La fille du régiment
Дебютировал в 1941 году на сцене "Variétés lyriques" в Монреале, где учился у Сальватора Иссореля. В 1943 году впервые исполнил партию в моцартовской опере — дона Базилио в «Свадьбе Фигаро». В 1946 году Симоно женился на сопрано Пьеррет Алари. Их совместная карьера началась с "Variétés lyriques", где они вместе выступали в таких операх, как «Дочь полка», «Миньон» А. Тома, «Травиата», «Мирей» Ш. Гуно и «Севильский цирюльник». Начиная с 1945 года он все чаще исполняет партии в операх Моцарта, начиная с «Так поступают все» и «Волшебной флейты», в которых он в 1945 году пел соответственно Феррандо и Тамино. Впоследствии Симоно завоевал себе имя как один из лучших «моцартовских» теноров своего времени, записав все теноровые партии в моцартовских операх, в том числе в «Так поступают все» с Гербертом фон Караяном. Одной из его сильнейших партий стала партия Оттавио в «Доне Жуане».