صموئيل بيبس
في لندن، تم بيع "القهوة والشوكولاتة ونوع من المشروبات يُطلق عليها "تي" " في كل شارع تقريبًا في عام 1659 "، وفقًا لما ذكره توماس روجز "ديورنال" . كان الشاي يستهلك بشكل أساسي من قبل الطبقات العلوية والتجارية: تذوق صموئيل بيبس ، فضولي لكل حداثة، المشروب الجديد في 25 سبتمبر 1660 وسجل تجربة في مذكراته: "لقد أرسلت لكوب من نقطة الانطلاق، (مشروب صيني) من الذي لم يسبق لي أن شربته من قبل ".