Appalachian Mountains
Вместо сахара в Аппалачи используют сорго и мёд. Европейские фрукты, такие как яблоко и груша, хорошо растут в горах. Поэтому одним из самых распространённых блюд в Аппалачи являются запечённые карамельные яблоки. В аппалачской кухне также очень часто используется вишня, как и в более северных районах США растёт сахарный клён из которого получают кленовый сироп. Часто собирают грибы и дикий лук.