زراعة الكفاف
يمكن إرجاع أصول مطبخ الأوروغواي الحالي إلى اقتصاد الكفاف الذي تبناه الغاوتشو، واستدامته في زراعة الكفاف التي زرعها الأسبان والكريولوس في بداية الاستعمار الأوروبي. لم تبقى الشعوب الأصلية في مكان واحد، واستخدمت أوروغواي كميناء بعيد، مع عدد قليل من التوغلات لصيد الكنوز.