ハクサイ
多用されるものとして、ヨウサイ（kangkong）、ハクサイ、レタス、ニンジン、タマネギ、ピーマン、キュウリ、もやしなどがあり、日本でなじみの低いものとしてバナナの花などがある。薬味となるコリアンダーは生で多用される。