维生素B
100克生的大麦有352卡路里，是必需營養素的豐富來源（含量超過参考每日摄入量 DV的20%），含有的營養素有蛋白质、膳食纖維、维生素B、烟酸（31% DV）及维生素B6（20% DV）及多種礦物質（如表中所列）。其中營養價值最高的有锰（63% DV）及磷（32% DV）。生的大麦中有78%的糖类、1%的脂肪、10%蛋白质，以及10%的水。