Вальдемар I
В 8 километрах от города находилось родовое гнездо датского аристократического рода Гвиде, где приёмным сыном воспитывался будущий король Вальдемар I (1157—1182). В 1151 году Ассер Риг из рода Гвиде основывает в Сорё бенедиктинский монастырь (монастырь Сорё). В 1161 году по указанию лундского архиепископа епископа Абсалона, монастырь передаётся цистерцианцам, построенная в том же году монастырская церковь Сорё считается одной из красивейших церковных зданий средневековой Дании. В 1586 году в Сорё в рамках Реформации открывается Академия, включавшая в себя латинскую школу и рыцарскую академию, предназначенная для образования представителей аристократических семей.