فترة موروماتشي
أزدهرت زراعة الأرز في فترة يايوي التي أمتدت من 300 ق.م وحتى 300 م أزدهرت زراعة الأرز وبنيت القرى بالقرب من المستنقعات والأراضي المنخفضة. كانت المياه موحلة حيث بني ما يدعى (أسيادو:浅井戸) الذي عبئ بالرمل والحصى حيث تتدفق المياه ليتم تصفيتها من الطين والكائنات الكبيرة. بعض القرى تخزن الطعام خارج المنزل في مخزن كبير. بقي المطبخ الياباني كما هو لمدة خمس قرون من فترة نارا في القرن الثامن إلى فترة موروماتشي (1336–1573) ليتم إدخال عناصر جديدة للمطبخ على النحو الاتي: