Svenska kocklandslaget

Det Svenska Kocklandslaget företräder Sverige i internationella matlagningstävlingar. På senare år har man haft stora framgångar med bland annat guld i OS i matlagning 2000 och 2004. Laget består av sju kockar och fyra konditorer. Laget har sina träningslokaler i Framtidens Kök på Electrolux huvudkontor på Kungsholmen i Stockholm.
Kocklandslaget är en del av Svenska Kockars Förening.

Historik
1999 - Vann World Cup i Basel
2000 - Guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland
2002 - Guld i World Cup i Luxemburg.
Meny:
Förrätt
Krabbterrin med roux, grillad havskräfta med dillskum och ett färskt kronärtskockshjärta.
Varmrätt
Späckad spädgris med bondbönor, potatisroyal med plommonsås samt färska kantareller.
Dessert
Hasselnötsbavaroise med ett pärontäcke, serverat med champagnesorbet.

2004 - Återigen guld i matolympiaden i Erfurt i Tyskland, inget annat landslag har tidigare vunnit två gånger i rad.
Meny:
Förrätt
Pastramipiggvar med morotsterrin och skaldjurstartar
Huvudrätt
Överbakad dovhjortssadel med picklade grönsaker. Till det tillbehör: Purjolökspotatis och kantarell, dovhjortslägg och rödvinssky.
Dessert
Bisquite Jacond, körsbärsgelé, mandelbavaroise, chokladbavaroise, karamelliserade mandlar, Griottes sorbet, crumble, chokladfondant och kirschsås.

Landslaget
Landslaget 1987–1988
Roland Persson 
Kent Sandin 
Gert Klötzke 
Willy Abler 
Johnny Johansson 
Tore Wretman 
Conny Storhed 
Peter Hommen 
Otto Stangl 
Kurt Weid

Landslaget 1989–1992
Richard Nilsson 
Fredrik Eriksson 
Roland Persson 
Gert Klötzke 
Kurt Weid 
Håkan Thörnström 
Torsten Körling 
Kent Sandin 
Angela Steinbrenner 
Malin Söderström 
Urban Nyberg 
Peter Hommen

Landslaget 1993–1996
Mattias Dahlgren 
Stefan Johnson-Petersén 
Torsten Kjörling 
Per Gustafson 
Gert Klötzke 
Ola Andersson 
Jörgen Andersson 
Malin Söderström 
Stefan Carlsson 
Håkan Thörnström 
Laurent Tassel 
Anders Dahlbom 
Melker Andersson

Landslaget 1997–2000
Danyel Couet 
Jörgen Andersson 
Tony Olsson 
Henrik Håkansson 
Krister Dahl 
Benny Cedergren 
Malin Söderström 
Mathias Pihlblad 
Magnus Lindström 
Magnus Johansson 
Gert Klötzke

Landslaget 2001–2004
Krister Dahl - Lagkapten
Magnus Ek
Mathias Herlev Hansson
Daniel Höglander
Martin Isaksson
Sayan Isaksson
Ted Johansson
Magnus Lindström
Peter J Skogström
Johan Jureskog
Björn Svensson
Stefan Johnsson-Petersén
Matias Ljungberg
Lagledare var Gert Klötzke. Gert Klötzke är professor i gastronomi vid Umeå universitet.

Landslaget 2005–2008
Fredrik Björlin- Lagkapten
Fredrik Borgskog
Carina Brydling
Patrik Fredriksson
Fredrik Hedlund
Hans Höglund
Peter Jelksäter
Johan Jureskog
Fredrik Malmstedt
Håkan Mårtensson
Per Olsson
Tom Sjöstedt

Lagledare är:
Krister Dahl

2006 tävlade laget i VM i Luxemburg och kom på en andra plats.

Meny:

Förrätt

Rimmad fjällröding med blomkålsterrin, stekt havskräfta och pilgrimsmousselin

Varmrätt

Variation på lamm med höstgrönsaker, gulbetspotatis och getostskum.

Dessert

Mjölkcholkadmousse med svartvinbärssylt och svartvinsbärssorbet på brownie.

2007 deltog laget i The Battle for the Dragon i Wales och vann tävlingen.

Meny:

Förrätt

Fänkålsöverbakad regnbågsrygg med fänkålsterrin, varm majonnäs samt selleri, valnötter och äpple.

Varmrätt

Biff med rökt oxmärgsöverbak, jordärtskockspotatis samt bourguignon garni.

Dessert

Vanilj- & hjortronsavarin med mandel- & karamellglass, macarons samt hjortronsylt.

2008 är OS-år och Sverige blev trea och vann brons i Culinary Olympics.

Meny:

Förrätt

Bakad gös med kantarellduxelle, friterad krabba och persiljemajonnäs. Fänkåls- och hjärtmusselterrin. Blomkålscreme och sallad.

Varmrätt

Lårterrin med dillstekt tuppbröst, tuppkorv, brynt potatis med Kvibille Sveciaost, jordärtskocksskum samt kryddgrönsaker och rödvinssky.

Dessert

Variation på äpple - Äppelbavaroise med Calvados. Sorbet och äppelterrin. Vit choklad- och färskost”queneller”. Varma karamelläpplen och äppelpuré.

2009 bildades laget som skulle tävla i bland annat Culinary Olympics 2012. Laget bestod av 11 medlemmar.

Fredrik Björlin- kock och ansvarig för kalla bordet 
Jesper Bogren - kock
Patrik Fredriksson - konditor
Fredrik Hedlund - kock
Klas Lindberg - kock
Conrad Tyrsèn - konditor
Daniel Roos - konditor
Tom Sjöstedt - kock och ansvarig för varmköket
Krister Dahl - lagledare

Ny lagmedlem var också Sara Johansson som skulle medverka i Kock VM i Luxemburg 2010.

Landslaget 2014–2017
Jonas Frantzen- Lagledare
Sebastian Gibrand - Lagkapten
Fredrik Andersson - Kock
Eddy Zippert Gilbourne - Kock
Jonas Lagerström - Kock och Konditor
Isak Wiig - Kock
Pi Le - Kock
Fredrik Juhlin - Kock
Annie Hesselstad - Konditor
Pierre Eklöf - Konditor
Frida Bäcke - Konditor
Kalle Bengtsson - Konditor

Aktuellt Landslag 2017-2020
Fredrik Andersson, Team Manager
Jimmi Eriksson, Team Captain
Anders Karlsson, kock
Daniel Haynes, kock
Henric Herbertsson, kock
Ludwig Tjörnemo, kock
Anders Isaksson, kock
Kasper Kleihs, konditor
Sebastian Pettersson, konditor
Anton Husa, konditor 

Landslaget representerade Sverige både Culinary World Cup 2018 där man tog guld och Culinary Olympics 2020.

Referenser

Externa länkar 
 Svenska kocklandslagets hemsida

Matlagning
Kocklandslaget