La judía
Los seminómadas Tohono O'odham y otros indios del desierto de Sonora practicaban el cultivo "ak-chin" de la judía tepariana indígena ("Phaseolus acutifolius"). En este austero entorno desértico, después de las lluvias monzónicas de verano, los papago se apresuraban a plantar judías tepari en pequeñas zonas donde se había desbordado un arroyo o un riachuelo y el suelo estaba empapado. La judía tepariana germinaba y maduraba rápidamente antes de que el suelo se secara. Los indios solían manejar el flujo de agua de las inundaciones para facilitar el crecimiento de los frijoles.