エミール・フィッシャー
19世紀初頭、エミール・フィッシャーらが最初にペプチド、彼の説明ではグリシルグリシンについて記述し、1901年にはフィッシャーらが合成したことを発表し、また様々なペプチド構造について説明していった。次第に他の科学者が天然のペプチドを同定し、新たなペプチドを合成し、その機能について学び始めた。