Cabernet Sauvignon
波尔多全区普遍种植，尤其以左岸产区为主，其中上梅多克（Haut-Medoc）产区富含排水良好的砾石，是卡本內蘇維翁最著名的产区，通常混合梅洛（Merlot），卡本內‧弗朗（Cabernet-Franc）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。而在右岸，圣爱美浓和波美侯产区赤霞珠的种植就只能排在梅鹿辄和品丽珠之后位列第三。就整个波尔多地区而言美鹿辄（merlot）才是波尔多产区种植面积最多的品种，赤霞珠只是第二。但因为1855列级庄都位于波尔多左岸所以因为列级庄的全球推广使得赤霞珠成为了波尔多最具名望的葡萄品种。另外波尔多赤霞珠的种植面积占全法国60%之多。