福澤諭吉
活動はよりアカデミックに深耕し、専門性は「日本と西洋の食文化の衝突」となり、修士論文においては、「福澤諭吉とそのコミュニティが実現した、日本食の西洋化改革」をテーマとしたところ、　学部長名で、新しい福澤研究としても評価され、日本の文明開化時期の食文化を代表する研究者と同時に講談社週刊現代の福澤諭吉特集では、現代の福澤諭吉の研究者として評価もされている。