녹두
녹말은 사람의 식단에서 가장 흔한 탄수화물이며, 많은 주요 음식물에 함유되어 있다. 전세계적으로 녹말 섭취의 주요 공급원은 곡물(쌀, 밀, 옥수수)와 뿌리채소(감자, 카사바)이다. 도토리, 애로루트(arrowroot), 아라카차(arracacha), 바나나, 보리, 빵나무, 메밀, 칸나, 토란, 얼레지, 칡, 말랑가(malanga), 조, 귀리, 안데시괭이밥(oca), 폴리네시안 애로루트(polynesian arrowroot), 사고, 수수, 고구마, 호밀, 밤, 마름, 마 및 누에콩, 렌즈콩, 녹두, 완두, 병아리콩과 같은 여러 콩 종류들을 포함한 탄수화물이 풍부한 작물들이 특정 기후에서 재배된다.