دقيق الأرز
وعادة ما يتضمن الشراب ماسا (دقيق عصيدة الذرة) وماء وبيلونسيللو (سكر قصب غير مكرر) والقرفة والفانيليا والشوكولاتة أو الفواكه. يتم خلط هذه المكونات وتسخينها قبل تقديمها على المائدة. ويتم عمل الأتول من خلال تحميص الماسا على صينية (صينية خبز الكعك)، ثم إضافة الماء المغلي مع القرفة. ويتباين الخليط الناتج عن هذه العملية من حيث التركيب، حيث تتراوح من عصيدة إلى مكون سائل رقيق للغاية. يمكن أيضًا تجهيزة الأتول مع دقيق الأرز أو دقيق الشوفان بدلاً من الماسا. وفي شمال المكسيك، هناك أيضًا تباين حيث يتم استخدام البينول (وجبة ذرة محمص محلاة). وعلى الرغم من أن الأتول يُعد أحد المشروبات التقليدية في العطلة المكسيكية يوم الأموات، إلا أنه من الشائع تناوله أثناء الإفطار وفي وقت العشاء في أي وقت من العام. وعادة ما يُباع كأحد أطعمة الشوارع.