미국 남서부
멕시코 요리는 미국 남서부 지방에 많은 영향을 주었지만 텍사스 주 일대의 멕시코 요리와 본토 요리의 맛은 확연히 차이가 난다고 볼 수 있다. 때문에 캘리포니아-멕시코 식, 텍사스-멕시코 식 요리가 있다. 또한 뉴멕시코 주에서 볼 수 있는 멕시코 식 요리도 이에 속한다.