伊勢物語
八橋最早是在江戶時代中期的1689年，聖護院的黒谷（今金戒光明寺）參道上某間茶店開始供應。而「八橋」這名稱的由來，據說是仿自紀念之祖──的日本箏形狀，也有一說是來自《伊勢物語》第九段「かきつばた」的舞台「三河國八橋」。