백포도주
현대화된 판차넬라는 물에 적신 빵과 즙을 짜내 건조시킨 토마토, 올리브유, 식초, 소금, 후추, 바질 등을 첨가하여 만드는데 양상추나 올리브, 모차렐라 치즈, 백포도주, 케이퍼, 셀러리, 당근, 적포도주, 적양파, 참치, 파슬리, 삶은 달걀, 민트, 레몬주스, 마늘 등을 첨가하기도 한다. 하지만 피렌체 지방 주민들은 여러 재료를 넣는 것은 먹지 않는다.