スティルトン
ピクルスと保存食品はイギリス帝国の影響により急変した。たとえば、チャツネ、ブランストンピクルス（別名ブラウン・ピックル）、ピカリリー、タマネギのピクルス、ガーキンといった種類がある。フィッシュ・アンド・チップスの店では、伝統的にゆで卵のピクルスが販売されており 、クルミのピクルスは伝統的にスティルトンのようなイングランドのブルーチーズと共に供されたり、牛肉と調理されたりする。また、トマトソース（ケチャップがベース）、ウスターソース、ブラウンソース（HPソースなど）といった調味料にアジアの影響が見られる。イギリスではビールが飲まれるため、モルトビネガーが広く使われる。イングランドのマスタードは辛味が強く明るい黄色である。肉に添えたり、チーズと調理したり、その刺激で国際的に知られ、特にノリッジのコールマンズが有名である。ピクルスは、「冷たい軽食（"cold collation"）」と呼ばれる冷たい調理肉の薄切りを盛りつけた料理に添えられることが多い。