Jerusalem artichoke
Topinambur (IPA: [], ; "Helianthus tuberosus") ist eine Pflanze, die botanisch zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) zählt und zur selben Gattung wie die Sonnenblume ("Helianthus annuus") gehört. Sie ist mit der Yacon ("Smallanthus sanchifolius") verwandt. Topinambur ist eine Nutzpflanze, deren Sprossknolle als Wurzelgemüse für die Ernährung genutzt wird.