欧州食品安全機関
欧州食品安全機関（EFSA）は2017年、ラットにおけるグルタミン酸とその塩の無毒性量（NOAEL）が 3,200mg/kg bw/day だという実験結果をもとに、ヒトの一日摂取許容量（ADI）を30mg/kg bw/dayとする意見書をまとめた。