Capsicum annuum
辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。