حمض الفورميك
يأتي كل من حمض الفورميك وحمض الخل في طليعة الحموض الطيارة، بينما يكون كل من حمض اللاكتيك وحمض البيروفيك والستريك جزء الحموض غير المتطاير. ولا تعد الحموض الدسمة الأعلى، وحمض المالونیك، وحمض السكسنيك وحمض الغلو تاريك وحمض الماليك سوى مكونات ثانوية .ويكون كل من حمض ایتا کونك ( 1 ) وحمض الستراکونیك ( وحمض میزاکونيك ( III ) نواتج تدرك حمض السيتريك ، بينما يكون حمض الفيوماريك وحمض الماليك منتجي تدرك حمض الماليك.