Sugar beet
사탕무에서 나온 당밀은 수수 당밀과는 다르다. 최종 결정화 단계에서 잔존한 시럽만을 당밀이라 부른다; 중간 과정에서 나온 당밀은 "하이 그린"(high green) 혹은 "로 그린"(low green)이라 일컬어지며, 추출 효율을 높이기 위해 결정화 단계에서 재활용된다. 사탕무 당밀은 건조 중량으로 따져서 약 50%가 설탕이다. 이 중 대부분은 자당인데, 또한 많은 양의 포도당과 과당을 함유하고 있다. 사탕무 당밀은 세포 성장에 있어서 중요한 바이오틴 (비타민 H 혹은 B7)이 결여되어 있다. 사람들은 사탕무 당밀과 함께 다른 바이오틴을 섭취해야 한다. 설탕 이외에도 염, 예를 들어 칼슘, 칼륨, 수산염, 염화물도 함유하고 있다. 이러한 염류들은 원래의 사탕무 혹은 추출 과정에서 쓰이는 화학 물질에서 비롯된 것이다. 그래서, 사탕무 당밀은 맛이 없으며, 가축 사료의 첨가물로 쓰이거나(당밀 사탕무 사료), 발효 원료로 쓰인다.