Glutamic acid
麩醯胺酸（Glutamine）亦被稱作穀氨酰胺，為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁（BBB）的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌或血液中。當受傷或患病時，穀氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。生物体通过穀氨酰胺合成酶催化穀氨酸和铵盐反应生成穀氨酰胺。