Ein feste Burg ist unser Gott
Als Komponist ist Breidenstein nur gelegentlich hervorgetreten. Neben der „Festkantate zur Einweihung des Beethoven-Monuments“ schrieb er u. a. Orgel-Variationen über „Ein feste Burg ist unser Gott“, Motetten (u. a. „Selig sind die Toten“) sowie Lieder und Romanzen über Gedichte von Novalis.