블루그래스
담배 재배는 1830년 이후에 중요해졌다. 1860년대에 들어서 켄터키 주는 담배 생산에서 국가를 이끌었다. 미시시피 강으로 내려가 뉴올리언스에서 위스키를 위한 시장은 켄터키 주의 농업과 제조업의 번창에 원조하였다. 켄터키 주의 농부들은 술 제조업에 사용된 옥수수, 호밀과 다른 곡물들을 재배하였다. 위스키 생산은 중요한 산업이 되었다. 노예들의 사용은 켄터키 주의 농업 경제에 중앙적이었고, 노예제는 블루그래스 지방에서 번창하였다.