Indian cuisine
歐洲、西亞和南亞較常用乾燥的果實。晒干之后，在油裡炸过才易出味。新鲜的芫荽籽也可以用，但是很少见。印度菜肴中大多用磨成粉的芫荽籽。完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六个月到一年，磨粉之后很容易失去味道。