Real Jaén
Мануэль Хименес — воспитанник клуба «Севилья». С 1984 года он выступал за основной состав команды, играя на позиции левого защитника. Его игра привела к интересу со стороны сборной Испании, в составе которой он дебютировал в 1988 году. В 1990 году Хименес участвовал в чемпионате мира в Италии. За «Севилью» Хименес провёл 14 сезонов, сыграв в 344 матчах чемпионата Испании, 44 матчах Кубка Испании и 4 матчах Кубка УЕФА. За сборную Испании Хименес провёл 15 матчей. Уйдя из «Севильи», Хименес перешёл в «Реал Хаэн», где завершил карьеру в 1998 году.