가고시마 현
1975년 일본 가고시마 현 아이라 군 후쿠야마 쵸 (현재는 기리시마 시 후쿠야마 쵸) 소재의 한 회사가 장독항아리 제조로 만든 현미식초를 흑초(くろず、黒酢）라고 명명하여 전국에 판매한 것이 그 시초이다.