アルカリホスファターゼ
メンテンの最も有名な研究は、ヴィクトル・アンリ（Victor Henri）の初期の発見に基づきミカエリスと共同で研究した酵素反応速度論である。この研究で2人はミカエリス・メンテン式を導出した。また、メンテンはアルカリホスファターゼのアゾ染料カップリング反応を考案した。この反応は今日でも組織化学の分野で用いられている。また "B. paratyphosus"、"S. scarlatinae"、"Salmonella ssp." から細菌毒素の特性を明らかにし、1944年にはタンパク質の電気泳動分離に初めて成功している。ヘモグロビンの性質、血糖値及び腎臓機能の調節に関する研究も行った。関節炎を患いながらも、メンテンは音楽家、画家としても熟練した才能を持ち、絵画は何回か展覧会に出展された。