シュウ酸
シュウ酸塩が豊富な植物には、シロザ、スイバ、"カタバミ属"の植物などがある。ルバーブやソバの根や葉もシュウ酸が豊富である。その他のシュウ酸を多く含む食物を、下の表に降順に並べている。