Ним Олимпик
Демель начал профессиональную карьеру в клубе второго французского дивизиона «Ним Олимпик». В 2000 году 19-летнего игрока заметил один из грандов европейского футбола, лондонский «Арсенал», но проведя в клубе один сезон Ги так и не появился на поле.