الدول الصليبية
في أواخر القرن الحادي عشر غزا الصليبيون المنطقة وأقاموا الدول الصليبية قريباً، وحلت مملكة القدس محل الحكم الإسلامي في صفورية. خلال هذه الفترة، تغيرت السيطرة على صفورية عدة مرات. بنى الصليبيون حصناً وبرج مراقبة على قمة التل، الذي كان يطل على صفورية، وكنيسة على شرف القديسة حنة، والدة مريم العذراء. وأصبح هذا أحد قواعدهم المحلية في مملكة القدس ودعوا المدينة بإسم "شيفوري" (بالفرنسيَّة القديمة: La Sephorie). في عام 1187، قام الجيش الميداني للمملكة اللاتينية بمسيرة من معسكرهم في شيفوري، والذي كان يفيض بالماء، ليخسر المعركة في معركة حطين. بعد هزيمة الصليبيين من قبل صلاح الدين الأيوبي، أعاد السلطان الأيوبي تسمية مدينة بإسمها العربي صفورية.