День Австралии
В июле 2015 года на Тихоокеанских играх Николь стала знаменосцем сборной Австралии на церемонии открытия, а со сборной завоевала серебряные медали. В 2016 году Николь Бек вошла в заявку сборной Австралии по регби-7 на Олимпийские игры в Рио-де-Жанейро (игровой номер 3). На турнире Бек занесла две попытки в матче против сборной Колумбии, а австралийская команда победила новозеландок в финале и завоевала олимпийское золото в этом виде спорта. Как олимпийская чемпионка, 26 января 2017 года в День Австралии Бек была награждена Медалью Ордена Австралии.