Procambarus clarkii
脱皮直後のアメリカザリガニ（ソフトシェルクロウフィッシュ）は、食用油で揚げると殻ごと食することができ、非常に美味である。またオーストラリアでも日常的に家庭で調理され、フランス料理のエクルビスには、アメリカザリガニ、ウチダザリガニなどが使用される。