Iranian cuisine
イラク料理での米の調理はイラン料理のチェロウの調理法と共通しており、やわらかい米粒を炊き上げるために多くの手順を踏んでいる。イラク料理の米の調理法における特徴の1つに、鍋の底に生じるお焦げのハッカーカがある。料理を供する直前にハッカーカは細かく砕かれ、軟らかい白米とともに振る舞われる。