Scottish Enlightenment
Dempster, surnommé Honest George, est une figure clé des Lumières écossaises et respecté en tant que "député indépendant d'esprit, incorruptible et modérément radical". Il consacre les dernières années de sa vie à l'amélioration de la pêche et de l'agriculture écossaises et à l'amélioration des conditions de vie de ses locataires.