Витторе Карпаччо
Блюдо «изобретено» в 1950 году владельцем культового «Бара у Гарри» в Венеции (известным также изобретением коктейля «Беллини») и названо так в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи якобы запретили есть мясо, подвергнутое тепловой обработке.