Торос Неса
Сарате — воспитанник клуба «Пуэбла». 11 апреля 2010 года в матче против «Индиос» он дебютировал в мексиканской Примере. В 2011 году для получения игровой практики Хорхе на правах аренды перешёл в Лобос БУАП. 30 июля в матче против «Крус Асуль Идальго» он дебютировал в Лиге Ассенсо. 25 сентября в поединке против «Торос Неса» Сарате забил свой первый гол за новую команду. В начале 2013 года он на правах аренды присоединился к «Чьяпас». 2 февраля в матче против «Атласа» Хорхе дебютировал за «ягуаров».