忽必烈
据传元世祖忽必烈南下時突然思念家乡的羊肉，因而叫厨师去煮，但敌人忽至，刚杀好羊而来不及下锅，于是厨师把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，忽必烈吃完後便急忙迎戰。打完战回營後，忽必烈叫軍廚再做一次，忽必烈和將領們吃後讚不絕口，於是賜名“涮羊肉”。