주교회의
2000년 12월 22일 보좌주교 임명 후 최영수는 2001~2004년 한국 천주교 주교회의 정의평화위원회 위원장으로 활동하며 교회의 가르침에 따라 대사회적으로 생명문화 정착과 인간존엄성을 수호하는데 앞장섰다.