Маш
Маш активно используется в китайской кухне, в которой носит название "lǜ dòu" (绿豆, дословно: "зелёный боб"), но также в кухнях Туркменистана, Таджикистана, Узбекистана, Японии, Кореи, Индии и Юго-Восточной Азии. Маш обычно едят целиком, лущёным или пророщенным. Крахмал из маша используется для желирования и производства специального вида китайской лапши.