무굴 제국
전설에 따르면 도피아자는 아프가니스탄 출신의 무굴 제국 신하 물라 도피야자가 요리를 하면서 실수로 많은 양의 양파를 넣으면서 생겨났다고 한다. 도피아자는 그 뒤 하이데라바드 지방에서 발전하게 됐고 세계 각국에서 무굴 제국식 음식을 대표하는 음식이 됐다.