East Java
La gastronomía de Java Oriental está bastante influenciada por la gastronomía maduresa. Madura es un importante productor de sal, lo que explica la ausencia de azúcar en muchos platos. Muchos de los platos de Java Oriental son también típicamente madureses, como el "soto Madura" y el "sate Madura", vendido normalmente por inmigrantes madureses.