Jodmangel
Stanbury forschte ab 1949 an Krankheiten der Schilddrüse, zunächst an Erbkrankheiten, die mit dem Mangel an verschiedenen Enzymen verbunden waren, die mit der Synthese oder Steuerung der Schilddrüsenhormone verbunden waren. 1951 schrieb er darüber mit Kollegen ein Lehrbuch. Im selben Jahr leitete er eine Studie über die Epidemiologie von Jodmangel in Argentinien. Danach leitete er ein Projekt der Pan American Health Organization und der WHO zur Prävention von Jodmangel in Südamerika. Außerdem zeigte er mit Kollegen, dass Jodmangel während der Schwangerschaft zu geistiger Behinderung und Lernbehinderungen von Kindern bis hin zum Kretinismus führen kann. Stanbury war Mitgründer des International Council for the control of Iodine Deficiency Disorders (ICC-IDD). Er beriet in diesen Fragen WHO, UNICEF und andere Organisationen.