Ume
In China werden die Ume-Früchte in Salz, Zucker und Essig sowie Kräutern eingelegt "Suān méizǐ" (). Eine andere Variante ist "Huàméi" (), die Ume-Früchte werden in ein Sole eingelegt und dann an der Sonne getrocknet, dann gezuckert und mit Zitronensaft, sowie auch mit verschiedenen Gewürzen (Anis, Gewürznelken oder Zimt) gewürzt.