (Weihnachtsgans). Angsa ini di dalamnya dimasukkan campuran buah apel dan persik dengan pangsit kentang, kol merah, dan saus anggur. Selain itu, meja prasmanan selalu disediakan dengan berbagai jenis sosis. Jenis kue yang digemari adalah kue-kue panggang dan stollen.
Oktoberfest adalah festival minum bir terbesar di dunia yang telah berkembang menjadi pesta makan dan minum dengan banyak pondok jajanan, permainan musik, dan pertunjukkan kostum dan pawai. Sekitar 7 juta liter bir diminum pada saat perayaan sepanjang 16 hari ini. Oktoberfest diadakan mulai tanggal 16 atau 17 September dan berakhir pada hari Minggu pertama di bulan Oktober dan setiap tahun dikunjungi lebih dari 7 juta wisatawan. Dalam dialek lokal, Oktoberfest dinamakan juga Wies'n.