나라 시대
고지키(일본역사서)를 전후로 하여 나라 시대(700년대)에 편찬되었다고 전해지는 하리마풍토기에 &lt;신에게 바친 양식에 곰팡이가 생겼다&gt;라는 대목이 나온 것에서 쌀을 원료로 한 술에 관한 명확한 기술이 보인다.