피노키오
전형적인 안티파스토인 브루스케타에는 카포콜리(Capocolli) 소시지, 회향으로 양념한 살시치에 알 피노키오(Salsiccie al finocchio), 소프레사타 벤트리치나, 프라스카텔리에(frascateglie) 또는 산구이나초(sanguinaccio) 같은 일부 고기 요리가 약간 포함된다. 추가적으로 그 소시지들에는 훈제한 프로시우토 같은 다양한 햄도 사용할 수 있다. 소시지들은 폴렌타와 함께 즐긴다.