فطريات الخميرة
تنتج الخميرة المُغذية في مرزعة خميرة لها بيئة مُغذية لعدة أيام. المكون الرئيسي لبيئة النمو هو الجلوكوز وغالبا ما يكون من قصب السكر أو دبس الشمندر. عندما تجهز الخميرة يُبطَل مفعولها باستخدام الحرارة ثم تحصد وتغسل وتجفف وتعلب. أصناف الخميرة المستخدمة غالبا ما تكون من سُلاسلة فطريات الخميرة. تكون السُلالة في مزرعة وتختار وفقا لخصائص مرغوبة وغالبا ما تُظهر نوعا مختلفا من النمط الظاهري الموجود في سُلالة فطريات الخميرة المستخدمة في الخبز وتخمير العجة. الألدهيد (الإيثانول) هو ملوث هواء مضر ينبعث بكميات كبيرة من صُنع الخميرة المُغذية.