Brassica juncea
マスタード（、、）は、カラシナ（イエローマスタードおよびブラウンマスタード、学名 ）やシロガラシ（ホワイトマスタード、学名 、シノニム または ）の種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料。カラシの風味と酢の酸味が持ち味である。