Ernest Hemingway
منذ افتتاح الفندق، فلقد شهد عدد لا يحصى من المشاهير تمر عبر أبوابه. ومن بين هؤلاء إرنست همينغوي، جون شتاينبيك، سلفادور دالي، ايرول فلين، أورسون ويلز، مايلز ديفيس، جوزفين بيكر، إيلا فيتزجيرالد، وجميعهم، فضلا عن العديد من الآخرين، وقعوا في الكتاب الذهبي.