Sub-Saharan Africa
يرتبط مطبخ وسط إفريقيا بجميع المناطق الرئيسية في إفريقيا جنوب الصحراء، ويتم تناول الأوجالي والفوفو في المنطقة. ومطبخ أفريقيا الوسطى نشوي للغاية وحار. وتشمل المحاصيل السائدة الموز، الكسافا، الفول السوداني، الفلفل الحار، والبامية. وتشمل اللحوم لحوم البقر والدجاج وأحيانًا لحوم (الظباء، الخنزير، التمساح). ويستخدم الفطر أحيانًا كبديل للحوم.