Det amerikanske køkken

Det amerikanske køkken betegner mad og madlavning fra USA, kendt i dag især for fastfood, præget af de lokale fødevarer som kartofler og majs, samt af det enorme smeltedigel af nordamerikanske madkulturer, hvor både oprindelige folkeslag, mexicanere, afrikanske slaver, indvandrende kollonimagter og slaveejere, samt utallige indvandrere fra Europa og Asien har alle sat deres præg på amerikansk mad og stadig udvikler maden den dag i dag.
Efter den europæiske kollonisering og nu i takt med amerikansk verdensdominans er de amerikanske afgrøder også blevet så verdenskendte, at de indgår nu som tradidionelle og fundamentale dele af de fleste andre køkkener i verdenen, her især de vigtigste afgrøder som kartoflen, tomaterne, solsikker, chilli og i noget mindre, dog stadig betydelig omfang majs, græskar, kalkun, jordnødder, søde kartofler og avokado. Nogle enkelte afgrøder blev bragt til USA af europæiske indvandrere: æblet og hveden, der tilsammen udgør apple pie, som betragtes som det mest ærkeamerikanske ret, samt kyllinger og svinekød, der nu udgør rygraden af al amerikansk fastfood. Omvendt introduktion af amerikansk madlavning er også kendt, hvor mange retter fra det amerikanske køkken er først blevet bragt til USA af indvandrere såsom italienere, tyskere eller japanerne, og derefter har den amerikanske verdensmagt spredt disse retter kloden over og endda genintroduceret dem til oprindelige Europa eller Asien, hvor disse først er blevet populære efter den amerikanske introduktion og afviger kraftigt fra oprindelige retter - såsom deep dish-pizza, hamburgere eller California sushi rolls.

De mest kendte amerikanske retter 
 Amerikanske pizzavarianter: Deep Dish Chicago style, Greek pizza, New York thin crust, Hawaiipizza
 Amerikanske pastaretter: Alfredo, American Chop Suey-pastagryde, bagte ziti, Eggplant Parmesan, Chicken Parmesan, pasta fazool, penne alla vodka, spaghetti med kødboller
 Amerikanske pandekager og flap jacks, spist med maple sirup og smør
 Apple Pie
 Bagels, New York laks og smøreost-bagel
 Barbecue (grillmad)
 Burgere (cheeseburger, hamburger osv).
 Burittos
 Caesar's Salad
 California roll og andre amerikanske sushi-varianter som dybstegt sushi
 Club sandwich, BLT-sandwich, PBJ-sandwich, Reuben-sandwich, Sloppy Joe-sandwich
 Chili con carne og andre bønnechilligryder
 Chow mein
 Cornmeal og polenta
 Donuts, cronuts, amerikanske chocolate chip cookies og amerikanske blåbær muffins
 Dybstegte dyr, især kylling, nuggets, "Buffalo kyllingevinger" osv.
 Eggs Benedict - en morgenmad fra New York: pocherede æg på en engelsk muffin, med hollandaise-sovs
 Guacamole og salsa
 Gumbo, muffuletta, Po' Boy og andre Cajun/Creole retter som King Cake til Mardi Gras
 Hash browns
 Hotdogs
 Key lime pie, New York cold cheesecake, Boston cream pie
 Mac'n'Cheese
 Nachos
 New England clam chowder, San Francisco clam chowder
 Ovnstegt kalkun med sød fyld, dertil geleret tranebærsovs og søde kartofler med sirup (spist til Thanksgiving)
 Pecan Pie
 Pommes frites
 Popcorn, cornflakes og lignende
 Pulled pork
 Pumpkin Pie (spist mest til Thanksgiving)
 Steak Diane, steakhouse-bøf, og T-bone steak
 Stegte grønne tomater og andet Soul Food, som okra, collard greens, grits, hushpuppies, peach cobbler, chicken and waffles, Red Velvet-kage
 Sweet Potato Pie
 Succotash, frybread, filé-pulver, Tre Søstre og andre indfødte amerikanske fødevarer
 Texmex Amerikanske Tacos
 Thousand Island salad
 Waldorf salad

Referencer 

Fastfood