アミノ酪酸
主成分として4 - 6%のショ糖と0.7 - 1.2%のクエン酸を含む。ビタミンCを40 - 60mg/100g前後、ビタミンA効力を10 - 42IU/100g前後含む。遊離アミノ酸として、アスパラギン、アスパラギン酸、プロリン、γ-アミノ酪酸、アルギニンなどを多く含む。