Хувентуд Лас-Пьедрас
Рамос — воспитанник клуба «Насьональ». 26 октября 2016 года в матче против столичного «Хувентуд Лас-Пьедрас» он дебютировал в уругвайской Примере. 7 ноября в поединке против «Дефенсор Спортинг» Гонсало забил свой первый гол за «Насьональ». В 2014 году он помог клубу выиграть чемпионат. Летом 2015 года Рамос перешёл в «Серро». 16 августа в матче против «Пеньяроля» он дебютировал за новую команду. 13 сентября в поединке против «Вилья-Тереса» Гонсало забил свой первый гол за «Серро».