Saunerie
Depuis les salines de Bourgneuf ou de Guérande, le sel est transporté à Paris par la Seine ou par la Loire et la route d’Orléans. Les bateaux chargés de sel accostent au port au Sel, dont on pense qu’il se situait à proximité du quai et de la rue de la Saunerie, à l’ouest du Châtelet.