Mexican cuisine
オーナーの杉山芳文は別府市の出身で、最初はサラリーマンとして働いていた。しかし大分市内のメキシコ料理店に通ううちに、自分も店を出したいと考えるようになり、1999年にメキシコに渡った。その後の2年間、現地のレストラン5店で働き、500種を超えるメキシコ料理を習得して帰国した。