Империя Великих Моголов
Несмотря на это многообразие, существует объединяющая нить. Разные способы использования специй являются неотъемлемой частью определённых приготовлений, которые используются для усиления запаха блюд и создание неповторимых ароматов. На кухню по всей Индии также повлияли различные культурные группы, которые приходили в Индию в течение всей её истории, такие как [[персы]], [[Империя Великих Моголов|моголы]] и [[История Британской Индии|европейские колонизаторы]].