Мамаша Кураж и её дети
После сдачи экзаменов Эллен начала играть в театре "Theater Koblenz". В 1949 году она дебютировала в кино, появившись в фильме Курта Хофмана «Тайное рандеву». За свою карьеру Швирс снялась в более 100 фильмах и телесериалах, таких как «Место преступления», «Имярек», «Гром небесный», «Баллада о стрелке», «Двадцатый век» и «3096 дней». Она играла в театрах в течение 70 лет. Среди наиболее известных пьес с её участием были «Мамаша Кураж и её дети» Бертольта Брехта и «Двенадцатая ночь» Шекспира. Швирс завершила карьеру в 2015 году.