Water buffalo
نيواري هي جماعة عرقية تعيش أصلا في وادي كتمندو وتعيش الآن كذلك في المدن التجارية في أماكن أخرى في التلال (سفوح جبال الهيمالايا.إن الانتشار الواسع للحوم جاموس الماء حتى ولو كان عن طريق تجنب الهندوس أكثر صرامة للغاية، مثل البقر وهذا المطبخ وغالبا ما تتضمن مجموعة أكثر تنوعا من المواد الغذائية وخاصة الخضراوات وغيرها متوفرة في معظم التلال.