kardosdrur/scandi-wiki huggingface dataset:
Flekterande språk

Flekterande språk är en lingvistisk term som används inom morfologisk typologi för den grupp av språk som bildar en undertyp av syntetiska språk. De flekterande språken kännetecknas av att enskilda ord ändrar sin morfologiska form genom inre böjning, flektering (från det latinska verbet flecto, vilket betyder böja), för att visa sin relation till andra ord i satsen. Ett exempel från svenskan är att verbet skriv ändrar vokal för att markera tempusförändring skrev, utan att ta användning av ändelser eller prefix. I egyptisk arabiska syns flektering i följande exempel:

kátab (han skrev)
yíktib (han skriver)

De olika former som ett ord kan anta kallas för ordets paradigm. I ett flekterande språk representerar varje böjningsform i paradigmet ett komplex av grammatiska särdrag. Till exempel, ”amulett” heter på latin ”amuletum”. Genitiv (”amuletts”) är ”amuleti”, där ändelsen ‑i markerar genitiv. Pluralis ”amuletter” är ”amuleta”. Men formen som är både genitiv och pluralis radar inte upp genitiv‐ och pluralisändelserna efter varandra som i amulett‑er‑s, utan ”amuletters” heter på latin ”amuletorum”. Ändelsen ‑orum kombinerar betydelserna ”genitiv” och ”pluralis”. Utmärkande för flekterande språk är att ett affix kan kombinera flera funktioner. Affixet Ändelsen ‑orum står både för grammemet ”genitiv” i den grammatiska kategorin ”kasus i latinska substantiv” och grammemet ”pluralis” i den grammatiska kategorin ”numerus i latinska substantiv.

Vilka former som ingår i paradigmet beror till hög grad på ordets typ – dess ordklass. Substantivens paradigm kallas ofta deklination, medan verbparadigm kallas för konjugationer.

Exempel på flekterande språk 
Alla de indoeuropeiska språken är flekterande, men i mycket varierande grad. Allt ifrån den mycket svagt flekterande engelskan till den mycket mer flekterande isländskan. I franskan är det skrivna språket i mycket högre grad än det talade flekterande, då en stor del av de böjningar som förekommer idag ej uttalas. Alla de klassiska språken i denna familj, som sanskrit, latin, klassisk grekiska, hittitiska och så vidare var flekterande.

Utanför den indoeuropeiska språkfamiljen är även de semitiska språken flekterande i varierande grad. Den litterära arabiskan är exempelvis mer flekterande än de arabiska dialekterna.

Referenser

Källor 
 Denna artikel är delvis baserad på en översättning från franska Wikipedia

Språktypologi

eo:Lingva tipologio#Aglutinaj kaj fandaj lingvoj
E901 (olika betydelser)

E901 kan avse:

 E901 – en europaväg som går mellan Madrid och Valencia i Spanien
 E 901 – en livsmedelstillsats, se bivax
Lars Lilliestam

Lars Lilliestam, född 1951, är en svensk musikvetare. 

Lilliestam har varit verksam som universitetslärare och forskare sedan 1975, tog doktorsexamen 1989, och är sedan 2002 professor i musikvetenskap vid Göteborgs universitet. Har varit involverad i den uppmärksammade debatten om den svenska musikvetenskapens inriktning och framtid, bland annat i STM-online.

Bibliografi
Musikalisk ackulturation. Från blues till rock. En studie kring låten Hound Dog. Doktorsavhandling, Göteborgs universitet, 1988.
Sälj det i toner. Om musik i TV-reklam., tillsammans med Erling Bjurström Stockholm: Konsumentverket, 1993.
Gehörsmusik. Blues, rock och muntlig tradering. Göteborg: Akademiförlaget 1995.
Svensk rock. Musik, lyrik, historik. Göteborg: Bo Ejeby Förlag, 1998.
”En dödsmetall-hardcore-hårdrocksgrej, det är jättesvårt att förklara.” Göteborgska gymnasister tänker och talar om musik. Skrifter från Institutionen för musikvetenskap, Göteborgs Universitet, nr 69, 2001.
Musikliv, Bo Ejeby Förlag, 2006

Referenser

Externa länkar 

Webbplats, Göteborgs universitet

Män
Födda 1951
Personer verksamma vid Göteborgs universitet
Svenska musikologer
Svenska professorer i musikvetenskap
Levande personer
Livsmedelsfärgämnen

Livsmedelsfärgämne är ett ämne som används för att ge färg åt ett livsmedel.

Hushållsfärg, eller i dagligt tal även karamellfärg, brukar förutom livsmedelsfärgämne innehålla livsmedelstillsatser. Den kan användas till bland annat bakverk, godis och trolldeg.

Olika färgämnen 
Det finns ett antal ämnen som används som färgämne i livsmedel. Dessa ämnen brukar anges som ett E-nummer i innehållsdeklarationen. Många av dessa ämnen är helt naturliga och är även ibland vitaminer, exempelvis riboflavin andra färgämnen är konstgjorda.

 E 100 Kurkumin
 E 101 Riboflavin, riboflavin-5'-fosfat
 E 102 Tartrazin
 E 104 Kinolingult 
 E 110 Para-orange
 E 120 Karmin
 E 122 Azorubin
 E 123 Amarant
 E 124 Nykockin
 E 127 Erytrosin
 E 128 Röd 2G
 E 129 Allurarött AC
 E 131 Patentblått V
 E 132 Indigotin
 E 133 Briljantblått FCF
 E 140 Klorofyll, klorofylliner
 E 141 Klorofyll-kopparkomplex, klorofyllinkopparkomplex
 E 142 Grön S
 E 150 a-d Sockerkulör
 E 151 Briljantsvart BN
 E 153 Vegetabiliskt kol
 E 154 Brun FK
 E 155 Brun HT
 E 160 a Karotener, betakaroten
 E 160 b Annattoextrakt
 E 160 c Paprikaextrakt
 E 160 d Lykopen
 E 160 e Beta-apo-8'-karotenal
 E 160 f Beta-apo-8'-karotensyraetylester
 E 161 b Lutein (gul-orange)
 E 161 g Kantaxantin
 E 161 j Astaxantin
 E 162 Rödbetsrött, betanin
 E 163 Antocyaniner
 E 170 Kalciumkarbonat
 E 171 Titandioxid
 E 172 Järnoxider och järnhydroxider
 E 173 Aluminium
 E 174 Silver
 E 175 Guld
 E 180 Litolrubin BK

Se även 
 Färgämne

 
Livsmedelstillsatser
Municipalskatt

Municipalskatt var under åren 1900–1970 en form av skatt som utöver kommunalskatten uttaxerades av invånarna i municipalsamhällena i syfte att finansiera tillämpningen av den eller de stadsstadgor som gällde där (i några få av dessa samhällen sköttes de municipala angelägenheterna av kommunen och någon särskild skatt uttaxerades därför ej). Vid kommunreformen 1971 infördes enhetlig kommuntyp och de kvarvarande municipalsamhällena upplöstes, varvid municipalskatten upphörde.

Historiska svenska skatter
Sveriges kommunalhistoria
Kram

En kram, eller omfamning, är när man lägger sina armar kring en annan person. Kram är en form av beröring.

Kramen fyller i vissa sociokulturella sammanhang en viktig funktion vid hälsning och avsked, ofta som ett alternativ eller komplement till handskakning när detta kan kännas alltför formellt, i Sverige till exempel inom familjen eller den närmaste vänskapskretsen.

Kramens mentalhygienska effekter 
Kramen kan också vara ett sätt att ge tröst och trygghet åt en annan varelse. Denna användning har stöd i vetenskapliga undersökningar om samband mellan lugn och beröring. Den genomsnittliga kramen ligger runt tre sekunder men bör pågå längre menar experterna. Detta på grund av kramens terapeutiska effekter på oss människor. Bland annat får vi stora hälsofördelar av hormonet oxytocin som frisläpps vid en lång kram. Oxytocinet förstärker våra relationer och gör att vi får lättare att känna gemenskap, bilda par, känna omvårdnadskänslor, sympati och följa sociala normer. Det skapar också ökad tillit och minskar vår benägenhet att känna aggressioner och ångest.

Internationella studier har kommit fram till att små barn som lider brist på beröring inte fullt ut utvecklar sitt viktiga nervsystem. Beröring kan också användas som extra stimulans hos för tidigt födda barn för att stimulera nervsystemets utveckling.

Kramens dag infaller den 21 januari och har gjort det sedan 1986 för att uppmärksamma och påminna om den enorma betydelsen av en kram.

Referenser

Externa länkar 

Gester och hälsningar
Etikett
Harry Kampf

Axel Harry Valentin Kampf, född 25 mars 1926 i Stockholm, död 19 november 1989 i Hägersten, var en svensk stillbildsfotograf. Han var gift från 1955 med Mona Kampf

Filmografi roller

Fotografer från Stockholm
Män
Födda 1926
Avlidna 1989
Skådespelare från Stockholm
Wolters Kluwer

Wolters Kluwer är ett informationsförlag och programvaruföretag inom ekonomi, skatt och juridik. Företaget har i Sverige kontor i Stockholm och Göteborg. Fram till oktober 2015 var Wolters Kluwer i Sverige känd under sitt tidigare namn Norstedts Juridik.

Mest kända produkter i Sverige är Skatt och Bokslut. Det första skatteprogrammet introducerades 1985 av Roger Akelius som det första i sitt slag. 

Wolters Kluwer koncernen är ett  multinationellt företag i förlags- och informationssektorn, med huvudkontor i Alphen aan den Rijn, Nederländerna.

Externa länkar
Wolters Kluwer Sveriges webbplats
Wolters Kluwers internationella webbplats

Juridisk litteratur
Förlag
Programvaruföretag
Norstedts Juridik

Norstedts Juridik är en del av Karnov Group och är en utgivare och leverantör av juridiska verktyg och tjänster. Företaget står bakom Juno, en av Sveriges största juridiska informationstjänster. Norstedts Juridik ger ut lagboken Sveriges Rikes Lag, lagkommentarer i Gula respektive Blå biblioteket, litteratur i rödvita serien samt över 100 andra juridiska titlar årligen.   

Sedan januari 2018 ägs Norstedts Juridik av Karnov Group.

Fritzes
I Norstedts Juridik ingår Fritzes Offentliga Publikationer, som förmedlar samhälls- och rättsinformation från riksdag, departement och myndigheter. Tidigare var Fritzes en bokhandel på Regeringsgatan i Stockholm.

Ägare
Tidigare var Norstedts Juridik ett dotterbolag till Liber, men 1993 köptes Liberkoncernen upp av den nederländska förlagskoncernen Wolters Kluwer, med kärnverksamhet inom juridik, skatt, ekonomi, offentlig förvaltning och medicin. Sedan januari 2018 ägs Norstedts Juridik av Karnov Group.

Se även

 Svensk Författningssamling
 Författningssamling
 Sveriges Rikes Lag
 Lagbok
 Lagsamling
 Karnov Group

Referenser

Noter

Externa länkar
 Norstedts Juridik webbplats
 Historien om Norstedts Juridik

Juridisk litteratur
Förlag
Programvaruföretag
Hedengrens bokhandel

Hedengrens Bokhandel är en bokhandel grundad 1897, belägen i Sturegallerian vid Stureplan 4 i Stockholm. Bokhandeln tillhandahåller omkring 45 000 titlar i butik på nio olika språk. 2015 hade verksamheten 11 anställda och omsatte 20 miljoner kronor.

Historik
  

Från 1878 innehade bokhandlaren Isak Mauritz Göthe (1851–1918) en egen bok- och pappershandel på Drottninggatan i Stockholm. Han var ägare till en huvudbutik på Drottninggatan som byggdes ut med filialer på Dalarö och i Trosa.

År 1897 öppnade en filial vid Stureplan. År 1918 övertog en av de anställda hos Göthes, Hjalmar Hedengren (1886-1937), bokhandeln på Stureplan. Han gav bokhandeln dess nuvarande namn. Då låg bokhandeln i nuvarande Restaurang Sturehofs lokaler, där den låg fram till 1935 då den flyttades den till andra sidan av samma hus. Hjalmar Hedengren drev butiken i 10 års tid tillsammans med sin hustru Elsa Edin (född 1889). Hjalmar Hedengren avled 1937 och efter makens död sålde hon affären 1938 till Gunnar Stålfors. Elsa Hedengren stannade kvar som anställd till 1959, då  hon var 70 år.

Gunnar Stålfors utvidgade butiken och i gatuplanet närmast gatan fanns svenska bokavdelningen, sedan pappersavdelningen och längst in den utländska avdelningen med böcker på engelska, tyska och franska. Fram till 1960-talet förblev det en bok- och pappershandel. Hedengrens blev enbart bokhandel först efter att den nya pocketbokvågen krävde plats i butiken.

På 1960- och 1970-talen låg utländska avdelningen en trappa upp. Bokhandeln låg i gatuplanet och därunder låg källaren med både lager och gamla böcker i travar. 1972 övertog Gunnar Kumlin bokhandel och drev den i 13 år. Under en ombyggnadstid av lokalerna i slutet av 1980-talet låg bokhandeln i tidigare Nordiska Bokhandelns lokaler på Kungsgatan.

Den nya Sturegallerian invigdes den 15 mars 1989. Den 5 mars 1997, då Hedengrens bokhandel fyllde 100 år, utnämnde tidningen Expressen Hedengrens till Sveriges bästa bokhandel alla kategorier.

Källor 

 Hedengrens - 100 år på Stureplan, Bengt Bergh, Stockholm 1997.

Externa länkar
 Företagets webbplats
 Dagens Nyheter 2015-06-18, Anrika bokhandeln Hedengrens på fallrepet.

Svenska bokhandelsföretag
Stureplan
Företag bildade 1897
Ensemble (artisteri)

En ensemble är en samverkande grupp av artister, till exempel musiker, skådespelare eller dansare. Ordet kommer från franskans ensemble, ”tillsammans”.

Se även 
För mer om ensembler i musiken, se orkester, kör och :Kategori:Ensembletyper
Musikgrupp

Referenser 
 

Musikaliskt framförande
Scenkonst
Dans (termer)
Täschhorn

Täschhorn är en bergstopp i Schweiz som är 4 491 m hög. Den är belägen i den västliga delen av Alperna som går under benämningen Walliser Alpen. I den gruppen, som bland annat omfattar topparna Monte Rosa och Matterhorn, finns inte mindre än 41 toppar som är mer än 4 000 m höga.

Berget liknar ungefär en pyramid i formen.

Den första bestigningen genomfördes 30 juli 1862 av Stefan och Johannes Zumtaugwald, J. Llewelyn Davies, J.W. Hayward samt Peter-Josef Summermatter.

Referenser

Externa länkar

Berg i Valais
Berg i Alperna
Berg i Schweiz 4000 meter över havet eller högre
Spa

Spa eller spainrättning är en kuranstalt, där man kan få olika sorters behandling mot krämpor, ofta med vatten och varma bad som ingrediens. Även salonger som erbjuder enklare ansiktsbehandlingar kallar sig idag ofta för spa. I vissa fall kallar sig även hotell eller semesteranläggningar för spa. 

Ordet kommer av den belgiska orten Spa, som var en av de första välkända kurorterna. Det påstås dock ibland felaktigt att ordet spa är en förkortning av det latinska uttrycket "salus per aquam" (med vissa varianter) vilket betyder ungefär "hälsa genom vatten" vilket alltså snarare får ses som en backronym.

Se även 
Sveriges kurortsmuseum
 Badhus
 Bastu
 Massage
 Jacuzzi
 Hydroterapi
 Spa, Belgien

Källor

Noter

Externa länkar 

Nöjen
Hydroterapi
Badhotell
Badhus
Spa, Belgien

Spa (vallonska: Spå) är en stad i provinsen Liège i Belgien med 11 000 invånare. Spa är belägen i en dalgång, vars väggar består av bergskedjan Ardennerna.

Mineralhaltiga och varma källor i området gjorde orten till en av Europas främsta kurorter under 1300-talet och ortens namn har blivit en eponym för liknande inrättningar, "spa". Källorna i Spa blev berömda för sina helande krafter, som bad- och dricksvatten. Det produceras fortfarande mineralvatten i Spa.

I Spa bildade tysk militär ett högkvarter 1918 under första världskriget, och det var därifrån de sände sin delegation för att möta Ferdinand Foch för att överlägga om fredsförhandlingar.

Under senare tid har Spa blivit ett centrum för formel 1 genom att Circuit de Spa-Francorchamps finns där.

Externa länkar 
 Ville de Spa: spa-info, tourisme et loisirs

Spa
Kommuner i provinsen Liège
Kommuner inom Franska gemenskapen i Liège
Tentativa världsarv i Belgien
Den nakna pistolen

Den nakna pistolen, (engelska The Naked Gun: From the Files of Police Squad!), är en amerikansk komedifilm från 1988 i regi av David Zucker med Leslie Nielsen, Priscilla Presley, George Kennedy och OJ Simpson i huvudrollerna. Filmen är baserad på TV-serien Police Squad! Leslie Nielsen spelar Frank Drebin, en poliskommissarie som inte bara klarar av fall utan även ställer till problem fast han inte märker det. Filmen hade Sverigepremiär den 31 mars 1989.

Filmen är inspelad i Los Angeles och San Diego i Kalifornien, USA.

Rollista (urval)
 Leslie Nielsen - Frank Drebin
 Priscilla Presley - Jane Spencer
 Ricardo Montalban - Vincent Ludwig
 George Kennedy - Ed Hocken
 O.J. Simpson - Nordberg
 Susan Beaubian - Mrs. Nordberg
 Nancy Marchand - Mayor
 Raye Birk - Pahpshmir
 Jeannette Charles - Queen Elizabeth II
 Ed Williams - Ted Olsen
 Tiny Ron - Al
 Weird Al Yankovic - Weird Al

Referenser

Noter

Externa länkar
 
 
 

Filmer 1988
Amerikanska parodifilmer
Amerikanska actionkomedifilmer
Amerikanska filmer baserade på TV-serier
Los Angeles på film
Filmer i regi av David Zucker
Engelskspråkiga filmer
Amerikanska slapstick-komedifilmer
Filmer från Paramount Pictures
Månadens äventyr

Månadens äventyr, svensk serietidning som bildades 1985 genom en sammanslagning av tidningarna Indiana Jones och Stjärnornas Krig båda baserade på filmer av George Lucas. Man led dock snart av materialbrist då båda serierna lades ned av Marvel Comics i USA; från och med nr 11/86 innehöll tidningen bara serien "Stjärnornas Krig", och i nr 12/87 tog även den serien slut.

Semic behöll namnet men satsade på ett radikalt annorlunda innehåll då man från och med 1988 vigde tidningen åt de då nya och fräscha superhjälteserierna från DC Comics. Förutom två jubileumsnummer med "Stålmannen" och "Läderlappen" publicerade man "Legender", nya "Lagens Väktare" och "Läderlappen: År två".

Tidningen lades ned 1988 och ersattes istället av tidningen DC-serier.

Se även 
Stjärnornas krig (serietidningarna)

Externa länkar
Detaljerad lista över serietidningarna "Stjärnornas krig" utgivna av "Semic Press" under 1980-talet

Serietidningar nedlagda 1988
Serietidningar startade 1985
Nedlagda svenska serietidningar
L.E.G.I.O.N. & Lobo

L.E.G.I.O.N. & Lobo var en svensk serietidning från Epix som utkom i endast tre nummer 1992. Sedan tvingades utgivaren (RSR Epix AB) upphöra med Tidsam-distributionen (något som ledde till en uppmärksammad och segsliten rättstvist).

Innehållet i serietidningen hämtades från science fiction-serierna L.E.G.I.O.N. respektive Lobo. Den gemensamma nämnaren för båda serierna var den populäre rymdpsykopaten Lobo, som tidigare gjort svensk premiär i Magnum Comics.

På grund av tidningen oväntade nedläggning avslutades aldrig miniserien "Lobo's Back", som egentligen bestod av fyra delar. När Magnum Comics återupptog utgivningen av "Lobo" avslutades aldrig denna miniserie, utan man började istället publicera material från den reguljära amerikanska serietidningen.

Referenser

Serietidningar startade 1992
Serietidningar nedlagda 1992
Nedlagda svenska serietidningar
Epix
Rumsrenhet

Rumsrenhet innebär att en katt, hund eller annat sällskapsdjur urinerar eller lägger sin avföring på hygienskt sett lämpliga platser. En katt är rumsren om den gör sina behov utomhus eller i en så kallad kattlåda fylld med sand. En hund gör vanligen sina behov på promenader med husse eller matte och kan då ses som rumsren.

Rumsrenhet används också bildligt inom politiken. Den som framför politiskt korrekta åsikter anses vara rumsren, medan den som uttrycker politiskt inkorrekta uppfattningar inte anses vara det.

Djurskötsel
Hygien

nl:Zindelijkheid
L.E.G.I.O.N.

L.E.G.I.O.N. var en science fiction-serie från DC Comics om en polisstyrka i en annan galax. Serien och tidningen var en avläggare till crossovern Invasion! och skapades, som så många andra DC-serier vid den här tiden, av Keith Giffen (här med hjälp av Alan Grant och Barry Kitson).

Handling 
När den utomjordiska alliansen invaderade Jorden passade de även på att rensa ut "samhällsfarliga" individer från de egna planeterna. En sådan grupp flydde under ledning av Vril Dox från fängelset Starlag till Dox' hemplanet Colu, där han utnyttjade de andra för att störta de onda Datatyrannerna. Vril Dox meddelade sedan sin avsikt att skapa en intergalaktisk privat polisstyrka vars skydd man abonnerar på. Ättlingar till medlemmarna i L.E.G.I.O.N. kommer långt fram i framtiden att vara med i Rymdens hjältar (Legion of Super-Heroes).

Tidningens titel 
Tidningen hette L.E.G.I.O.N. '89 när den hade premiär 1989, och L.E.G.I.O.N. '94 när den lades ner 70 nummer senare. Tidningen bytte alltså namn varje nytt år! Denna namngivningskonvention övertogs av uppföljartiteln R.E.B.E.L.S. '94, som lades ner i och med R.E.B.E.L.S. '96 nr 17.

Svensk utgivning 
I Sverige fanns under en kort tid serietidningen L.E.G.I.O.N. & Lobo utgiven i endast 3 nummer på Epix förlag.

Amerikanska serier
Amerikanska serietidningar
Superhjältar
Äventyrsserier
Science fiction-serier
Kriminal- och agentserier
Seriefigurer i DC Comics
Interstella 5555

är en fransk-japansk tecknad science fiction-film från 2003 i regi av Leiji Matsumoto, med musik av Daft Punk. När Daft Punk producerade deras album Discovery kom de på tanken att låta Matsumoto göra deras videor. Idén växte till att göra en video till varje låt på albumet, som blev till en sammanhängande berättelse. Interstella 5555 har således inget tal förutom musiken från Discovery. Det finns dock vissa ljudeffekter i filmen.

Handling
Ett framgångsrikt houseband från en fjärran planet blir kidnappat och hjärntvättat. Medlemmarna blir utklädda och färgade som människor och förs till jorden för att arbeta för en ondskefull musikproducent som vill ta över Jorden. Deras planets beskyddare följer dock efter och försöker att rädda dem. Beskyddaren har sedan innan varit förälskad i den kvinnliga bandmedlemmen och när de möts så blir även hon förälskad i Beskyddaren. Bandmedlemmarna lyckas bli räddade och stoppar den ondskefulla musikproducenten från att ta över jorden. På grund av skador från att stoppa musikproducenten, så blir de tvungna att erkänna att de inte är från jorden och ber om hjälp av människorna till att åka hem. Med människornas hjälp så lyckas de ta sig till sin hemplanet.

Filmen består av 14 delar och varje del har en speciell låt:
One More Time
Aerodynamics
Digital Love
Harder, Better, Faster, Stronger
Crescendolls
Nightvision
Superheroes
High Life
Something About Us
Voyager
Veridis Quo
Short Circuit
Face to Face
Too Long

Externa länkar

Anime (film)
Filmer 2003
Franska animerade filmer
Franska science fiction-filmer
Japanska science fiction-filmer
Musikfilmer
Musikrelaterad anime och manga
WP:Projekt Japan
Daft Punk
Animerade filmer 2003
Ädelost

Ädelost är en svensk beteckning för blågrön mögelost. Svensktillverkad ost som enbart betecknas "ädelost" eller "ädel" tillverkas i allmänhet av komjölk och kan sägas vara en svensk version av den franska roquefortosten.

Referenser

Fotnoter 

Svenska ostar
Blågröna mögelostar
Ostar på komjölk
Mozzarella

Mozzarella (antingen från äldre italienskans mozza, "buffel" eller från italienskans mozzare, "skära") är en färskost från Italien och ingår som en viktig ingrediens i det italienska köket. Mozzarella kan göras på pastöriserad eller opastöriserad mjölk från vattenbuffel eller ko. Mozzarella gjord på opastöriserad mjölk från vattenbuffel kallas mer specifikt för Mozzarella di latte di bufala. Buffelmozzarella från södra Italien brukar kallas "äkta buffelmozzarella". Mozzarella di Bufala Campana är en skyddad beteckning som innebär att osten är gjord av buffelmjölk från Kampanien, AVERSA (CE).

Den första mozzarellan kom från klostren nära Neapel i regionen Kampanien i södra Italien under 1100-talet. Den var gjord på mjölk från vattenbufflar. Mozzarella blev vanlig i Sverige först under mitten av 1980-talet, när det var trendigt bland restaurangkockar att göra den italienska salladen insalata caprese med buffelmjölksbaserad mozzarella. År 2019 fanns det i Sverige två tillverkare av mozzarella med buffelmjölk och två tillverkare av mozzarella med komjölk.

Italienska mozzare i namnet kan komma av att mozzarellan vid tillverkningen klipps av till små bollar, vilket kan ske för hand eller i maskiner. Osten är vit och har en fyllig, frisk och lätt syrlig smak. Den är segare än andra färskostar eftersom den avrunna ostmassan knådas i kittlar med kokande vatten. Tillverkningsprocessen är i övrigt snarlik den för andra ostar. Buffelmjölken är fetare än komjölken och mer proteinrik, vilket ger en ost med mer gräddig smak. Det går åt mindre buffelmjölk än komjölk vid tillverkning av ost. Mozzarella gjord av komjölk är mer kompakt, något mildare i smaken och har bättre smältegenskaper än den som är gjord av buffelmjölk.

Mozzarella äts ofta färsk som den är tillsammans med tomat och basilika. Förutom i sallader är mozzarella en vanlig ingrediens i lasagne, på pizza och varma smörgåsar. Mozzarella används särskilt i länderna runt Medelhavet och i till exempel det libanesiska köket är det en vanligt förekommande ingrediens.

I livsmedelsaffärer säljs osten ofta i bitar på 100-125 gram, förpackade i påsar med saltlake, men till restauranger säljs osten i större paket som nästan bara innehåller osten. Oftast säljs mozzarellan naturell, men det finns rökt och smaksatt också.

Se även 
 Italienska ostar

Referenser 

Italienska ostar
Färskostar
Ostar på buffel- eller komjölk
Skyddade ursprungsbeteckningar inom Europeiska unionen