カタルーニャ語圏
1991年にバレンシア州3番目の公立大学として設立された。カステリョン県に本部を置く初の公立大学である。名称はバレンシア王国の建国者であるアラゴン王ハイメ1世（バレンシア語ではジャウメ1世）に因んでいる。1994年にはカタルーニャ語圏の大学によるビベス大学ネットワークに参加した。なお、2008年には同じカステリョン・デ・ラ・プラナにが開学している。2014-15年度のジャウメ1世大学の学生数は約15,000人である。