Milchsäure
Wie die Milchsäurebakterien produziert "Sporolactobacillus" Milchsäure in einer Gärung, die folglich als Milchsäuregärung bezeichnet wird. Hierbei unterscheidet man zwischen homofermentativen und heterofermentativen Arten. Die Vertreter von "Sporolactobacillus" sind homofermentativ, sie produzieren aus Glucose praktisch ausschließlich Milchsäure. Bei dem Typusstamm von "Sporolactobacillus inulinus" ist dies überwiegend (&gt; 99 %) die -(−)-Milchsäure (Syn.: ("R")-Milchsäure), die auch als "linksdrehende Milchsäure" bezeichnet wird. Bei anderen Arten hat man auch ein Gemisch aus -(−)- und -(+)-Milchsäure gefunden.