International Agency for Research on Cancer
世界卫生组织下轄的国际癌症研究机构已經將加工肉品列為第一級致癌物，因為有足夠的證據證明食用加工肉品會導致大腸癌。 2016年，和共同發表一篇論文指出，食用加工肉品會增加罹患胃癌的機率。