アントワーヌ・ラヴォアジエ
リンゴ酸は1785年、カール・ヴィルヘルム・シェーレによってリンゴジュースから単離された。1787年、アントワーヌ・ラヴォアジエがラテン語"mālum"(リンゴ)に由来する"acide malique"という名を提唱した。