화중
객가(客家)요리는 객가인들이 화중(華中), 화난(華南)의 구릉산지로 이동함에 따라 땀 흘려 일하는 경우가 많아 염분을 보충해 체력을 유지하기 위해, 기름이 많고 짜며 강한 맛의 음식이 대부분이다. 갖가지 방법으로 조리한 갓(芥菜)을 음식에 넣어 먹으며, 전통적으로 여자가 임신하면 시어머니가 찹쌀과 누룩 등으로 양조한 객가황라오주(客家黃老酒)를 만들어 며느리가 산후에 몸보신을 하도록 한다.