維生素A
棕櫚酸酯是一種抗氧化劑，及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物，以取代因在脫脂的過程中失去的維生素。棕櫚酸酯會附於醇型態的維生素A，即視黃醇，以穩定在牛奶內的維生素A。