Dame blanche
En 1825, il publia son chef-d'œuvre, "La Dame blanche". Basé sur "Le Monastère" et "Guy Mannering" de Walter Scott, ce qui est inhabituel à cette époque, le livret est construit sur le thème de l'enfant perdu puis heureusement reconnu "in extremis". Le style de cet opéra a inspiré Donizetti ("Lucia di Lammermoor"), Bellini ("I Puritani") et Bizet ("La Jolie Fille de Perth"). Reconnu comme une des premières tentatives d'introduction du fantastique dans l'opéra, "La Dame blanche" a également été un modèle pour les opéras "Robert le Diable" de Meyerbeer ou "Faust" de Gounod. Boieldieu composa un des airs les plus célèbres de "La Dame Blanche", « Ah ! quel plaisir d'être soldat », à Villeneuve-Saint-Georges, en 1823.