Califato abasí
Se cree de origen fatimí. Algunos creen que el Qatayef es creación de la Dinastía fatimí, sin embargo, su historia se remonta al Califato abasí, 566-653 d.C. El Qatayef fue mencionado en un libro de cocina árabe del siglo X que se remonta al Califato abasí por Ibn Sayyar al-Warraq llamado "Kitab al-Ṭabīḫ" (, "El Libro de los Platos"). El libro fue traducido más tarde por Nawal Nasrallah, y lo nombró ("Anales de la Cocina de los Califa"). El Qatayef ha sido preparado tradicionalmente por los vendedores ambulantes, así como en los hogares de Levante y Egipto. Por lo general, se prepara utilizando queso Akkawi como relleno.