Mediodía francés
Los cuadros más finos de Appay fueron pintados entre 1906 y 1920, en su mayoría paisajes con árboles y ríos,("Village au bord de l’eau") fruto de sus viajes por Italia ("Vue de la Salute, Venise"), España ("Pont d’Alcantara (Toledo)") y el Norte de África ("Vue du port de Sousse, (Túnez)"), además de sus monografías en Normandía ("Rue de Louviers animée. Eure") o el Mediodía francés ("Bord de mer près de Toulon")