Jamaica, Queens
提案の中でカレンは、この新形態の店舗は、当時の平均的なクローガーやのチェーン店に比べると、10倍の利益をもたらすと述べた。しかし、この手紙に返事はなく、カレンはクローガーを退社して家族とともにロングアイランドに移り、自らのコンセプトを実現する店を始めた。カレンは、クイーンズ区のジャマイカ地区の商業地の近くにあった、171丁目とジャマイカ・アベニュー()の交差点に空きガレージを借りて、店を始めた。「キング・カレン」と名付けられた店は、1930年8月4日に開店した。