ゲッケイジュ
水は紀元前300年以降、ローマ中で良質なものを飲むことができ、暖められ、または雪で冷やして振る舞われた。水以外では、多種類のワインがあった。ワインのブランドでは、カンパニアのファレルヌス産、ラティウムのセティア産などが有名だった。ワインは通常飲む前に水割りにされ、製造者により調整され「改良」されることもあった。指示される調整は白ワインから赤、およびその逆、ワインが酢に変る危険を救うものであった。ワインはまた、様々に味付けされた。例えば、強くて甘いレーズンワインの"passum" （カルタゴ発祥の最も古いレシピとして知られている）、ワインと蜂蜜を新鮮に混ぜた"mulsum"、ワイン、蜂蜜および香辛料をあらかじめ混ぜて熟成した"conditum" がある。ある特定のレシピ、"onditum paradoxum" は、ワイン、蜂蜜、コショウ、ゲッケイジュ、ナツメヤシ、マスティック・ガム、およびサフランを混ぜて調理し、後で飲むために貯蔵する。