Canal du Midi
ソヴテールの衰退は、17世紀にペストが蔓延し人口が激減してしまったことから始まった。1694年にミディ運河が完成し、18世紀半ばにはソヴテールは完全に物流の経路から外れてしまう。地方三部会も1637年を最後に当地では開かれなくなり、政治の中心からも外れてしまった。革命期には郡庁が置かれたが、1973年にに移転してしまい、現在はのどかな寒村となっている。