Alfred Russel Wallace
一部の人々はドリアンが心地良い甘い香りを持つと考えるが、その他の人々は不快な匂いが勝っていると考える。匂いは高い評価から強烈な嫌悪感まで様々な反応を引き起こし、腐ったタマネギ、テレビン油、生下水の匂いと様々に形容されてきた。その匂いは数日間残ることもあり、東南アジアの特定のホテルや公共交通機関ではドリアンの持ち込みが禁止されている。対照的に、19世紀のイギリスの博物学者アルフレッド・ラッセル・ウォレスはその果肉を「アーモンドで強く風味付けされた豊かなカスタード」と形容した。果肉は様々な熟成段階で食べることができ、東南アジア料理の様々ないい香りのする甘いデザートの風味付けのために使われる。種子も調理すれば食べることができる。