الجامعة الكاثوليكية الأمريكية
انتقل شلال مع عائلته إلى الولايات المتحدة الأمريكية عام 1966. كان والده يشغل منصب سفير جامعة الدول العربية وبعد أن استلم صدام حسين السلطة لم يستطيعوا العودة. وفي سعيه لإعالة عائلته اشترى والد شلال مطعم للبيتزا في انادال فيرجينيا. عمل أنس شلال في مطعم والده وتعلم اصول هذا العمل. تخرج من الجامعة الكاثوليكية الأمريكية والتحق بعدها بجامعة هاورد الطبية. عمل شلال في المعهد القومي للصحة كباحث في علم المناعة الطبي.