Kunsthochschule Tama
Saitō übernahm 1963 eine Lehrtätigkeit an der Kunsthochschule Tama, die er bis zur Emeritierung 1973 wahrnahm. In der Zeit danach beschäftigte er sich mit der Neuschaffung einiger Werke aus den 30er bis 50er Jahren, die im Krieg verbrannt oder die gestohlen worden waren. 1985 erhielt er den Asahi-Preis. 1982 war er Mitbegründer und Lehrer an der Kunstfachschule Tokio (, "Tōkyō geijutsu semmon gakkō").