セージ
7 - 8月ころのよく生えた葉を採集して、陰干しにしたものをセージまたはセージ葉とよんで、薬用したり香味料として調理に用いる。セージは、ローズマリーとともに他のスパイスに比べて際立って強い抗酸化作用を有している。