馬肉
ザウアーブラーテンは元来馬肉で作っていたが、現在ほとんどの場合牛肉で作る。ドイツの町エシュヴァイラーには馬肉屋の長い伝統があり、ザウアーブラーテンは郷土料理の一つである。