ジョン・モルガン
多くの著名人らは、デルモニコスの顧客となっていた。ジェリー・リンドは、毎回のショーの後、ここで食事をしており、セオドア・ルーズベルト、マーク・トウェイン、アーサー・サリヴァン、ダイヤモンド・ジム・ブレディ、ダイヤモンド・ジムの会社のリリアン・ラッセル、チャールズ・ディケンズ、オスカー・ワイルド、ジョン・モルガン、ジェイムズ・ゴードン・ベネット・ジュニア、ニコラ・テスラ、当時の英国皇太子であったエドワード7世、ナポレオン3世も客であった。ジャーナリストのジェイコブ・リースも異種の客であると主張した。彼の本、「ザ・メイキング・オブ・アン・アメリカン」では、彼の運がついていなかったとき、親切なデルモニコスのフランス語を話すコックが、下の窓からロールを渡してくれたと書いている。