フロリダキーズ
キーライムパイの起源は19世紀末のフロリダキーズにもとめられる。伝統的なコンク（ヨーロッパ系バハマ移民）の製法では、卵黄を使用しメレンゲをトッピングする。このパイは、フロリダキーズ全域に自生する小さなキーライムから名付けられた。キーライムは、とげがあって扱いづらく、薄く黄色い皮は傷みやすいが、多くの米国食料品店で一年中販売されるタヒチライム（別名ペルシャライム、"Citrus × latifolia"）より酸味と芳香が強い。