Channel One Cup
Виталий Мандзюк является воспитанником симферопольского училища олимпийского резерва (УОР). Начинал профессиональную карьеру в киевском «Динамо». В основном играл за фарм-клубы — «Динамо-3» и «Динамо-2», за которые в суме провёл 62 игры и забил 3 гола. Первую половину сезона 2008/09 провёл на правах аренды в киевском «Арсенале». С «Динамо» завоевал только 2 трофея — Кубок Первого канала 2008 и чемпионат Украины 2008/09.