Овцеводство
Главный хлеб в Бессарабской губернии, за исключением Аккерманского уезда, — кукуруза, часть её отправлялась за пределы губернии и за границу, но большая часть шла на продовольствие населения в виде мамалыги, грубо размолотой муки, варённой на воде с салом или на молоке. Кукуруза во многих хозяйствах с давних времён чередовалась с пшеницей, без пара и удобрения. В долине Прута решительно преобладает кукуруза. Пшеница составляла главный предмет вывоза из губернии, в северных и средних уездах сеялась более озимой, а в южных — яровой; кроме того, вывозился ещё ячмень и льняное семя. Для полевых работ употреблялся рогатый скот, большей частью серой украинской породы, лишь в Аккерманском уезде — лошади. Овцеводство имело большое значение, но тонкорунных содержали мало, а преобладала местная цигайская порода с длинной, грубой шерстью. Из молока этой овцы приготовляется сыр — брынза, потребляемый на месте.