Стратегическое планирование
В октябре 1985 года Зайцев был назначен деканом Кредитно-экономического института МФИ, позже став директором Института кредита Финансовой академии. В. И. Зайцев являлся членом Ученого совета Академии, председателем комиссии по избранию на должности профессорско-преподавательского состава. В течение многих лет он возглавлял Ученый совет по специальности “Финансы и кредит”. Под его руководством четыре аспиранта защитили кандидатские диссертации. За время работы в Финансовом университете В.И. Зайцевым опубликованы статьи, брошюры, учебники и учебные пособия, в их числе две главы в учебном пособии «Планирование народного хозяйства» и раздел в учебнике «Стратегическое планирование».