カロリング朝ルネサンス
通常版の『アピシウス』とは、全く違った写本がある。抜粋本「有名なヴィニダリウスによるアピーキウスからの抜粋」(APICI EXCERPTA A VINIDARIO VIR INLV(S)T)　である。カロリング朝ルネサンス期以後、即ち8世紀に書かれた写本でパリ国立図書館の写本集　Parisinus latinus 10318 に収録されている。しかし、タイトルとは裏腹に、この小冊子は今日我々が目にする『アピシウス』から抜粋した物でない。しかし、共通する料理もあり、なんらかの関係がある異本である。