Saint James
イングランドに戻ると、フランカテリはチェスターフィールド伯()、ダドリー伯 ()、エロール伯()、パースシャーのキナード卿 () など様々な貴族の料理人を務めた後、1839年にロンドンのセントジェームズ通りにあった上流階級の社交クラブ「クロックフォード・クラブ」 () のシェフ兼支配人となった。そのポストは、当時ヨーロッパ最高のシェフの一人であるとの評判だったルイ・ウスターシュ・ユード（Louis Eustache Ude） が報酬問題でもめて辞任したために空いたポストだった。