原产地命名控制
卡瓦也有不同的甜度等级：绝干、干、甜、特甜和甜。在西班牙原产地命名控制（"DO"）法令下，6个产酒区使用传统制法酿造卡瓦，可使用的葡萄是马卡韦奥（"Macabeo"）、帕雷利亚达 （"Parellada"）、克萨雷尔·洛（"Xarel·lo"）、霞多丽、黑品乐和苏维拉特（"Subirat"）。虽然霞多丽是酿造香槟的传统葡萄品种，但是直到1980年代才用以酿造卡瓦。