粤菜
20年代初旗袍迅速流行。各地饮食文化融合创新。以挂炉烤鸭为代表的北京菜实际上是是由魯菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜五種風味的菜餚融合而成。上海饮食则根据当地口味对粤菜、川菜加以改良，形成了「海派粤菜」、「海派川菜」。此外，西餐也在大都市流行。30年代末，上海有各种西餐馆近百家，到40年代末，约有店、摊上千家，分英、美、法、俄、日、德、-{zh-tw:義; zh-hk:意; zh-mo:意; zh-cn:意}-等式。