ヒドリガモ
食用として古来から狩猟がおこなわれてきた。日本においては、鳥獣保護法により狩猟鳥に指定されている種の多くがカモ科であるが、各種カモ肉の中でも本種の肉は質、量ともに最高位とされる。本種の肉にはカルガモやヒドリガモのような臭みがなく、その点も評価されるポイントになっている。