Carso
En la zona de Carso, la charcutería sigue la tradición de secado influida por el viento bora. Son muy renombrados la panceta, el jamón del Carso (kraški pršut) y una carne seca llamada zašinek. También hay una buena variedad de vinos, así como legumbres y hortalizas que forman parte de recetas regionales de guisos y sopas.