ドイツ料理
キャベツ料理に強い愛着を抱いている民族は多い。キャベツを主材にした料理には、ゴウォンプキ（ポーランドのロールキャベツ）、シチー（ロシア料理）、カプシニャック（ポーランド料理）、ガルビュール（フランス南西部の料理）、ロートコール（ドイツ料理）、キムチ（朝鮮料理）、コルカノン（アイルランド料理）、コーンビーフとキャベツ（アメリカ料理）、ザウアークラウト（ドイツ料理）などがあり、いずれも家庭的な伝統料理のイメージがある。料理の主材でキャベツが使われているのは北半球地域のみで、南半球の地域では料理の主役になっている例はひとつもなく、シチューやスープ、あるいはピラフやペイストリーの一具材としての使用にとどまる。