California State University
Мисти Мэй окончила Университет штата Калифорния в Лонг-Бич со степенью бакалавра по кинезиологии. В 1998 Мисти вместе с командой побеждает в национальном чемпионате не потерпев ни одного поражения и признается Атлетом года. Мисти три раза выбиралась в первую команду (1996—1998).