泰國菜
在非洲，刺莧和同屬的其他幾種植物一樣屬於珍貴的食用植物。在泰國菜中，刺莧做出來的一道菜被稱作"phak khom"（），在泰米爾語中被叫做"mullik keerai"，梵語中則是"tanduliyaka"。菲律賓人也會用刺莧來做菜，他們將其稱為"kulitis"。在迪維希語中，刺莧的葉子被稱為"massaagu"，馬爾代夫的人們數個世代以來都用其來烹飪食物，其中較著名的一道菜稱作"mas huni"。