VfB 슈투트가르트
VfB 슈투트가르트 유스 팀에서 선수 생활을 시작했으며 독일 청소년 대표팀에 소집된 이력이 있을 정도로 독일 내에서 촉망받는 유망주였지만 최민수는 2016-17시즌 U-17 분데스리가 5경기 출전이 고작이었고 11골을 내줬다. 또한 리그 6경기에서 후보 명단에서도 제외되기도 하였다. 해당 시즌 19세 이하 분데스리가 호출은 1차례가 전부였고 그마저 출전기회도 없었다.