人為選択
羊乳は、主に飼育されている家畜化されたヒツジから搾乳して得ている。搾乳を目的として飼育されているヒツジは少ないが、人為選択によって一般的なヒツジよりも多くの乳汁を出す品種が見い出されてきた。例えば、、、、などが知られている。なお、羊乳を搾乳するための機械も各地で開発されてきた。