Овцеводство
В XVIII в. Пуэбла была признана житницей Новой Испании за качество пшеницы и муки. Сотни мельниц было установлено вдоль берегов Атояка, а излишки продукции отправлялись в Вест-Индию и Центральную Америку. Овцеводство способствовало развитию текстильной промышленности. Параллельно развивались и другие отрасли промышленности, например производство хлопчатобумажных тканей, мыла, головных уборов, кожи, меди и железа.