Clostridium perfringens
タイの酸味のある豚肉製品中の微生物含量は規制されている。 0.1 g以下、黄色ブドウ球菌0.1 g以下、 0.1 g以下、"Listeria monocytogenes" 0.1 g以下、ウェルシュ菌 0.1 g以下、カビは1 g中10コロニー以下、旋毛虫 100 g以下でなければならない。細菌含量が多いと病気の原因となるかもしれない。