French campaign in Egypt and Syria
Arnollet studierte an der École polytechnique in Paris und wurde anschließend Mitglied des Corps des ingénieurs des ponts et chaussées. Mit Wirkung zum 16. März 1790 berief ihn Napoleon Bonaparte in die Commission des sciences et des arts, welche seine Ägyptische Expedition (1798–1801) wissenschaftlich begleiten sollte. Als Mitglied dieser Kommission war er dann auch am Entstehen der "Description de l’Égypte" beteiligt.