有機物質
目前對於自然有機質的了解很少。科學家無法將它結晶化。這一點很重要，因為如果可以將這個物質結晶化，便可以將它分離並用X光晶體學來研究。這個方法是測量未知化合物的標準。有機物質的特色是沒有一定的已知結構也沒有一定的特色。最好的方法去辨識有機物質就是去找出這個物質的化學、物理和熱力學性質。目前的分析技術只能利用這種方法去得知。科學家們唯一得知的信息就是有機物質具有異質性而且是很複雜的。一般來說，有機物質以重量來計是：