Миннесота Вайкингс
На драфте НФЛ 2019 года Ирв Смит был выбран клубом «Миннесота Вайкингс» во втором раунде под общим 50 номером. В начале мая он подписал с командой четырёхлетний контракт на сумму 5,8 млн долларов. В составе «Вайкингс» Смит дебютировал в первой игре регулярного чемпионата 2019 года против «Атланты Фэлконс».