Альянса Лима
Санчес начал профессиональную карьеру выступая за клубы «Атлетико Универсидад» и «Тотал Чалако». В начале 2010 года игрок перешёл в «Альянса Лима». 22 февраля в матче против «Альянса Атлетико» он дебютировал за основной состав в перуанской Примере. 19 июня в поединке против «Спорт Уанкайо» Хоэль забил свой первый гол за «Альянса Лима».