Wang Can
唐の徐堅が著した『初学記』は漢の王粲の『七釈』を引用して「西旅游梁，御宿素粲。瓜州紅麹，参糅相半，軟化膏潤，入口流散。」と記しており、当時西域や中原地方で用いられていた調味料の紅麹が移民とともに福州に伝えられ、「紅糟羊」、「紅糟魚」など、現在も作られている料理につながっているといわれる。