Royaume d'Écosse
Le poussin du fou de Bassan, dénommé "guga" en anglais d'Écosse, constituait jadis un aliment recherché dans tout le Royaume d'Écosse. Au , il était servi à la table des souverains écossais et les personnes riches en raffolaient comme « mise en bouche ». Aujourd'hui encore, les habitants de Ness considèrent la chair des jeunes fous de Bassan comme un mets des plus raffinés, encore que d'autres jugent que cette appréciation tient plutôt du conditionnement culturel.