구아바
고아 가톨릭 요리는 포르투갈 식재료의 영향을 크게 받았다. 포르투갈인에 의해 소개된 식재료는 감자, 토마토, 고추, 파인애플, 구아바, 캐슈 등 브라질에서 가져온 신대륙 작물이 있으며, 그 외에 쇠고기나 돼지고기도 포르투갈인에 의해 소개되었으나, 고아의 힌두교도 대다수와 가톨릭 개종자 다수는 먹지 않는다.