ビタミンB群
血合肉は血管が多く、ミオグロビン、ヘモグロビンといった呼吸に関係する色素が豊富である。また、チトクロム、グリコーゲン、ビタミンB群、鉄分も多い。そのため、普通筋のような瞬発力はなく、動きは緩慢であるが、疲労回復が可能で長時間の運動にも耐えることができる。