ポートワイン
フルーツジュースはケーキを湿らせるのに必要だが、フルーツジュースの代わりにポートワイン、シェリー、マデイラ・ワインなどの洋酒を加える場合がある。シェリーを使ったトライフルは「シェリー・トライフル」または「ハイ・チャーチ」 （High Church） などと呼ばれる。