European cuisine
第二次世界大戰結束後的1950年代，傳統西餐廳的顧客仍是以服務居港英國人及上流社會為主，一般香港華人大眾的收入相對普遍較低，負擔不起傳統西餐廳的高昂消費，於是有餐廳以本地常見的食材和調味料，仿效西餐煮食方法製作具有本土特色的西餐，價錢較大眾化，以滿足大眾對品嚐西餐的需求。港式西餐相對傳統西餐在烹調步驟方面作出簡化，可以增加上菜效率並減少客人的等候時間，以適應香港較急速的生活節奏。