鹹水
1947年（昭和22年）になり、西山仙治の開業する『だるま軒』のラーメンの麺が鹹水使用だったので、『だるま軒』の鹹水使用の麺を『龍鳳』で使用する。『龍鳳』の創業をもって、「戦後の札幌ラーメンの原点」と紹介することもある。1948年（昭和23年）、隣の屋台につぶ貝とうどんの屋台を出していた大宮守人にラーメンの屋台を薦め、ラーメンの調理を教える。