クレオール料理
フランス料理のミルポワ（Mirepoix）、スペイン語圏のソフリート（sofrito）、ポルトガル語圏のレフォガード（refogado）、アメリカ合衆国ルイジアナ州のケイジャン・クレオール料理で用いる聖なる三位一体(ホーリー・トリニティ、Holy trinity)と共通する料理法である。