Kleine Eiszeit
Nach dem Westfälischen Frieden 1648 begann in Nordheim der langsame Wiederaufbau. Abt Remigius Winckel siedelte Flüchtlinge aus anderen Orten in den aufgegebenen Wohnungen der Nordheimer an und erneuerte die Dorfordnungen. Neben den Zerstörungen des Krieges hatte auch eine langanhaltende Kältewelle, die sogenannte Kleine Eiszeit, für einen Niedergang des Weinbaus gesorgt, von dem sich Nordheim erst in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts erholte.