Skyddad ursprungsbeteckning

Skyddad ursprungsbeteckning är ett system inom Europeiska unionen avsett att skydda vissa regionala eller lokala jordbruksprodukter av specifik karaktär och med dem förknippade produktnamn. Systemet är också tänkt att hjälpa konsumenter förstå de skyddade produkternas särart. Ett krav bland många är att produkten skall ha varit i produktion under minst 30 år.

Liknande nationella system finns i en del av EU:s medlemsstater där de fungerar som komplement till de gemensamma bestämmelserna, men även i vissa andra länder. Sammanlagt fanns 2014 över 1 500 skyddade produkter i Europa.

EU:s system för vin och starksprit

Vin 
Det äldsta skyddet för ursprungsbeteckningar i Europa rörde vin och är mycket äldre än Europeiska unionen; de äldsta (för tokajer och portvin) är från mitten av 1700-talet. EU har därför i stort följt den tradition av skydd som utvecklats i de vinproducerande länderna och inte i samma mån som för andra livsmedel harmoniserat mellan medlemsstaterna. De flesta bestämmelser gäller geografiska områden med vin som bär namn efter dessa, med vissa historiskt betingade undantag: muscadet och blanquette i Frankrike, cava och manzanilla i Spanien och vinho verde i Portugal erkändes som namn på områden som medlemsstater hade avgränsat och lagstiftat om redan tidigare. Diskrepanser i omfattningen av äldre regleringar har i viss mån följt med; när arbetet med att införa riktlinjer för vinproduktion inleddes i början av 1960-talet hade exempelvis Frankrike sedan 1935 mycket detaljerade regler för ursprung (Appellation d'Origine Contrôlée) och tillverkningsprocedurer medan Italien införde ett system för ursprungsbeteckning först 1963. Ursprungsbeteckningarna är idag inte heller alltid ömsesidigt uteslutande: cava är ett sprudlande vin av hög kvalitet i Spanien, men ett lagrat bordsvin i Grekland (kάβα).

Starksprit 
Europeiska unionens regelverk för starksprit, tillkommet 1989 med närmare specifikationer från 1990, är liksom det för vin delvis en förlängning på äldre regionala eller nationella bestämmelser. Liksom för viner finns detaljerade bestämmelser som reglerar tillverkning och alkoholstyrka. Spritsorterna är klassificerade dels efter framställningsmetod och dels efter geografiskt ursprung. Ouzo kan exempelvis bara komma från Grekland, grappa bara från Italien. En del beteckningar som hänvisar till geografiska områden får dock användas för att visa på en anknytning även om dryckerna inte längre tillverkas där; exempelvis Ostpreußischer Bärenfang, en likör gjord på vodka, honung och kryddor, som ursprungligen tillverkades i en region som inte är en del av Europeiska unionen utan idag huvudsakligen ligger i Ryssland. Mer exakta avgränsningar lämnas till de nationella myndigheterna att göra.
Den 27 maj 1997 erkände EU tequilans ursprungsskydd i ett handelsavtal med Mexiko.

Aromatiserade viner 
Europeiska unionen har speciella bestämmelser för aromatiserade viner, aromatiserade vinbaserade drycker och aromatiserade drinkar baserade på vinprodukter. Bestämmelsen liknar den spritdrycker och stipulerar exempelvis att beteckningen sangria måste åtföljas av texten "framställd i ..." och så namnet på medlemsstaten — om drycken inte är producerad i Spanien eller Portugal. Bara tre vinbaserade produkter har helt skyddade geografiska beteckningar: Nürnberger Glühwein, Vermouth de Chambéry och Vermouth di Torino.

Skyddade svenska produkter 
Tre svenska alkoholdrycker är skyddade, men bara som nationella varianter av mer generiska drycker, därav beteckningarna "Svensk ...":
Svensk aquavit
Svensk vodka
Svensk punsch

Internationell status 
Europeiska unionens skydd för beteckningar på vin och spritdrycker är det enda skydd som hittills omfattas av det internationella Agreement on Trade-Related Aspects of Intellectual Property Rights (TRIPS); ett fördrag som överses av Världshandelsorganisationen, WTO. Det kompletteras också av bilaterala avtal med exempelvis Australien, Kanada, Mexiko och Sydafrika.

Revision av gällande regler 
Förslag till revision av bestämmelserna om spritdrycker kom från kommissionen i slutet av 2005 och håller fortfarande (2007) på att behandlas. Förslaget skulle innebära en sammanslagningen av de två nu gällande bestämmelserna och eventuellt innebära ändrade specifikationer. Exempelvis har de vodkaproducerande medlemsländerna Finland, Sverige, Polen, Estland, Lettland, Litauen och Danmark fört fram krav på förbättringar av definitionen av vodka, som bland annat skulle innebära att vodka bara får framställas av potatis eller säd.

Det allmänna EU-systemet 

EU-systemet för livsmedel och alkoholdrycker andra än de ovan nämnda infördes 1992 med de nu gällande bestämmelserna från 2006. Det omfattar tre kategorier:

 Skyddad ursprungsbeteckning (SUB): Produkten är producerad, bearbetad och beredd inom ett visst avgränsat geografiskt område med en för området karaktäristisk metod.
 Skyddad geografisk beteckning (SGB): Produkten är knuten till området åtminstone genom att vara producerad eller bearbetad eller beredd där.
 Garanterad traditionell specialitet (GTS): Inget krav på ursprung finns, men produkten ska anknyta till ett visst område genom en speciell sammansättning eller framställningsmetod associerad med det.

Förslag på skydd på produkter skickas till relevant nationell myndighet som bereder frågan och om inga hinder föreligger sänder förslaget vidare till europeiska kommissionen där slutgiltigt beslut tas. Även producenter i tredjeland kan (sedan 2006) ansöka om SUB- och SGB-registrering.

Internationell status 
Europeiska unionens skydd för dessa produkter gäller inte utanför unionen och man kan därför där köpa lokalt framställda ostar av, i bästa fall, samma typ som de europeiska originalen vars namn de bär.

Berörda produkter

Förordningarna (EG) nr 510/06 och (EG) nr 509/06
 Färskt kött (och slaktbiprodukter)
 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta osv.)
 Ost
 Andra produkter från djur (ägg, honung, diverse mjölkprodukter utom smör, osv.)
 Oljor och fetter (smör, margarin, oljor med mera)
 Frukt, grönsaker, och spannmål, bearbetade eller obearbetade
 Färsk fisk, färska blötdjur och kräftor samt produkter framställda av
 Öl
 Drycker framställda av växtextrakt
 Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror
 Andra jordbruksprodukter

Förordning (EG) nr 510/06
 Naturligt mineralvatten och källvatten
 Naturlig gummi och hartsvaror
 Eteriska oljor
 Hö
 Kork
 Koschenill (obearbetad produkt av animaliskt ursprung)

Förordning (EG) nr 509/06
 Choklad och andra matvaror som innehåller kakao
 Pasta, tillagad, fylld eller obehandlad
 Färdiglagad mat
 Färdiga kryddade såser
 Soppor eller buljonger
 Glass och sorbet

Skyddade svenska produkter 
Kalix löjrom (skyddad ursprungsbeteckning)
Vänerlöjrom (skyddad ursprungsbeteckning)
Upplandskubb (skyddad ursprungsbeteckning)
Hånnlamb (skyddad ursprungsbeteckning)
Svecia (skyddad geografisk beteckning) - 1997
 Skånsk spettekaka (skyddad geografisk beteckning) - 2000
Bruna Bönor från Öland (skyddad geografisk beteckning) - 2010
Hushållsost (garanterad traditionell specialitet)
Falukorv (garanterad traditionell specialitet)
Skedvi Bröd (skyddad geografisk beteckning) - 2020
Lappländsk Fjällröding (skyddad geografisk beteckning) - 2020
SRBpremium (skyddad geografisk beteckning) - 2020
Vindelnrökt skinka (skyddad geografisk beteckning) - 2021 
Värmländskt skrädmjöl (skyddad geografisk beteckning) - 2021
Vit färsksaltad Östgötagurka (skyddad geografisk beteckning) - 2021 
Äkta Gränna Polkagrisar (skyddad geografisk beteckning) - 2022
Wrångebäcksost (skyddad ursprungsbeteckning) - 2022
Kullings kalvdans (skyddad geografisk beteckning) - 2023
Sörmlands Ädel (skyddad geografisk beteckning) - 2023

Se även

Nationella system för ursprungsbeteckning inom EU 
AOP Appellation d'Origine Protégée, (Belgien)
BOB Beskyttet oprindelsesbetegnelse, (Danmark)
SAN Suojattu alkuperänimitys, (Finland)
AOC Appellation d'Origine Contrôlée, (Frankrike)
ΠΟΠ ονομασία προελεύσεως ελεγχομένη, (Onomasia proelefseos elengkhomeni) (Grekland)
BOB Beschermde Oorsprongsbenaming, (Holland)
DOC Denominazione di Origine Controllata, (Italien)
DOP Denominazione di Origine Protetta, (Italien, jordbruksprodukter)
IGP Indicazione Geografica Protetta, (Italien, industriprodukter)
PDO Protected Designation of Origin, (Irland)
AOP Appellation d'Origine Protégée, (Luxemburg)
--- Chroniona Nazwa Pochodzenia, (Polen)
DOP Denominação de Origem Controlada, (Portugal)
--- Denumire de Origine Controlată, (Rumänien)
DOP Denominación de Origen, (Spanien)
IGP Indicación Geográfica Protegida, (Spanien, industriprodukter)
PDO Protected Designation of Origin, (Storbritannien)
SUB Skyddad ursprungsbeteckning, (Sverige)
g.U. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, (Tyskland)
OEM Oltalom alatt álló eredetmegjelölés, (Ungern)
g.U. Districtus Austriae Controllatus, (Österrike)

Källor

Noter

Externa länkar 
Europeiska kommissionen: Jordbruk - kvalitetslivsmedel, en introduktion till de skyddade beteckningarna SUB, SGB och GTS
Skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar samt särartsskydd för jordbruksprodukter och livsmedel - Vägledning till gemenskapens förordningar (Kommissionens arbetsdokument - andra utgåvan - augusti 2004, engelska)
Kontrollorgan som meddelats av medlemsstaterna i enlighet med artikel 10.2 i förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
Kontrollorganisationer som anmälts av medlemsstaterna i enlighet med artikel 14.2 i förordning (EEG) nr 2082/92 om särartsskydd för jordbruksprodukter och livsmedel
EUR-Lex, där man genom sökningar i EUT, Europeiska unionens officiella tidning, bland annat finner fördrag, lagstiftning, rättspraxis och förberedande rättsakter
 Livsmedelsverkets hemsida, tillverkare av skyddade beteckningar i Sverige. https://web.archive.org/web/20140202134501/http://www.slv.se/sv/grupp1/Livsmedelskontroll/Livsmedelsanlaggningar/Foretag-som-tillverkare-skyddade-beteckningar/