Saunerie
Elle est citée dans "Le Dit des rues de Paris", de Guillot de Paris, sous la forme « rue de la Saunerie », car la maison de la marchandise de sel y était située à proximité à côté du Grand Châtelet, que la collecte de 1313 nomme « faute du pont de la Saunerie ». Cette maison, devenue par la suite le Grenier à Sel, n'a été transférée rue Saint-Germain-l'Auxerrois qu'en 1698.