Мексиканцы
Индейцы выпекали их с давних времен, а современное название им дали испанские конкистадоры, которым лепешки-тортильяс напоминали традиционные испанские омлеты. Индейцам тортильяс служили и едой, и ложкой. Мексиканцы объединили оба понятия в одном блюде уэвос ранчерос ("huevos rancheros") — они выкладывают яичницу на тортилью и едят на завтрак с помидорами, толчёнными с красным перцем.