Stilton cheese
ブルーチーズのうちいくつかは、スティルトンと同様 "Penicillium roqueforti" を使い、同様の製法で作られており、青い縞模様などのよく似た特徴を持っている。たとえばイタリアのゴルゴンゾーラは、牛乳もしくはヤギの乳から作られ、フランスのロックフォールは羊の乳から作られる。