비토리오 에마누엘레
이탈리아 요리에서 볼리토는 이천 년 동안 존재해왔다. 1800년대 후반 비토리오 에마누엘레 2세는 피에몬테주의 코무네인 몬칼보에 일행과 사냥을 갔다가 맛있는 냄새를 맡고 마을로 가서 볼리토를 즐겼다고 한다.