廚餘
六合觀光夜市改造計畫，乃是為落實衛生管理以防止食品汙染影響觀光客健康，並規定作業人員工作中不得吸菸。而除防止食物汙染外，對廚餘所造成的影響，高雄市政府也於2000年及2001年間協助當地攤販設立油脂截流器，以避免所產生的廚餘造成兩旁側溝汙染及專用汙水管造成阻塞。