University of Sydney
Кэрролл родился в городе Мельбурн, в районе . В раннем детстве он переехал с семьёй в Сидней, учился в , где начал играть в регби за школьную команду. Позже он поступил в Сиднейский университет, где учился на зубного врача. Играл за любительский клуб «Сент-Джордж» в южном Сиднее, выступая на позиции вингера, а позже перешёл на позицию флай-хава.