Monoamine oxidase
ところで既述の通り、チラミンを比較的多く含む食品の1つとして、チーズが知られている。そして、このモノアミン酸化酵素阻害作用のある薬物と、チラミン含有食品との相互作用は、チーズ効果（cheese effect）と呼ばれる。モノアミン酸化酵素（MAO）には、MAOAとMAOBの2種類が存在する。