Beijing cuisine
南京菜又称京苏大菜、金陵菜，是江苏菜系的一支，以制作精细、讲究原汁原味、有鲜明的季节感而闻名，其中鵝鸭菜肴尤其著名。南京菜擅长于炖、闷、叉烤，味觉上咸淡适中，甜而吊鲜，辣而不烈，肥而不腻。金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。