Virginia House of Delegates
George Hopkins besuchte die öffentlichen Schulen seiner Heimat und unterrichtete danach selbst als Lehrer. Nach einem anschließenden Jurastudium und seiner 1834 erfolgten Zulassung als Rechtsanwalt begann er in Lebanon in diesem Beruf zu arbeiten. Gleichzeitig schlug er als Mitglied der Demokratischen Partei eine politische Laufbahn ein. In den Jahren 1833 bis 1835 saß er im Abgeordnetenhaus von Virginia.