이산화 탄소
피루브산 탈탄산효소() 또는 피루브산 탈카복실화효소 또는 피루브산 디카복실레이스는 에탄올 발효에서 알코올 탈수소효소와 함께 사용되는 효소이다. 이 효소는 해당과정에서 나온 3탄소 화합물인 피루브산에서 카복시기를 이산화 탄소(CO2)의 형태로 제거하여 2탄소 화합물인 아세트알데하이드(acetaldehyde)를 생성한다.