Sambirampak Kidul, Kotaanyar, Probolinggo
Sambirampak Kidul adalah sebuah desa di wilayah Kecamatan Kotaanyar, Kabupaten Probolinggo, Jawa Timur. desa ini juga dikenal dengan nama "Batugajah" karena terdapat batu yang berbentuk gajah berukuran besar. Desa ini terdiri dari empat dusun, delapan Rukun Warga dan 20 Rukun Tetangga. Sebagian besar penduduknya adalah petani, buruh tani, pedagang, dan kuli bangunan.
Pada mulanya Masyarakat setempat lebih mengenal daerah itu dengan nama Desa Batugajah Namun nama tersebut lebih mengkhususkan kepada daerah tertentu saja yaitu daerah bagian paling selatan yang terdapat batu berukuran besar berbentuk Gajah karna dirasa Nama Sambirampak lah yang begitu dikenal luas akhir nama sambirampak resmi menjadi nama desa tersebut.
Desa Sambirampak Kidul terletak 15 kilometer selatan dari kecamatan Kotaanyar dengan ketinggian 103 meter di atas permukaan laut. Curah hujan di desa ini adalah 350 mm/tahun. Luas desa ini adalah 203.44 ha dengan perincian tanah sawah memiliki luas 119.344 ha, tanah kering yang digunakan untuk ladang/tegal memiliki luas 52.422 ha, tanah kering untuk pemukiman seluas 22 ha,
dan sisanya adalah tanah yang digunakan untuk fasilitas umum. Desa ini dilewati Sungai Batugajah dengan panjang 2.5 kilometer dan lebar 200 meter. Selain itu juga dilintasi jalan kwcamatan yang menghubungkan kecamatan Kotaanyar dan kecamatan Pakuniran. Batas-batas desa Sambirampak adalah sebagai berikut: Penduduk desa ini rata-rata bekerja di bidang pertanian. Namun
juga ada yang bekerja di bidang industri. Agama yang dipeluk 100% penduduk desa Sambirampak Kidul adalah agama Islam.
Lembaga pendidikan negeri di desa ini adalah Sekolah Dasar Negeri (SDN) Sambirampak Kidul. Selain Sekolah Negeri, di desa Sambirampak Kidul juga terdapat Lembaga pendidikan swasta berbasis keagamaan yaitu, MI Nurus Salam.
Di desa ini terdapat satu buah pasar yaitu Pasar "Ahadtan" yang buka setiap hari minggu pagi, merupakan pasar tradisional terbesar kedua setelah pasar Kotaanyar. Perekonomian di desa ini ditunjang oleh pertanian, peternakan dan industri kecil.
Seni budaya masyarakat desa sambirampak kidul tidak jauh berbeda dengan masyarakat Jawa khususnya wilayah tapal kuda pada umumnya. tidak terlepas dari tokoh terkenal penyebar agama islam tempo dulu yaitu Kyai Mursydi Di desa ini, seperti kebudayaan adat istiadat sering diadakan kegiatan keaagamaan seperti jamaah istigosah dan sholawatan.
Masyarakat desa sambirampak kidul merupakan masyarakat yang cukup agamis. Setiap Dusun terdapat acara pengajian "yasinan", sholawatan satu kali dalam seminggu, baik bapak-bapak maupun ibu-ibu. Di desa ini terdapat 3 buah masjid termasuk Masjid Al Karomah yang dipercaya sebagai masjid tertua di wilayah kecamatan Kotaanyar.
Makanan khas dari desa ini yang tidak ada di daerah lain adalah "Onde Onde Tasripen". makanan ini adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Sambirampak Kidul. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah Sambirampak kidul bagian utara teapatnya di sekitar komplek Masjid Al Karomah.
Onde-onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau.