Samuel Pepys
قبل وقت قصير من استعادة عام 1660 ، تم تقديم الشاي الأخضر الصيني في مقاهي لندن ، التي كانت أماكن هامة للتفاعل الاجتماعي ، متميزة عن الحانات والحانات والفنادق الصغيرة. شرح صاحب المقهى المشروبات الجديدة في كتيب: "هذا ممتاز ، وبموافقة جميع الأطباء ، مشروب "صيني" ، يطلق عليه "الصينيون" ، "Tcha" ، من قبل دول أخرى "Tay alias Tee" ، ... يباع على رأس Sultaness ، أنتم "Cophee-house" في Sweetings-Rents ، بواسطة Royal Exchange ، "لندن" ". "القهوة، والشوكولاته ونوع من مشروب يسمى "كوم"" تم "تباع في كل شارع تقريبا [في لندن] في 1659"، وفقا "لDiurnall" توماس Rugge ل. كان الشاي يستهلك بشكل أساسي من قبل الطبقات العلوية والتجارية: تذوق صموئيل بيبس ، فضولي لكل حداثة ، المشروب الجديد في عام 1660 وسجل تجربة في مذكراته ليوم 25 سبتمبر: "لقد أرسلت لكوب من الشاي ، (مشروب صيني) والتي لم يسبق لي أن كنت في حالة سكر من قبل ".