껌
모노 글리세리드와 디글리세리드는 식품의 첨가제로 기름과 물같이 이질의 음식을 혼화시키는데 사용된다. 자연적으로는 식물성 지방이나 동물성 지방에서도 추출하지만 합성으로도 만들 수 있다. 빵, 음료, 아이스 크림, 껌, 마가린 등의 제조에 사용된다.