무굴 제국
탄두리 치킨은 인도와 파키스탄 독립 이전의 펀자브 지방에서 유래한 요리이다. 탄두르에 구운 닭고기의 기원은 일찍이 무굴 제국 시대까지 거슬러 올라가나, 오늘날의 탄두리 치킨 형태는 1920년대 페샤와르의 모티 마할이라는 식당의 주인 쿤단 랄 구잘이 개발한 것으로 알려져있다. 구잘은 인도와 파키스탄 독립 후 펀자브 지방이 분할되자 인도 델리로 이주하여 모티 마할 디럭스라는 식당을 새로 열고 탄두리 치킨을 팔았다.