大西洋鮭
鱒魚（trout）與鮭魚（salmon）、大西洋種和太平洋種本並無貴賤之分。例如，在北美東岸太平洋種一般比大西洋種貴，陸封型虹鱒魚則較廉價，而新鮮的北极红点鲑（屬鱒魚）價格甚至遠高於新鮮的大西洋鮭魚；在紐約奥乐齐超市中，同爲智利養殖的大西洋鮭魚和太平洋的銀鮭價格相同，均爲8.8元/磅左右，而洄游型虹鱒魚（硬头鲑）則要10元/磅，黑龍江產的冷凍鮭魚（駝背大馬哈魚）價格最便宜。縂的來說，虹鱒魚價格是否高於取決於其是否洄游，陸封型較廉價。太平洋鮭魚價格則取決於魚種和新鮮程度，卵用型太平洋鮭（如駝背大馬哈魚、大馬哈魚）新鮮時肉質鮮美但肉質變化速度較快，難以冷鏈運輸，卽便冷凍也會嚴重影響味道，因此較爲廉價，相反肉用鮭魚亦並無卵用者，其肉價愈貴，除银大麻哈鱼與大西洋鮭相當外其餘兩種（红大麻哈鱼和大鳞大麻哈鱼）均遠貴於大西洋鮭，但肉用型馬哈魚多分佈在外東北、遠東和美洲西部，鮮有洄游至黑龍江中上游進入中國境內的。同等色深下，大西洋種肉色偏橙太平洋種肉色偏粉、洋紅，大西洋種油脂較多而太平洋種存著一些獨特的鮮味。大鱗大麻哈鱼的油脂在太平洋鮭中最高，接近於大西洋鮭水平；卵用型太平洋鮭（如駝背大馬哈魚、大馬哈魚）油脂含量最低。红大麻哈鱼顏色最深，其次爲太平洋的硬頭鮭（洄游型虹鱒）和大西洋的北极红点鲑。