禁酒時期
在美國禁酒時期（1919年－1933年），當擁有酒精變成了非法，雞尾酒在酒吧內仍然繼續被飲用，當時不只酒精品質遠低於過去所飲用的，連酒保應有的知識也大大地衰減。