Black pepper
نقوم بشوى الراس والارجل على النار حتى يحترق الصوف جيدا ثم نقوم بغسلهم جيدا ثم نقوم بتقطيعهم إلى أجزاء. نضعهم في قدر به ماء وأوراق من الرند ونضعهم على النار حتى ينضج اللحم وبالتالي نستطيع فصل اللحم عن العظم. نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة نضيف لها بصل مقطع، فلفل أسود، ثوم، ملح، رأس الحانوت، ملعقة طماطم مصبرة، زيت، فلفل حار(حسب الرغبة) حمص (منقوع في الماء ليلة من قبل) نضيف قليل من الماء ونضعهم فوق النار عند الغليان نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركهم فوق النار حتى تستوي الطبخة.