سكوتش
توابل جيرك يعتمد أساسا على بندين: البهارات (تسمى "الفلفل" في جامايكا) وفلفل سكوتش بونيه. قد تشتمل المكونات الأخرى على القرنفل والقرفة والبصل الأخضر وجوزة الطيب والزعتر والثوم والسكر البني والزنجبيل والملح.