维生素B
全麦面包中含有较丰富的维生素B、维生素E，以及纤维素等营养素，相较白面包高。因白面包中维生素B含量较全麦面包中低，美国等国家会要求在白面包中添加叶酸，以补强白面包的营养、降低脊柱裂的发病率。