意大利南部
義大利地域美食還有另一個鮮明的對比-由地勢影響—山野和大海。意大利北部主要由高地和山區組成，全年平均氣溫較低，與鄰近的瑞士相似，乳製品豐富而且善用香草和菇菌調味。意大利南部深入地中海，全年氣候溫和，有利漿果生長，大量峽灣令漁業相當發達，令意大利南部是番茄食品和海鮮主要生產地。由於意大利南部氣候溫暖和乾燥，而且日照充足，是典型的地中海型氣候，適合橄欖樹生長，所以意大利南部是橄欖油的主要產區。