Unión Española
Сьерра — воспитанник клуба «Унион Эспаньола». 27 апреля 2014 года в матче против «Кобресаль» он дебютировал в чилийской Примере. 22 ноября в поединке против «Уачипато» Хосе забил свой первый гол за «Унион Эспаньола».