北スマトラ州
北スマトラ州の伝統的な酒は砂糖ヤシの樹液を醗酵させて作るトゥアッ（tuak、アラック）である。北スラウェシ州では、同じ原料で伝統的なチャップティクス（cap tikus）と言う強い酒が作られ、密造されることもある。