European perch
《后汉书》曾提及左慈在曹操举办的宴会中当场钓来松江鲈鱼。葛洪《神仙传》也说“松江出好鲈鱼，味异它处。”隋大业《拾遗记》载，隋朝時，隋煬帝到江都，吳郡松江獻鱸魚，煬帝赞赏曰：「所謂金齏玉膾，東南佳味也。」可見隋煬帝也很喜歡吃魚膾。除了蘸醬佐食外，亦有並用各種生菜拌食的食法，這種食法還很講究色彩和造型上的視覺美感。