Food and Agriculture Organization
В западной литературе из-за жгучего сока часто описывается как несъедобный и изредка даже ядовитый, однако часто с пометкой, что после правильной обработки используется в пищу в Северной и Восточной Европе, а также что в сушёно-измельчённом виде может использоваться для придания вкуса. Кроме того, значительная часть этой литературы написана американскими авторами, среди которых нет согласия об идентичности североамериканской и европейской горькушек. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН включает этот гриб в список съедобных.