養殖漁業
臺西鄉民多從事第一級產業。臺西由於濱臨大海，土地中所含鹽分較高，不利於耕種農作物，主要農作物僅有稻子、西瓜、土豆、蒜頭、洋蔥、蔥等。因此，從事第一級產業的鄉民除了傳統農耕以外，也有不少人從事捕撈漁業或養殖漁業，鄉內西半部到海埔新生地遍布魚塭。