Jean-Baptiste Colbert
百年戦争時代、イングランド軍はサブレを含む各地に駐留していた。アンシャン・レジーム時代からフランス革命まで、サブレはラ・フレーシュに依存していた。18世紀はサブレの目覚めた時代だった。村は町となり、ルイ14世の外務卿にしてコルベールの甥にあたるサブレ侯爵ジャン＝バティスト・コルベール・ド・トルシーの城があった。18世紀終わりには人口が3000人となっていた。この人口増加は革命時代に急に減速した。サブレの町は王統派のシュアン（）の避難地であった。