Atlantic mackerel
鲭鱼体内大量的慢速红肌使得鱼肉有着红肉般的紧致口感。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤。同時日本或台灣皆有出產鹽漬鯖魚。以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎，亦常見煮營養白麵條配上茄汁鯖魚罐頭的作法。在中国大陆常见烹调方式为红烧、五香或添加梅干菜红烧。