Ilich Ramírez Sánchez
Conformément à son rôle d'accueillir des détenus condamnés à une longue peine (entre autres ceux condamnés à la réclusion criminelle à perpétuité) et/ou présentant des risques, la maison centrale de Saint-Maur a vu passer entre ses murs quelques détenus célèbres parmi lesquels figurent Georges Ibrahim Abdallah, Ilich Ramírez Sánchez, Jean-Marc Rouillan, Jean-Claude Romand, Patrick Henry, François Besse et Marcel Barbeault. D'autres condamnés célèbres y sont certainement détenus ou l'ont été mais l'information n'est pas publique pour des raisons de sécurité.