German cuisine
カッセラー()またはカスラー()とは、豚肉を塩漬して軽く燻製したドイツ料理。 オーストリアでは"ゼルヒカレー"()、 スイスでは（燻製リブ）とも呼ばれる。カッセラーはロース(Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett, Kasseler Lachsfleisch)、肩ロース(Kasseler Kamm, Kasseler Blatt)、バラ肉から作られる。