澀澤榮一
明治三十九年（1906年）12月，明治製糖株式會社在麻豆總爺設置。由澀澤榮一（任顧問一職）、小川䤡吉（任取締役社長）、（任專務董事）等人出資成立。明治四十四年（1911年）時於溝仔墘庄設立新式製糖工場，稱為總爺製糖所（後來的麻豆糖廠、現臺南市總爺藝文中心），壓榨能力為1500公噸，明治四十五年（1912年）正式開工製糖。