Ван Аньши
Государство поощряло освоение новых земель, предоставляя право наследственного землевладения на новые территории — при условии уплаты налогов. Особое внимание уделялось ирригации (закон 1069 года в рамках реформ Ван Аньши). Получили широкое распространение нории (орошительные водяные колёса), и железные плуги. Специальные усовершенствования железного плуга (известен с эпохи Тан) позволили использовать его на нераспаханных землях (Лу Гуймэн «Трактат о плуге»). Благодаря всем нововведениями, включая активное использование естественных удобрений и новых культур (южные сорта риса), урожайность поднялась в три раза. Рацион жителей империи пополнили арбузы (из Средней Азии) и горох (из Индии).