绿豆
种子称绿豆，去皮則稱綠豆仁，一般晒干以便于保存。种子和茎被广泛食用。干绿豆呈绿黄色或暗绿色，坚硬有光泽。含有类黄酮、单宁、-{zh-hk:皂甙; zh-cn:皂苷; zh-tw:皂素;}-、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷等物质。