氧化应激
許多果汁的含糖（果糖）量比有甜味的軟性飲料要高，例如葡萄汁的糖就比可口可樂多了50% 。不過軟性飲料飲用後會造成氧化应激，並且長期會有胰島素抵抗的情形，果汁卻不會出現類似的反應。相反的，果汁可以提高血清中的抗氧化能力，也可以抵消因為高脂肪及高糖而造成的氧化应激及發炎反應。