Isatis tinctoria
Anders als in den meisten Orten des Lauragais spielte der Anbau von Färberwaid ("pastel") im Mittelalter und in der frühen Neuzeit wegen der Höhenlage des Ortes und seiner waldreichen Umgebung kaum eine Rolle. Heute lebt Arfons in hohem Maße vom Tourismus (Wandern, Ferienwohnungen). Auf dem Gemeindegebiet wurden sowohl ein Windpark als auch eine Photovoltaikanlage installiert.