Abdülmecid I
しかしイタリアが政情不安に陥ったため、ピーターズは1849年にフランスへ脱出するが、結局無一文同然でオスマン帝国のイスタンブールへ渡る。ピーターズは古代ギリシャ語、ラテン語、ヘブライ語、アラビア語、ペルシャ語、トルコ語などの言語を習得していた事を買われ、アブデュルメジト1世の元でワズィールを務めていたレシード・パシャことの科学顧問となった。