Last Action Hero
Среди её киноролей наиболее известной является Энн Неаполитано в фильме «Король-рыбак» в 1991 году. За эту роль Мерседес была удостоена премий «Оскар» и «Золотой глобус», как «Лучшая актриса второго плана». Также заметными стали её роли в таких фильмах, как «Последний киногерой» (1993), «Танцуй со мной» (1999) и телевизионном фильме «Джиа» (1998).