利未記
猶太教所規定的飲食稱作「Kosher」，意指「適合的」、「適當的」，在《利未記》中記錄了可食與不可食的動物名單，將動物分為「潔淨」與「不潔淨」的，不潔淨的食物不但不可食用、亦不可碰觸，否則被視為不潔。