Vitis vinifera
葡萄的使用可以追溯至新石器時代，在伊朗北部就曾於1996年發現了7000年前的酒罍。進一步的證據顯示美索不達米亞人及古埃及人都會種植葡萄及釀酒。希臘哲學家推崇葡萄的治療效用及釀酒。中國種植釀酒葡萄及釀酒始於2世紀的漢朝，相信是從大宛入口了釀酒葡萄開始。不過在此之前，中國是使用野生的山區葡萄（如細本葡萄）來釀酒。