Artemisia absinthium
このため、ニガヨモギを用いないアブサンの代替品として、パスティス（ 似せる、を由来とする）が製造された。販売を目的としない小規模な製造についてはほとんど取り締まりがなかったため、フランス・スイスなどを中心とする欧州の各地に自家用のアブサン醸造家が存在した。