クエン酸
食事等から過剰に摂取された糖質はクエン酸サイクル（TCA回路）において、クエン酸からアセチルCoAに変換され、脂肪酸合成に利用される。この変換に関与する酵素がアデノシン3リン酸クエン酸リアーゼ（ATP:citrate oxaloacetate lyase, EC 4.1.3.8)。