原产地命名控制
教皇新堡同时出产红葡萄酒与白葡萄酒，其中主要为红葡萄酒。传统上，教皇新堡出产的葡萄酒由13种葡萄混合酿成。2009年版原产地命名控制规定，教皇新堡葡萄酒允许使用18种葡萄，分别为：