이산화 탄소
수크로스의 분해는 2단계 반응으로 나타낼 수 있는데, 단순화된 반응은 수크로스를 단순한 탄소와 물로 탈수한 다음, 공기 중 산소(O2)와 반응시켜 탄소(C)를 이산화 탄소(CO2)로 산화시킨다.