Indonesian cuisine
ヒッチョウカはアラブを経由してアフリカに到達した。モロッコ料理では、ヒッチョウカは香りの良い料理や、"markouts"のようなパン菓子で使われる。また、名高い混合香辛料の原料の一覧で見られることがある。インドネシア料理、特にインドネシアの（カレー）では、ヒッチョウカが頻繁に使用される。