Olive oil
زيت زيتون السوفاني هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون الناضجة، وهي شجرة زيتون تنمو في وادي سوف ؛في مناطق السراب و المنارة و ميسر نايفة يستعمل زيت زيتون في الطبخ لصنع مناقيش الزعتر وزيت الزيتون التي تخبز بالفرن وتُأكل ساخنة مع كوب من الشاي الساخن ويستخدم في الصيدلة والطب وفي إشعال المواقيد الزيتية( السراج )وفي الصّابون. زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاءًا صحيًا غنيّا بالدّهون المفيدة والفيتامينات.