Coconut milk
ココナッツミルクは生のココナッツの実をココナッツ削り器で削り、水を加えて絞って作る。市場やスーパーマーケットの野菜売り場では削りたてのココナッツが販売されている。紙パック入りや缶詰のココナッツミルクも市販されている。濃さは加える水の量で調節し、濃いココナッツミルクはルンダン、グライ、デザートなどに使用し、ココナッツミルクはサユロデとソトの汁に用いる。アンパス・クラパ（ampas kelapa）というココナッツの絞りかすは捨てずに、野菜とサンバルに和えてウラプ（urap）にしたり、味をつけて炒め、スルンデン（serundeng）というふりかけ状の食品にしたり、テンペの原料の大豆]混ぜたりすることもある。スルンデンは牛肉を加えてスルンデン・ダギン（serundeng daging）にしたり、ソトやクタン（ketan、もち米）にかけてたりして食べる。米をバナナの葉で包み、ココナッツミルクで炊くとブラス（buras）というおやつができ、スルンデンに似たココナッツフレークをかけて食べる。