中高ドイツ語
ドイツ語とイディッシュ語の「シュマルツ」は動物性脂肪を溶かして精製したもの一般を指し、語源は中高ドイツ語で「獣脂」を意味する名詞「シュマルツ」（Smalz）と、「溶かす」を意味する動詞「シュメルツェン」（schmelzen）である。