Фрайбургский университет
Эрнст Штиценбергер родился в Констанце 14 июня (или 13 июня) 1827 года в семье врача. В 1844 году поступил во Фрайбургский университет, где посещал лекции по ботанике профессора Александра Брауна. Впоследствии также учился в Цюрихском университете, некоторое время слушал лекции в Пражском и Венском университетах. В 1850 году прошёл государственный экзамен, дающий право заниматься врачеванием. В 1851 году во Фрайбурге получил степень доктора медицины.