地中海盆地
『アピシウス』の中に出てくる食物は、地中海盆地周辺の古代世界の日常生活を再現するのにとても役立つ。しかし、そのレシピは当時の富裕層に合わせた物であり、当時の外来（輸入してきた）の材料はほんの少ししか含まれていない（例.フラミンゴ）。『アピシウス』からレシピの一例を挙げる(8.6.2–3):