Университет Южной Каролины
Эпплби родилась в Лос-Анджелесе, Калифорния в семье израильтянки, школьной учительницы, и американского еврея, руководителя телекоммуникаций. В 1997 году окончила школу "" и поступила в Университет Южной Каролины.