DEG Metro Stars
Georg Holzmann commence sa carrière d'attaquant dans le championnat allemand en 1978 avec l'EV Füssen. Durant sa carrière jusqu'en 1998, il joue aussi pour les SERC Wild Wings, le Mannheimer ERC, le BSC Preussen et les DEG Metro Stars. Au total, en 849 matchs, il marque 724 points. Son jeu âpre lui vaut le surnom de «  » (Georges de fer).