Pope Clement VIII
بحلول القرن السابع عشر ، جاء المسافرون الأوربيون بالقهوة إلى القارة، حيث أحاطها الكثير من الاختلاف عند ازدياد انتشارها. بدأت "دور الحكمة" من العالم العربي تنتشر في جميع أنحاء القارة، وبدأت تُعرف ب “جامعات الفلس" في إنكلترا، تطوَّرت لتلبية احتياجات طبقات اجتماعية متنوعة. كما أن القهوة أخذت مكان الخمر والبيرة وأصبحت "مشروب الإفطار"، وأدّى ذلك إلى تحسّن جودة إنتاج القهوة عند الطبقة العاملة. عندما قرّر البابا كليمنت الثامن إعفاءً عن القهوة في العام 1615 م، أدّى ذلك إلى ازدياد الفئة التي كانت تتناول القهوة، وساهم في توسّعه النهائي إلى الأمريكتَين.