中華麺
1927年（昭和2年）、「源来軒」創業者の潘欽星／藩欽星（ばん きんせい）が、中華麺に近い「支那そば」を打ち、屋台を引いたのが原点である。その味は市民生活に浸透していくこととなった。潘は中国・浙江省出身で、大正末に日本で働こうと渡航してきて、喜多方で中華麺の製造・販売を始めた。