Droit du travail
Manuel Jorge a enseigné plusieurs matières, notamment : le Droit civil (famille, biens, principaux contrats, régimes matrimoniaux, sûretés) ; le Droit International Privé et le Droit du Commerce International ; le Droit commercial (fonds de commerce, sociétés, contrats commerciaux) ; le Droit du travail ; le Droit notarial et le Droit social européen.