スコヴィル値
辛味の度合いを定量的に表す単位として、ウィルバー・スコヴィルが考案したスコヴィル値がある。ただしこれはカプサイシンの含有率を表す値なので、カプサイシンを含まない（トウガラシ類以外の）ものの辛味を測定することはできない。