中世紀後期
當時部分家庭主客廳的中心位置，置有一個開放式爐膛，這除了方便煮食外，也可以令煮食的熱力令居室暖和，即使大富之家也習慣把廚房放到飯廳內。直到中世紀後期，為了防止油煙、氣味流入客廳、降低火灾風險，爐火開始移向大廳一旁，慢慢搬入獨立房間，形成獨立廚房。