Escherichia coli
장출혈성 대장균 감염증(腸出血性大腸菌感染症, Shigatoxigenic and verotoxigenic "E. coli")은 O-157 등의 장출혈성 대장균 감염에 의하여 출혈성 장염을 일으키는 질병이다. 소수의 균주만이 인간에게 질병을 일으킨다. 보통 대장균은 사람과 동물의 장에 항상 존재하면서 대부분은 위해성이 없으나, 일부는 사람에게 식중독 등의 병을 일으키는데 이들을 병원성 대장균이라고 한다. 병원성 대장균은 발병 특성에 따라 장출혈성 대장균, 장독소형 대장균, 장 침입성 대장균 등 여러 가지로 분류되는데, 이중 장출혈성 대장균에 감염된 것을 장출혈성 대장균 감염증이라고 한다. 잠복기는 2~8일이다. 식품의약품안전처에서 음식점이나 학교 식당 등의 장소에 장출혈성 대장균 관련 식품 위생 검사를 진행한다.