Cheddar cheese
チェダーチーズは少なくとも1170年には生産されていた。この年以降のヘンリー2世のパイプ・ロール（財務府記録）に、このチーズの生産と課税の記録が残っているためである。一説に、このチーズの製法は、ローマ人がフランスから持ち込んだものともいう。伝統的にチェダーチーズは、ウェルズの大聖堂から半径30マイル（48km）の範囲で作られるものとされていた。