Coconut oil
脂肪酸構成はヤシ油・パーム核油ともラウリン酸が50%弱、ミリスチン酸が15%～20%、パルミチン酸が10%弱と飽和脂肪酸が多い。ラウリン酸含有率が高いため、ヤシ油・パーム核油と同様にラウリン系油脂と総称できる。けん化価はいずれも250前後、ヨウ素価はヤシ油7～11、コココナッツテスタオイル9～12、パーム核油14～22であり、不乾性油の性質を示す。