Iglesia reformada neerlandesa
Son muy pocos los datos biográficos que se tienen de Nicolaes Gillis. Introductor en Haarlem del tipo de bodegón llamado «tabla servida» o «pequeño desayuno», nació en Amberes según consta por el registro de su matrimonio con Tanneken Abeels, de Brujas, celebrado el 22 de septiembre de 1615 en la Iglesia reformada neerlandesa. El primer bodegón conocido, fechado en 1612, pudo ser pintado ya en Haarlem donde recibió la influencia de Floris van Dijck y se le documenta hasta 1632.