Административное право
В. В. Полянский преподаёт учебные курсы «Конституционное право Российской Федерации», «Конституционное (государственное) право зарубежных стран», «Муниципальное право», «Административное право Российской Федерации», спецкурсы «Основы правового положения личности», «Теоретические основы конституции», «Право Европейского Союза».