Estudiantes de Mérida
Рохас начал карьеру выступая за команды «Эстудиантес де Мерида» и УЛА. В 2002 году он перешёл в «Каракас», где помог клубу дважды выиграть венесуэльскую Примеру и завоевать Кубок Венесуэлы. В 2003 году Хорхе перешёл в эквадорский «Эмелек». По итогам сезона он был признан лучшим иностранным футболистом чемпионата Эквадора. В 2004 Рохас ненадолго вернулся в «Каракас».