Aubergine

Aubergine eller aubergin (uttal: /obεr'ʒin/), även äggplanta eller äggört (Solanum melongena), är en potatisväxtart som beskrevs av Carl von Linné. Aubergine ingår i potatissläktet som ingår i familjen potatisväxter. Arten förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte. Arten odlas för användning av frukten som grönsak, och den vanligaste typen är lila på utsidan men vit på insidan.

Inga underarter finns listade i Catalogue of Life.

Utseende och ursprung 
Aubergine är en ettårig, värmekrävande växt, som härstammar från Sydostasien och södra Indien. Växten är en flerårig luden ört, 50–80 cm hög, med blommor i violett och gult. Frukten påminner om paprikan till formen, men har något större, matta blad med grön-violett färg. Den är oftast 6–20 cm, äggformig och oftast mörkviolett, men det finns även vita och gröna varianter.

Äggplanta har länge varit populär kring Medelhavet och i södra Asien, men först på senare år blivit vanlig i Sverige.

Växtplats och jordmån 
Äggplantan odlas bäst i växthus, i en mullrik och näringsrik jord. Den är frostkänslig och mycket värmekrävande. Den måste förkultiveras eftersom den har en lång utvecklingstid. Plantavstånd 50–70 cm.

Allmän skötsel 
Luckring och regelbunden bevattning. Plantan bör bindas upp eller stöttas. För att plantorna ska bli buskigare bör de toppas vid en höjd av ca 20 cm, låt 3-4 grenar växa fram.

Extra gödning vid fruktsättningen och framåt.

Den har i regel inga problem med skadeinsekter och sjukdomar, men plantan kan angripas av bladlöss och vita flygare. Duscha plantorna med svagt såpvatten vid angrepp. Nässelvatten stärker växten.

Den kan skördas när frukterna är välutvecklade och har fått en svartviolett, glänsande färg. Tidig skörd stimulerar fruktsättningen.

Användningssätt 
Förvara den skördade frukten svalt, men inte i kylskåp. Vid förvaring mellan 12 och 14 grader håller sig den nyskördade frukten någon vecka.

Aubergine äts stekt, rostad, bakad, kokt, gratinerad eller panerad. Ofta med olivolja och tomat. Aubergine används i den grekiska maträtten moussaka och den sicilianska maträtten caponata.

Sortval 
Det finns några olika sorter att välja på, de flesta med violetta frukter men även med vita eller gröna. De moderna hybriderna ger oftast bäst skörd. Black beauty är en av de mest odlade, med en bra smak. Vista F.1 är en modern, tidig och rikgivande sort.

Synonymer 

 Melongena ovata Mill.
 Melongena tereta Mill.
 Solanum cumingii Dunal
 Solanum edule Schum. & Thonn.
 Solanum esculentum Dunal 
 Solanum heteracanthum Dunal in Poir.
 Solanum insanum L.
 Solanum longum Roxb.
 Solanum melanocarpum Dunal
 Solanum melongena var. depressum L.H. Bailey 
 Solanum melongena var. esculentum Nees
 Solanum melongena var. inerme (DC.) Hiern
 Solanum melongena var. ovigerum Nees
 Solanum melongena var. serpentinum (Desf.) L.H. Bailey 
 Solanum oviferum Salisb.
 Solanum ovigerum Dunal 
 Solanum pressum Dunal
 Solanum pseudoundatum Blume 
 Solanum sanctum L.
 Solanum sativum Dunal
 Solanum serpentinum Desf.
 Solanum undatum Lam.
 Solanum zeilanicum Scop.

Bildgalleri

Referenser

Noter

Webbkällor 
 GRIN Taxonomy for Plants ' Solanum melongena

Externa länkar 

Grönsaksfrukter
Potatissläktet
Au Växtindex