Rosa de Oro
Extraviada la cultura gastronómica andalusí tras la Reconquista, se han desarrollado en Jerez varios proyectos de investigación culinaria para rescatar aquellas recetas propias de la ciudad que quedaron olvidadas. En concreto, la pastelería jerezana "La Rosa de Oro" encontró la receta de la tarta en un manuscrito arábigo. La fórmula actual incluye variantes por la necesaria actualización de materias primas, aunque la base es la misma.