维生素E
萵苣纈草与很多绿叶蔬菜一样，含有丰富的营养，其维生素C是生菜的3倍，还含有β-胡萝卜素、吡哆醇、叶酸、维生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前采摘的萵苣纈草品质最佳。