Jerusalem artichoke
Topinambur wurde schon Ende des 19. Jahrhunderts für das Brennen von Destillaten verwendet. In Baden werden die Topinambur-Knollen zu einem Verdauungsschnaps verarbeitet, der unter den Bezeichnungen „"Topinambur-Branntwein"“, „"Topinambur"“, „"Topi"“, „"Erdäpfler"“, „"Rossler"“ (abgeleitet von Ross-Erdäpfel) oder „"Borbel"“ verkauft wird.