马肉
美洲在大航海时代之前並無馬匹。馬肉在美洲的發展很大程度上源于歐洲征服者的战马。智利和阿根廷的土著發現了來自欧洲的马後，就開始在南美洲廣泛飼養馬匹，並把牠們當作食物或用在運輸上。直到现在，当地人都會把马肉在安第斯山脉晒干做成肉干保存。