Rainbow trout
由於虹鱒肉質和顏色與同科的鮭魚非常相近，而價格較低，因此有些壽司店可能會魚目混珠，以虹鱒當作鮭魚出售。而養殖的虹鱒十分容易被寄生蟲感染，理論上是要煮過吃，不可以當作刺身食用。2018年5月，據報中國大陸三分一的三文魚由青海省供應，事後被揭發青海養殖場內是淡水虹鱒，可能含有大量寄生蟲不適合生食。到2018年8月10日，中國水產流通與加工協會正式發布《生食鮭魚》團體標準，將虹鱒直接定為鮭魚之一，此舉有機會將风险更高的虹鳟充当进口鮭魚，欺騙一般消费者，而監管缺失之下只可能加剧食用混乱。上海海洋大學教授陳舜勝稱，生食虹鱒危害健康，《團體標準》提出的消滅寄生蟲的方法僅適用於海水魚。