炭酸水素ナトリウム
ソーダブレッド（Soda bread）とは、膨張剤としてイースト菌の代わりに炭酸水素ナトリウム（重曹）を用いたクイックブレッドの一種である。伝統的なソーダブレッドの材料は、小麦粉、炭酸水素ナトリウム（重曹）、食塩、バターミルクである。レーズン、鶏卵、様々なナッツ等が加えられることもある。