Saccharomyces cerevisiae
متلازمة التخمر الذاتي أو متلازمة تخمر القناة الهضمية الذاتي هي حالة طبية نادرة يتم فيها إنتاج كميات سامة من الإيثانول عن طَريق التخمر الداخلي في الجهاز الهضمي، وقد تم تحديد فطريات الخميرة كأحد أنواع الخمائر المُسببة للمرض. أظهرت دراساتٌ حديثة أنَّ بكتيريا الكليبسيلا الرئوية قادرةٌ على تخمير الكربوهيدرات إلى كحول في الأمعاء، والتي قد تُسرع حدوث مرض الكبد الدهني اللاكحولي.