Theobroma cacao
카카오 버터()은 카카오 매스에서 뽑아내는 지방질이다. 코코아 버터(Cocoa butter) 또는 카카오 기름(Theobroma oil)이라고도 하는데 코코아는 카카오에서 얻은 가공품 가운데 하나로 이것과는 다른 제품이므로 카카오 버터가 맞는 표기이다. 참고로 Theobroma는 카카오 나무를 칭한다. 카카오 버터는 체온보다 바로 아래 온도에서 녹는다.