RNA干扰
北极苹果的研发依赖于RNA干扰（简称RNAi）技术。通过此方法，能够将导致氧化褐变的多酚氧化酶的表达量显著降低至原先的十分之一不到，但并不会改变苹果其他方面的特性。研究人员在苹果中转入能够抑制多酚氧化酶的基因序列以完成RNA干扰的过程。基因序列中的启动子与终止子用于驱动外源基因的表达，而其中的抗生素抗性标记基因NPTII（新霉素磷酸转移酶II）则能使植物组织对新霉素与产生抗性，以此来确认外源基因的转录是否成功。