Glutamic acid
「MSG綜合症狀」起初稱為「中菜館綜合症」，最初来自1968年在美国《新英格兰医学杂志》上发表的一封署名的读者来信，其自称来到美国几年了，常去中餐馆吃饭，发现中餐馆大量使用味精造成多种症状。因为其名字很像来自香港的华裔移民，一些媒体称之为“華裔醫生郭浩民”。郭氏認為這種症狀背後隱藏著許多原因，其中包括用酒烹調時所殘留的酒精、鈉成分或穀氨酸鈉調味品等。但經過那次後，穀氨酸鈉就成為大家關注的焦點，兼且與那些症狀再也脫不掉關係。然而，從未研究過酒或鹽成分所帶來的影響。多年來，特異性症狀的清單就建立在這些迭事趣聞的基礎上。