リョクトウ
中部ジャワ州とジョグジャカルタの料理は、砂糖で甘く煮るものが多い。中部ジャワ州とジョグジャカルタの名物グドゥッはパラミツをココナッツミルクと鶏がらスープで煮込み黒砂糖で味付けしたものである。中華料理の影響を受けた料理としてミー（mi）またはバッミー（bakmi）という麺料理、バッソ（ないしはバクソbakso、肉団子）、ルンピア（lumpia、春巻き）、バッパウ（bakpau、リョクトウまたは牛肉の饅頭）、ケチャップマニスがある。ヨーロッパ料理の影響（特にオランダ料理）を受けたものとしてパン、ケーキ、クッキー、コロッケ、プルクデル（perkedel）などがある。ラピスルギ（lapis legit）はインドネシアの名物ケーキの一つである。