I. M. Pei
西原シェフの代表作「ピラミッド」は1989年に中国系アメリカ人建築家イオ・ミン・ペイ作、パリ・ルーブル美術館のガラスのピラミッドがモデルで落成記念パーティーの時、シャペルと料理をサービスしている時にその美しさに感動し、資生堂パーラー時代に完成させた。