Ancient Near East
Neben seiner Forschungs- und Lehrtätigkeit ist Wimmer hauptamtlich in der Orient- und Asienabteilung der Bayerischen Staatsbibliothek als Fachreferent für Hebraica, Jiddisch, Alter Orient und Ägyptologie tätig. Für das Dachauer Forum leitete er bis 1999 den Bereich Gedenkstättenarbeit in der KZ-Gedenkstätte Dachau. In München konzipierte Wimmer unter anderem für Stattreisen e.V. thematische Stadtrundgänge zu Juden und Muslimen in München, zum Alten Südlichen und Alten Nördlichen Friedhof.