Nasjonalrett

Ein nasjonalrett  er ein matrett som representerer eit særskild land, nasjon eller region. Ein rett kan få denne statusen av fleire ulike grunnar:
 Han er basiskost laga av lokale ingrediensar på ein særskild lokal måte, som fruits de mer servert ved vestkysten av Frankrike.
 Han inneheld ein særskild «eksotisk» ingrediens som blir produsert lokalt, som søramerikansk paprika dyrka i dei europeiske Pyreneane.
 Han blir servert ved lokale høgtider eller festar som er del av den lokale kulturarva og/eller del av religiøs utøving, som jul, korban pesach eller iftar.
Han er blitt framheva som ein nasjonalrett av krefter i landet sjølv, som promoteringa av fondy som nasjonalrett for Sveits av den sveitiske osteunionen (Schweizerische Käseunion) frå 1930-åra.

Nasjonalrettar er ein del av identiteten og sjølvbildet til ulike nasjonar, regionar eller kulturar.
Under den europeiske imperialismen kunne land utvikla nasjonalrettar for å skilja seg ut frå rivalane sine.

I land med mange ulike folkegrupper og kulturar, som India, Kina og Mexico, kan det vera nær umogleg å sameina seg om ein nasjonalrett. Då det gjekk rykte om at styresmaktene planla å utropa khichdi til nasjonalrett skapte det oppstand, men dette blei seinare avkrefta som ei misforståing.

Latinamerikanske nasjonalrettar
I Latin-Amerika finst det ofte rettar rekna som nasjonale spreidd i fleire land, som ceviche i Peru og Ecuador, eller matambre som er nær ved å vera rekna som nasjonalrett i Paraguay, Uruguay og Argentina. Kjøtstuing med kokebanan og rotfrukter er platos nacionales i fleire land i Sentral-Amerika, Sør-Amerika  og Karibia: Colombiansk ajiaco eller sancocho i Den dominikanske republikken, Colombia og Panama er døme på slike rettar. Ifølgje Janer (2008) stiller denne delinga av nasjonalrett mellom ulike land spørsmål kring ideen om at kvart land har ein særskild nasjonalrett som er spesiell for landet; ho seier at mattradisjonar ikkje følgjer nasjonale og geopolitiske grenser.

Identifiseringa av latinamerikanske nasjonalrettar kan vera sterkare blant utflyttarsamfunn i Nord-Amerika. I latinamerikanske land er nasjonalretten gjerne del av mattradisjonen til bygdesamfunn, og ikkje nødvendigvis daglegkost for folk som bur i byane. I utflyttarsamfunn kan retten takast tilbake for å halda på ein nasjonal identitet eller eit band til heimlandet, og blir høgtideleg servert i heimar og restaurantar. Denne danninga av nasjonal identitet gjer at samfunnet kan stå imot press for homogenisering av mange etnisk og kulturelt ulike grupper til ein stgor gruppeidentitet som latino eller hispanic.

Drikke

Nasjonaldrikkar er særmerkte drikkar som er sterkt knytte til eit visst land eller område, og kan også vera del av nasjonal identitet. Nasjonaldrikkar kan inngå i to kategoriar, alkoholdrikkar og leskedrikkar. Ein alkoholhaldig nasjonaldrikk kan vera ein nasjonal likør som ein kan drikka ublanda (som med whiskey i Irland), men er som regel ein blanda drikk eller cocktail (som caipirinha i Brazil og pisco sour i Peru og Chile), eller øl eller vin. Nokre nasjonaldrikkar utan alkohol kan vera te for Kina, coca-cola for USA, lassi for India, maté for Uruguay og kompot for austeuropeiske land.

Rettar etter land
Denne lista over nasjonalrettar er ikkje fullstendig, men inneheld ulike matrettar som er lagt fram som nasjonalrettar.

A

 : Kabuli palaw
 : Tavë kosi
 : Couscous
 : Escudella i carn d'olla
 :  Poulet à la moambé
 : Asado, empanada, matambre, locro
 : Harisa
 : Roast lamb, meat pie, pavlova, vegemite på toast
 : Wienerschnitzel
 : Tolma

B

 : Crack conch med peas and rice
 : Kabsa
 : Ris og fisk (særleg ilish)
 : Cou-cou og flygefisk
 : Frites (særleg servert med moules eller biff), carbonade flamande, waterzooi, sjokolademousse
 : Ema datshi 
 : Salteñas 
 : Bosnisk gryte, ćevapi 
 : Seswaa
 : Feijoada 
 : Ambuyat

C
 : Poutine, pommes frites med smelta ostemasse og brun saus, Kraft Dinner (macaroni cheese), Nanaimo bar, butter tarts
 : Empanada, pastel de choclo
 : Ajiaco, bandeja paisa
  : Gallo pinto 
 : Ropa vieja

D

 : Stegt flæsk, smørrebrød 
 : Mountain chicken (historisk), callaloo
 : La bandera (ris, bønner og kjøt)

E
 : Encebollado, guatitas 
 : Ful medames, kushari, molokhiya, taʿamiya  
 : Pupusa
 : Atcheke
 : Zigini med injera 
 : Doro wat med injera

F

 : Karjalanpaisti, rugbrød
 : Adobo, sinigang, lechon, sisig, pancit, halo-halo
 : Pot-au-feu, bœuf bourguignon, blanquette de veau, steak frites, baguette, crêpe, crème caramel, poulet au pot (historisk)
 : Skerpikjøt, kaldtørka fermentert sauekjøt, og ræstur fiskur, halvtørka, vellagra fisk som har byrja å gjæra. Blir gjerne servert kokt med sterk gjæra feitt frå fåretarmar til.

G
 : Poulet nyembwe
 : Domoda
 :  Khachapuri
 : Oil down

H
 : Horiatiki, moussaka, fasolada souvlaki,, gyros, magiritsa, kokoretsi

I

 : India omfattar ei rekkje ulike folkegrupper og kulturar, og har ikkje ein særskild nasjonalrett for heile landet. Det gjekk rykte om at styresmaktene planla å utropa khichdi til nasjonalrett, men dette blei seinare avkrefta.
 : Nasi goreng, tumpeng, satay, soto, rendang, gado gado 
 : Abgoosht, Chelo kabab, ghormeh sabzi
 : Masgouf
 : Breakfast roll, Irish stew
 : Lam, hákarl
 : Falafel, israelsk salat 
 : Pasta, pizza

J

 : Ackee og saltfish, jerk chicken  
 : Sushi, japansk karri, ramen, tempura, wagashi
 : Saltah
 : Mansaf

K

 : Amok trey, samlor kako
: Ndole
 : Beshbarmak
 : Ugali med sukuma wiki, githeri, chapati, nyama choma
 : Pekingand, luosifen, kreps 
 : Dim sum
 : Minchee, galinha à africana 

 : Beshbarmak
 : Langouste a la vanille
 : Poulet à la Moambé
 : Poulet moambé
 :  Zagorski Štrukli
 : Souvla, kleftiko, trachanás

L

 : Larb/laap, klistrete ris
 : Kibbeh, tabbouleh
 : Cepelinai, šaltibarščiai
 : Judd mat Gaardebounen

M

 : Romazava
 : Dholl puri (flatt brød med linser inni) 
 : Chambo med nshima
 : Nasi lemak, satay
 : Stuffat tal-fenek 
 : Couscous, tagine
 : Taco, mole poblano, chiles en nogada
 : Barbagiuan 
 : Mohinga, lahpet thoke

N

 : Dal bhat, momo cha 
 : Stamppot, matjessild med onion og pickles
 : Meat pie, bacon and egg pie, lam, pavlova
 : Nacatamal 
 : Tuwo shinkafa, jollof-ris, fufu og egusisuppe
: Raengmyeon, kimchi
 : Tavče Gravče 
: Fårikål

O
 : Shuwa

P

 : Nihari, gulab jamun  
 : Maqluba, musakhan, falafel
 : Sancocho
 : Ceviche
 : Bigos, pierogi, kotlet schabowy 
 : Bacalhau, caldo verde, cozido à portuguesa

Q
 : Machboos

R
 : Mămăligă, sarmale, mici
 : Borsj, sjtsji, kasja, pelmeni, pirozjki

S

 : Kabsa 
 : Thieboudienne 
 : Ćevapčići, pljeskavica, gibanica 
 : Chilli crab, hainanesisk kyllingris, hokkien mee 
 : Bryndzové halušky
 : Bokkveite-mjølboller (særleg štruklji),Idrijski žlikrofi
 : Bobotie
 : Tortilla de patatas 
 Catalonia: Pa amb tomaquet
 Galicia: Polbo á feira
 Valencia: Paella
 : Ris og karri, kottu roti
 : Harees
 : Fish and chips, chicken tikka masala, Sunday roast, full breakfast (med regionale variantar) 
: Storfekjøt (særleg roastbiff og corned beef), pudding (særleg plum pudding)
 : Ulster fry
 : Haggis
 : Cawl

 : Köttbullar, kräftskiva, surströmming, ostkaka
 : Cervelat, fondue, rösti, Zürcher Geschnetzeltes
 : Kibbeh
 : Kimchi, bulgogi, bibimbap, jajangmyeon, bingsu

T

 : Nudelsuppe med storfekjøt lo bah png
 : Osh palov, Qurutob
 : Ugali
 : Pad thai, tom yum, som tam
 : Callaloo, 
 : Crab and Dumplings
 : Kosksi, brik/bric 
 : Vepřo-knedlo-zelo (svinesteik med knödel og sauerkraut) 
 : Kuru fasulye med pilaf/pilau, kebap, baklava, simit
 : Sauerbraten, Döner kebab, currywurst, eisbein med sauerkraut

U

 : Matooke
 : Borsj, varenyky
 : Gulyás

 : Apple pie, hamburger, hot dog, kalkun, potetstappe og sjysaus (historisk)

 : Palusami
 : Kelaguen, spam
 : Kelaguen
 : Lechon, mofongo
 : Funji
 : Chivito
 : O'sh

V
 : Laplap
 : Pabellón criollo, arepa 
 : Phở

Z
 : Nshima
 : Sadza

Galleri

Kjelder

Denne artikkelen bygger på «National dish» frå ,  den 20. oktober 2020.  
 

Rettar
 
Mat etter land