Artemisia absinthium
Der Arzt Pierre Ordinaire verkaufte 1797 sein Rezept für Absinth an Major Dubied. Dieser gründete mit seinem Schwiegersohn Henri-Louis Pernod eine Absinth-Destillerie in der Schweiz. 1805 gründete Henri-Louis Pernod eine zweite Destillerie in Pontarlier und das Unternehmen Pernod Fils wurde gegründet. Aufgrund des Verbotes von Absinth wurde 1920 die Rezeptur von Pernod zu ihrer heutigen Art signifikant verändert und enthält nun kein Wermutkraut mehr.