Дефенсор Спортинг
Фратта — воспитанник клуба «Дефенсор Спортинг». 6 сентября 2015 года в матче против «Данубио» он дебютировал в уругвайской Примере. В этом же поединке Гильермо забил свой первый гол за «Дефенсор Спортинг».