Периньон
В 1668 году в Овиллерскую обитель прибыл из одного из монастырей близ Вердена монах Пьер Периньон, прозванный "дом Периньон" (ок. 1638—1715). В Овиллере он вплоть до своей смерти занимал должность келаря и отвечал за снабжение всем необходимым обитателей монастыря. Так как одним из важнейших источников дохода аббатства было виноделие, "Дом Периньон" со временем стал опытным виноделом, также контролировавшим изготовление и сбыт винной продукции.