氧化应激
活性氧类会降解脂肪，形成丙二醛。这种醛具有高反应性，是许多反应性亲电试剂之一，可在细胞中引起毒性应激并形成称为高级脂肪氧化终产物 (ALE) 的共价蛋白质加合物，类似于高级糖化终产物(AGE)。这种醛的产生可用来测量生物的氧化应激水平。