Scotch whisky
蘇格蘭威士忌的逐漸流行讓該地政府逐漸意識到這種新產業的存在，並在1644年時首次開徵威士忌的製造稅，1786年時甚至針對高地區的威士忌生產課徵極高額的賦稅，迫使許多造酒人得躲躲藏藏地逃至偏遠的山區繼續造私酒。許多今日蘇格蘭威士忌的標準製造手法，例如小型的壺狀蒸餾器、二手的橡木桶與石板舖地式陳年方式，都與這段時期的「權宜措施」有關，這也是當初先人們始料未及的後果。